- U4 M4 Z- Q3 c6 H$ }公仔箱論壇烹制方法（四人份）
8 K/ o0 L U; I/ L6 f7 u8 ^公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)' \7 m a1 c9 W9 X- j8 A# \* F
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙). K' T! O; p2 M; t
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙). P+ [3 \0 a$ c
: ^- g& _, s- a2 G' J1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 C, g% V! r/ K9 q, V' V. ~% K
9 o2 @3 p) ]: g, B6 _2 |! o2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。www3.tvboxnow.com, K; U3 U0 Z( Z0 q
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇6 w$ l5 m' Z% P& k
' R4 p) z. K. \3 t8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇5 ]% L0 P- u8 C
1 x; l% G# I% [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
: O8 t( h; ~# R4 } 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
; i1 _3 x$ {# z3 k; f' _ 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
+ M5 [& Z2 n" j 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇 B5 l3 @7 V' Y0 r: T( M
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
% U3 i, [2 T+ Q2 T0 ?公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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