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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb+ G' y% s9 I* C( ]
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唯有辛苦啲自家製作！
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0 k F, g- D5 B/ Swww3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www3.tvboxnow.com. P4 x5 A! ? Z$ ^& f8 a
% _3 Y) @8 b) k" t7 R材料：
$ w; h) W4 P, {9 |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" W3 ]1 ^1 i Y6 @" `) v# ]
+ M' y' r7 Y( S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- O; G8 n& v. F
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 www3.tvboxnow.com6 F# X# l1 B/ L, A0 E
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 d( m% I! B8 A. c) S9 {7 _
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb. r3 i- a! _& g5 z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇3 q& _! Q3 o( Z6 w. U' N0 f4 k: {
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 z* x5 Y( Q( Z/ ~
$ ^7 p: }3 _& W! C3 O* S2 ]# Zwww3.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇( Z3 U# G6 O* K6 z7 `: Q# j! H
" o& O* `% y1 E. V# k- }2 J8 Owww3.tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: S; B; b, A) L4 T A0 u) H
2 R' n% P l' L K c/ V' ~4 Qwww3.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10” www3.tvboxnow.com7 ?' a) C2 ?. \. _
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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4 U' e& a0 `( S3 D9 U1 ]( ewww3.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇) j/ ~. G: Q u+ ^3 E& \8 d
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3 V; R4 ~5 }& Y g: |. d公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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, K! z: ]4 K, X5 A2 J, K& I) q 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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V. N% M. R2 J- k& Wtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :: Q) I) b, q. B# H* r
3 R6 @4 h) x0 n6 e* ctvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇9 i; ~; i- Q5 }& b8 o
# T! t7 P$ {: g- \5 Otvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 & L! H) s& P+ B$ a
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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