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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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$ J5 \4 {% x) C9 k* z 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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% f# V& O1 U5 j& j( B! t公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com, F% L* {3 ?& w- y" B
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. f6 _: S! U, I* J! f# ? A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
* Y+ a3 [( w! K5 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 o; I: g3 E5 I; H1 h7 u L, a
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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; W( A$ b' d. g8 o6 r: \: jtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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* P/ _9 o7 k. Q7 @3 r& H7 `紅豆忌廉餡8 b6 e0 _- J( C R
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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* W) m. {% {: r9 Itvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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' @4 q$ q3 Z+ \ 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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1 h( y. \: W' o6 P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。% l$ r- a {# M" e% D
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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9 b7 Z! Q/ r3 i( E ^( {0 M- E1 p 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇, r! }; |6 f9 _* ^& H, l$ e
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 [9 Y0 n; ?# T Z
. T5 F1 {4 h6 a; Z8 L9 v5 d3 y! }# ptvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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1 L" h, Z; z3 Q公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb$ c* Y. }8 h; V
; I- X# p& _& ?6 g' U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 ' A& H9 m* ~9 L1 S% w. k
5 k* b4 d: g7 {7 \公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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