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# o9 v- c& y5 C& O. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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6 e# V; z' X: [ 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb) o- |9 C' s0 @2 M+ \
! p1 j6 B5 \/ Owww3.tvboxnow.com材料：
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c; {. p& T, N: \+ [ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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. T: W0 z; e! \9 s! rtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
0 b/ r D0 T- n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# U/ X$ Z# n- \: h. Z
C) 菜油 50克 www3.tvboxnow.com: e. v9 s& H U
9 ^4 Y8 V8 {6 Z4 G0 N0 {tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克, h8 `7 g$ G; H: n
4 N5 ]$ C8 T& M$ V! y" Ltvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡www3.tvboxnow.com y9 P0 x* c* J& P: t! ^
u/ m& F+ A- V ~; G; w" Iwww3.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克! q# r. W. |6 x" h. ~; [+ z5 I3 w+ i9 F
! A" x% A4 o( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 q* `. m; q" B8 |
C7 O o" M3 j5 g- u" x5 D! E" A0 r 焗盆尺吋：14” X 10” " m5 N6 @, D+ n) D- B
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ K: X0 x- H% N9 G
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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/ w( R; f; V. K& C 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。, o" y$ s) K$ c! h& a
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。www3.tvboxnow.com9 T- k4 w# t6 F1 n' F! @( n
% ?! O ~. @: ^7 h 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。" [0 X% B( l& B4 Y
, }4 U& f1 W! e7 K0 Z公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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8 ^* J! [, J" Y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇3 o! L) t+ f' K, G) f. R
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韋太小貼士：* |# ~, i# _- d* B5 V9 V
1 c/ Z; z5 g& K- Y. k1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇9 r g- N1 j8 ?1 W+ ]* _/ l
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
5 Y' [8 z7 z5 ^0 i. w8 e$ t公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* I; d" z! D4 V4 I6 f1 g' x5 Q
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb* k- v, W. r0 ~& Z4 R& p
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 V1 d2 \2 ?: f1 E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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