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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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$ h: o8 U' @# X: Y3 F, gwww3.tvboxnow.com 唯有辛苦啲自家製作！0 z! p' {/ u5 ~5 X
1 e0 M- E; }6 f! R Gtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。( w" I6 A( Z6 p* ^* J+ V) v1 m/ e5 T( o
: P# |: z) p, S: v材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 l; u3 u0 g& n" C$ n; y* W
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0 G' a$ p" P/ R A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 www3.tvboxnow.com. e+ E" H" I8 A+ W
5 m: r5 |3 \9 e! s( k3 e/ `% Nwww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克2 q7 d% a3 K* o7 F$ P8 _
( ~* S* ^) ?9 c5 i, M% Q C) 菜油 50克 ! B1 ?! i7 Q8 \
! ^& f& W) }: x- C6 H$ _& q. I公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www3.tvboxnow.com8 m( A! v- j7 b8 u( G
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紅豆忌廉餡
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: y! L7 |! i4 g' q2 e. I y) { 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ Q4 q% r9 K& I& ?& R
0 n/ F; Q; Q8 j1 B公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10” www3.tvboxnow.com+ r* E: y: q- _& r( c j* c4 C
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做 法：% p4 V- ^3 j/ M
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4 b( H% [+ t. n2 F 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ d" |7 ]4 K) R& l% k, ~
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。$ g6 p" G9 @/ m
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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* b% ]( v$ X, G9 c8 {2 stvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。% Q; u3 r, \5 K7 z! U3 y* M, `
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇& h4 e z) c" g. O6 u# n" d
0 v' x7 x' c$ I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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, w2 f( ~+ w; owww3.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# C% B5 X! l7 d1 p
$ M9 `4 }4 M1 Y7 g4 I) l$ Z+ M" j A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `, q; _0 b7 u" k2 C
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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. I- H# D' M# g3 J( G D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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