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" E! ~4 E+ f! d/ v6 u公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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* e3 G5 ~+ Y$ Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！
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5 x. F; ?% _; v0 b9 m1 cwww3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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, n) o5 X* }% v4 S8 @: L; Xwww3.tvboxnow.com材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( _$ V. M9 A, C) T1 i
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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( s& ?; s5 ?3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, x# W. ^5 W! y
5 @$ C* [/ _+ n2 D$ N. s& ~公仔箱論壇紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb" }% b( q' ?$ I3 H" f5 K
% z, F4 [& a( a+ j6 c7 O0 y" Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
8 {4 \' y5 r& R4 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 h5 I: h& H. Y7 f6 Z- z
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 y! z. C" L) L5 t% _" @3 K7 v
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焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇- ?9 J7 {# N- M V2 x# m& Y
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做 法：
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0 Y0 p) f7 Y2 m 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇: \. T6 t& L" ^
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。www3.tvboxnow.com( O$ r/ L! r, \: z+ b
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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+ V& D: p/ @! n& L7 b/ q/ J" P$ n公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。www3.tvboxnow.com3 O6 `: G5 X% k* C- g
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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4 q6 k/ N0 K2 J) {www3.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)$ _3 V3 {' N% {2 e/ w
6 {) q: s9 B6 T" c m1 Y" k, ?3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。6 ?6 b# @0 Y- i
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韋太小貼士：1 J3 n6 a3 @# {: Z
: |, M! m% O% c3 A+ r* d& h/ | 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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$ f* g* a, `2 C2 M A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www3.tvboxnow.com H5 {# [# G+ c' \! P% s) t/ i8 F
# w. t: R9 ~. c* C. M( Uwww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb% t& X+ y, o' h! i$ m
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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