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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？www3.tvboxnow.com0 N( t: b. g8 {7 ^
& A( R! Z% A2 k* t- K/ A 唯有辛苦啲自家製作！
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" B) x) S( ^) q6 a |& o3 i/ iwww3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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' j' a' B$ {, K: [* y: f# [www3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇' }6 S I" ^& U$ C
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/ T G- p$ ]/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H$ p* @7 _ o$ a! A2 B/ b. L; Y A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 8 T* @$ _( U) m
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
' K1 y- r+ ]* n- [- ?& d& d公仔箱論壇8 q6 E# s& u+ R+ l$ ^) d) Z0 [! f
C) 菜油 50克 www3.tvboxnow.com3 `7 e/ D* W5 e% x
( b3 X5 }# E" B. K" j! T* \www3.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 e" h J: w8 d% S$ Q4 C
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紅豆忌廉餡5 S( @) ?2 n E# { {
) @& Y* R. Z1 [) X! f- Q& }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克& H6 U+ O( v/ z$ k) g) X
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇 K/ w! S0 k J
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。6 P* U \1 h5 S
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5 L c( r% F0 q9 v. U' xtvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 n$ j5 Q3 r. g$ u- S) E2 r
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。0 z0 `4 H! |9 P$ b7 l: |$ h
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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7 t6 h. Z: |+ X7 z3 f/ s, b: @ 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力). r- e- b$ \& F. x d
# m4 L( _( K: W& I' x$ ~- R$ wtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( d" y6 p3 ?% q( E
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www3.tvboxnow.com8 ]3 i+ K8 [3 c6 U" h1 P6 K
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
! D: P3 S9 R% {' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 k6 Y8 N2 J
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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