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4 s% d5 l3 o/ `+ U% q1 a 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇- l" e$ N! ], b5 l5 A. h
8 Y9 a3 T- R1 K; Swww3.tvboxnow.com 唯有辛苦啲自家製作！
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; w# H1 F! S/ z$ c" I( `www3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。. j$ a- K" z8 K# f/ M0 ?5 A) q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 j( m+ s; b4 @6 u1 `' |
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$ D; Y+ \- D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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+ J& @; s! \# i2 H# _/ [ B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克' o0 E% N" G1 r' S! [7 R( R1 I
! b# I7 c$ U2 q1 q8 gwww3.tvboxnow.com C) 菜油 50克
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9 g8 U3 Q. V) N# D& ^" D% x2 O3 Z& T g公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
, B8 m. d& {9 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" U/ [/ r$ t7 I6 y+ w
紅豆忌廉餡9 W. D; {# W8 _! ?) y5 {4 o- u7 e9 G( v
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇, i& f+ \% D+ k, w
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇0 }! s8 ]( A% P( X
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焗盆尺吋：14” X 10” 7 {% C1 ~) z) T
& G6 d1 J; u3 b" w做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇. q, F, s7 W- N- l
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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$ t7 S4 \' j6 S, G6 o* U( ?+ m+ l 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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, `& o& t/ m/ z& B& D' s; v& Vtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。7 B4 Z1 m* r( J$ n- O- r; O. h, P
n! c% J6 G) `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。; t& m. c4 A1 L$ H! o
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：公仔箱論壇* ]) w3 }# ~. Q8 [/ o
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www3.tvboxnow.com5 ~. U3 W$ T+ Q3 O
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ; H. Z5 R5 x: C
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克( q6 |0 H; [) Q6 ^
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C) 菜油 30 克
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* U1 w& p2 U3 I9 v公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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