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t- S! b, [3 R" X4 Q: Hwww3.tvboxnow.com 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇# S5 V2 x/ b: D V
9 D- A5 D( p2 [ t2 i4 Y' Q 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb! H7 L- a) X! r: p3 g
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www3.tvboxnow.com, N& E7 L6 F' A8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 k+ A) L9 g( i2 K! O6 b0 J' B3 J, \
材料：5 K! G) G1 p! C1 C3 i. J7 h8 `" S
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# w7 m% q+ d
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克- [2 Y/ F* \) @
! m+ u" j) `7 B# s& m ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 K. ^8 @/ Z" c# `8 `) A/ f: C
9 j2 R* T- R; Z4 C# E) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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4 ]7 S' V! _$ {5 A7 g! e紅豆忌廉餡
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, y# |( D! P9 J. D公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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) ~4 F+ a6 A$ r0 O2 k 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇9 v2 u, e6 W# |2 A* K. N
9 z5 m6 [& r! J' H Ttvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇9 r; H! K3 f* D
' F; ^4 w0 f; d$ Jwww3.tvboxnow.com做 法：tvb now,tvbnow,bttvb' e3 H X5 }: k& T# S
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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# N. F5 q$ S+ w9 _5 G: o 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: ^, ~$ q" ?* E1 [" x
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇+ X1 @; v! i9 X2 m
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 U3 [- @/ N1 {, I/ @
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韋太小貼士：公仔箱論壇" C" f2 {* [* \3 Q D
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb) [; r3 m( A: V F5 Z
8 F$ d6 O! R# E# Wtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 - M9 T: z+ @, j7 z) p2 |
4 x; C" ^# y* S3 E! @8 z& Otvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇/ }7 \7 I4 S5 n2 Z
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 u. y5 v3 a( x7 s
9 N4 x {& S6 |8 m0 r) S$ V' }www3.tvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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