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: d( J7 c5 ^+ F( ^www3.tvboxnow.com 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？; [& f: t9 v/ B6 b# j& H
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唯有辛苦啲自家製作！www3.tvboxnow.com9 O( f) R& u3 @
! e7 c! A& F7 N 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( ~( R* ?( v$ B& m \
) `+ E1 d$ A' z1 _材料：公仔箱論壇5 U% \8 x* ~. m9 s
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2 z; t5 R' ~! ^) D! `www3.tvboxnow.com A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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) y( U* {; `9 T; h B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
$ O7 R5 g8 n! F( X. A! e4 ~# \7 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& S# ^+ o- n. Z' |! Q
C) 菜油 50克
# F7 W' T1 u2 W0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' _* b& T. d, ]) B! I o+ r
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 u* N4 q% f0 N. K1 u: A* }& g* @
' k* N; V6 v4 R& R2 E公仔箱論壇紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. e- {6 s& Y7 c6 E: Q+ _' c! t
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! G5 q& w+ J7 n7 w- B8 v( ]
! W" u( [* k' C7 S 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `# _" P4 X# s/ b, k
& r7 F0 }0 R8 Z: j- c 焗盆尺吋：14” X 10”
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1 l: |3 n8 w. Z# g0 [' M" F% x做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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5 l f* _' C: F/ P9 Z 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇1 \0 z0 [- ]# }: n6 R2 ?) Y- h) e
e: l1 ]& W8 T* v. X1 z公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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, `) k$ j" ?+ K) ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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$ k8 Y" ^% `9 f+ F% z7 ltvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力). f1 C" M A9 q: `/ q
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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# t: T1 C7 T5 P公仔箱論壇韋太小貼士：7 X( H8 H* X2 ]
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www3.tvboxnow.com* _, n ?3 n! [9 H% o2 |
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G! ` _+ P) Q: h; x& R
2 P- M% S T! }' Utvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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1 d; y& {, x- s7 G% _" H D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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