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[甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


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: d( J7 c5 ^+ F( ^www3.tvboxnow.com  發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑,食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑?; [& f: t9 v/ B6 b# j& H
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  唯有辛苦啲自家製作!www3.tvboxnow.com9 O( f) R& u3 @

! e7 c! A& F7 N  今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷,有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( ~( R* ?( v$ B& m  \

) `+ E1 d$ A' z1 _材料:公仔箱論壇5 U% \8 x* ~. m9 s

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2 z; t5 R' ~! ^) D! `www3.tvboxnow.com  A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   
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) y( U* {; `9 T; h  B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
$ O7 R5 g8 n! F( X. A! e4 ~# \7 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& S# ^+ o- n. Z' |! Q
  C) 菜油 50克
# F7 W' T1 u2 W0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' _* b& T. d, ]) B! I  o+ r
  D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 u* N4 q% f0 N. K1 u: A* }& g* @

' k* N; V6 v4 R& R2 E公仔箱論壇紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. e- {6 s& Y7 c6 E: Q+ _' c! t
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  材料:甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! G5 q& w+ J7 n7 w- B8 v( ]

! W" u( [* k' C7 S  做法 : 將甜忌廉打起,然後將紅豆蓉加入,拌勻,即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# _" P4 X# s/ b, k

& r7 F0 }0 R8 Z: j- c  焗盆尺吋:14” X 10”
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1 l: |3 n8 w. Z# g0 [' M" F% x做 法:
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  1)  低筋粉及綠茶粉預先混合,過篩備用。
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  2)  焗盆預先墊上牛油紙,備用。
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5 l  f* _' C: F/ P9 Z  3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡,然後將砂糖分3次加入,打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜,如圖示)。公仔箱論壇1 \0 z0 [- ]# }: n6 R2 ?) Y- h) e

  e: l1 ]& W8 T* v. X1 z公仔箱論壇  4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內,然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘,打勻後再將菜油分2至3次加入打勻,最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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, `) k$ j" ?+ K) ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb  5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合。
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$ k8 Y" ^% `9 f+ F% z7 ltvb now,tvbnow,bttvb  6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內,用膠刮抹平,放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少,要焗至表面乾爽,用手輕按蛋糕表面有彈力). f1 C" M  A9 q: `/ q
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  7)  蛋糕出爐後,放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上,撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀,用木棍將蛋卷向前卷起,然後將蛋卷退後鬆開,在表面塗上紅豆忌廉餡,再向前卷起,像糖果包裝般扎實兩端,放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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# t: T1 C7 T5 P公仔箱論壇韋太小貼士:7 X( H8 H* X2 ]
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  一般家庭式焗爐,若焗盆尺吋較細 (9”x 10”),材料份量可改用以下份量 :www3.tvboxnow.com* _, n  ?3 n! [9 H% o2 |
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  A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   tvb now,tvbnow,bttvb$ G! `  _+ P) Q: h; x& R

2 P- M% S  T! }' Utvb now,tvbnow,bttvb  B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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  C) 菜油 30 克
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1 d; y& {, x- s7 G% _" H  D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克
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