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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 v& k% G9 ^' _3 `2 }, O4 z
" }2 O( z; t/ @; I1 c* I' A4 L4 r! A 唯有辛苦啲自家製作！7 y& R4 b0 a' p g+ {9 `( {
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇% e; C. P9 |8 C' q6 a# Y9 o, ~; G
$ z- F- j+ m2 E7 K8 j' D6 l材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 2 C8 h5 |$ ]7 G/ q
2 K. }+ H1 g2 H. {8 g B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克; [; ^# s; e3 W) C( _
; i% t) z: w2 c: C( ywww3.tvboxnow.com C) 菜油 50克
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" }- y$ L$ @8 R; W0 v3 O E' Owww3.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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7 _: K: s* u; X& F# K7 L% Dtvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& `' J( s0 C( W, B2 o
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。www3.tvboxnow.com) Y. w4 `2 e) s
8 Y% _- y( p, L, U! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ e. ] J4 L3 a
' L0 T8 a! e; S! p* Ftvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ; c6 S- g8 D }3 ^* ~& B6 c9 Z0 R
' F" G+ x6 N- ]1 B/ [, Y* v8 wtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ L& U1 o5 q/ e
2 i0 ]0 {: G6 e+ ?1 jwww3.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 m, J( A* q1 ?6 }! M: z9 S
" J% ?2 W: u( `9 B1 L$ u- I- mwww3.tvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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