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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇2 O- ^# C: i) l! z i1 \
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唯有辛苦啲自家製作！
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; a( v0 \) r: V" b! ` 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
7 R# j* p* S1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- h8 B6 M, d" S
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: k& K6 e4 a7 B! @ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 $ ?6 j* c7 I6 @
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克 d& a& ? t- j, T7 r3 `+ Y
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C) 菜油 50克 www3.tvboxnow.com, I* Q" \+ t7 B7 Y: q/ |5 J
0 G$ E4 R: _: q D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克3 X, v/ T0 H f: M7 ]# a# a: d
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紅豆忌廉餡7 T* g# ~2 i; k8 P% Y6 G* _1 F/ _
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克$ d3 {( n( _. X- G5 G! _
2 Z2 F7 H8 E E& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com7 A3 p* A) H6 E: o4 \
4 ], ?: w' r( t& n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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5 d( v7 i6 u1 X4 B4 Q$ e( C 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. n2 W0 r- Q6 R& C* itvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。1 P5 M5 T) |7 [( I2 K7 ]2 u$ k
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb3 I- K! n* L2 R
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。: [" j5 m1 N, h; i; C
9 c4 o! H7 G/ z6 n! p$ e m A+ Itvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www3.tvboxnow.com2 R% {1 I B6 _2 z% H
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& v: e. \* {+ K' [ R3 O. d
1 g9 u3 v8 Z* X( @# {: y 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。www3.tvboxnow.com4 v7 `0 w9 K2 C* H4 ^$ v/ k; ], R
W& M8 m3 k& T2 G4 h, \# `, d/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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& Z+ z; P* t) o% L htvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www3.tvboxnow.com% Z5 S% F- A6 U
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克) g |! S$ w: M+ V; ]# |
3 H% y/ h9 K" ?8 _3 q: xwww3.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 $ U+ R* Z! R% z7 ~7 r. i
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇" x) _1 o! r9 I5 y
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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