材料公仔箱論壇5 y0 w: z, l j4 i2 B2 o
鱈魚片 1片（約150公克）
% D& A4 i, {4 c3 r馬鈴薯丁 30公克6 K. t# a) {" S8 J
洋蔥碎 10公克
( v7 y/ G3 j. A5 l1 wtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量www3.tvboxnow.com8 V% V5 O1 z( e$ r% [. ~9 q
全蛋 2個
2 b, s( L. ]' M& l* I中筋麵粉 20公克
; x3 I+ O; j, ] D, q) qwww3.tvboxnow.com橄欖油 30 cc. \9 y. v9 r( |
牛油 5 cc: _2 I8 q! m7 p+ j. y$ g0 N
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調味料
: m* e% Y, I2 B; |# I/ I+ Cwww3.tvboxnow.com鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ d9 a) F1 ~
白胡椒粉 適量
/ ]7 {- Y2 {% C- Pwww3.tvboxnow.com白酒 20 cc
% \& m) z; M# i/ ?" D5 g$ S# d公仔箱論壇% v" ^( L2 ~; ^9 R6 W% ^6 E
作法
% d2 z/ B+ D# Y1 E) Z: S1.全蛋打散成蛋液備用。
/ A1 W* e5 m( v% R8 n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
2 {% E. ~# @0 w R7 z2 Y公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。" \6 P+ Y$ L6 J) z! O ]
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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' S7 V5 J0 E, K! o3 Awww3.tvboxnow.com在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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