材料www3.tvboxnow.com0 \1 f( d) B& t5 G+ H8 X) {9 _
鱈魚片 1片（約150公克）
, B _$ m" E; M. |! ~+ l7 m' T+ [tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
* O& q0 _ F# O1 V4 n) W1 [! r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 o- E# b0 K% D
巴西里葉碎 適量" h* T8 N* V# _; S5 B) v
全蛋 2個
! z; U. ~+ I+ v3 fwww3.tvboxnow.com中筋麵粉 20公克www3.tvboxnow.com! I( c1 `- T; m4 Z
橄欖油 30 cc
6 [! v2 D- d4 k* @9 d8 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb1 t/ d6 o% p7 I
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調味料8 ~+ ^: a0 a0 K
鹽 適量
& M: Y& C1 o# ~6 O2 w! | ktvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; @! V" n6 r
白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 X) [+ |( K0 P! V, a: p
1 F+ F- t3 i: q+ {& S* z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇, U) z; u3 ]+ q. ~6 e. X
1.全蛋打散成蛋液備用。
2 E& A) U7 ~6 ctvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
1 a! q3 g2 T4 \- r+ Z3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。8 _( `4 M( B2 S: h
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。8 l1 l: @' g1 @, W# M9 P
0 T8 T" c7 ^% t( I" f在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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