材料
7 Q+ D" H9 p' t. v, C% t鱈魚片 1片（約150公克）
1 ?2 m9 W6 D, Z; ^www3.tvboxnow.com馬鈴薯丁 30公克
# r8 K n$ E0 c6 b; V洋蔥碎 10公克
9 X6 r* M* r9 ~7 C6 d6 }- B; H) Wwww3.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量
$ C: O0 F' Y% q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個+ b4 b1 u0 R% {3 s+ O& b+ Y x( ?
中筋麵粉 20公克
4 I8 X% i8 Z4 p% r) c公仔箱論壇橄欖油 30 cc
b5 t# U. `2 G公仔箱論壇牛油 5 cc
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調味料www3.tvboxnow.com* W8 G0 b$ |; U- H7 e$ l. N
鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb" R0 Q, X4 R% d4 L5 f
白胡椒粉 適量
3 W/ f1 K+ i: B$ _7 @+ Q白酒 20 cc! F5 O$ B$ p! `; ~2 }# I, V
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作法tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 {3 D6 q7 d1 c( ^1 K7 j! ~
1.全蛋打散成蛋液備用。www3.tvboxnow.com- U' U2 P/ a7 X/ l& F% C* @: w
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
$ F9 W1 L( a0 M9 P7 U" Dwww3.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。! ?- J* K1 o+ D+ ]
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 v8 d. ]* C' _
( @, l1 l+ T, F/ p& o在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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