材料
2 o( D& N; T# I+ F公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
6 F2 G }7 U% h @) d3 }馬鈴薯丁 30公克
" G1 Q# Z% Y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
* r, D R: \. h9 bwww3.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量www3.tvboxnow.com" w) v8 |1 R8 S9 e! z: s, @5 b
全蛋 2個
v5 J0 D0 B$ n% z( t公仔箱論壇中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 j2 m9 H' w9 s
橄欖油 30 cc
" V; \; e; B/ k! t: [3 f' j牛油 5 cc
9 ]& s" x: w$ @% S# }- Q6 X8 G8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. g. r' Z- t( R) b
調味料
6 g1 n, J9 q) N公仔箱論壇鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 k- t2 Q4 u5 V4 ~& `9 \
白胡椒粉 適量
) R4 K# N$ L0 n- S6 P1 r白酒 20 cc公仔箱論壇+ O9 n7 e# ]7 P% K; E5 R# s
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作法+ Y+ H0 x. }+ F* h3 U
1.全蛋打散成蛋液備用。* y6 E- E$ }9 |) @$ d
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
2 F9 o' n+ d; _$ ?6 `+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
! F; z" P' x/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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9 W& _! F' s. I1 k. L在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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