材料
: A- Z, q5 |/ z! p1 m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）4 p+ W, c3 f& M4 r- Y
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 ]' U! z+ ?5 d7 b9 r
洋蔥碎 10公克
; v+ h' _* P% l/ ]- lwww3.tvboxnow.com巴西里葉碎 適量
( y v9 E* M9 V; wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb6 K* [# z+ {" Y; A6 n. H
中筋麵粉 20公克2 S; a, R+ Y2 ~
橄欖油 30 cc
) A& }2 d) B5 O% K" k1 jwww3.tvboxnow.com牛油 5 cc
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調味料
, b- i8 `0 p# l( G- [: P' \www3.tvboxnow.com鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 Z( U, P# q) G1 X
白胡椒粉 適量
9 B8 y9 @6 p5 s2 r' _6 o* gwww3.tvboxnow.com白酒 20 ccwww3.tvboxnow.com) i8 {4 \4 l8 q2 Y! C7 _
公仔箱論壇/ D8 K/ S8 y/ y& W! E
作法公仔箱論壇' B* T8 Z. H9 r7 F+ Z2 \* a
1.全蛋打散成蛋液備用。% v5 {# }% c7 C' h) b
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; A1 x1 m* y9 K# E3 I4 ywww3.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
1 s3 [8 Z7 h2 F& j4 owww3.tvboxnow.com4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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( N! r w( o+ `3 r在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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