材料
/ n& q- ?( Z9 R' r7 x9 L鱈魚片 1片（約150公克）
; P" g" q' y6 |$ w+ e馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ M. ]# k( d$ J _: g" c
洋蔥碎 10公克
5 u6 f3 ?8 z* _! o( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
$ T& s: x( \1 w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
$ V4 G+ O4 D0 t- z中筋麵粉 20公克
9 I$ x. L L% x% X0 `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 30 cc公仔箱論壇' m2 n. t5 J ]. U0 o, o+ L
牛油 5 cc( z4 f3 T3 q& T ~) H5 Y9 U
tvb now,tvbnow,bttvb, X5 f; ]4 f0 x! A# N% }) E* r: B }
調味料, C1 W; z( H' [2 \5 u& u2 c/ \
鹽 適量3 C. u2 r b5 w: y. O+ p0 } f
白胡椒粉 適量# w9 O% `2 V# x
白酒 20 cc
1 L3 @" J" W: e6 ^, ^$ E# n6 z: t/ z. c7 f# J/ _7 }2 X& v
作法tvb now,tvbnow,bttvb; R5 Q! i* N2 L7 z- X/ O1 G1 W) U
1.全蛋打散成蛋液備用。6 m6 J) x3 F4 J5 h7 ~& Y& e8 H
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
3 _8 r2 L" i! H& \# E$ E0 \' O5 lwww3.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` a7 r3 I3 E& O0 B0 g C( E
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
& J) ]" l! k8 q( D6 qwww3.tvboxnow.com
2 I* [: c' H9 [% Q# x在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
