材料
! E! A4 X9 D4 Y9 |. j" j4 n: o- y6 F鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ g; Y% @' [3 _
馬鈴薯丁 30公克
+ ]1 h$ L: O# ?2 p0 z" y/ d0 V洋蔥碎 10公克www3.tvboxnow.com2 H0 V! X+ V# Y5 G/ P* [& Y
巴西里葉碎 適量公仔箱論壇8 ]" f7 S& P, d1 Q% w# Y
全蛋 2個
D6 u* S8 K% x; z9 S6 c中筋麵粉 20公克
0 A6 R5 @ W8 ]" K" x8 O1 v8 rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
( o3 M. A0 J& {8 [: C公仔箱論壇牛油 5 ccwww3.tvboxnow.com, b" w5 T7 n3 b. V, I0 E( p! ^
; ^, U: }( r6 U, q9 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料/ Y3 Y2 N1 ?) X8 B" j
鹽 適量
& s# g' G) J8 ltvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量
4 X1 p" f! [( ]5 F% T公仔箱論壇白酒 20 cc+ ^* a* g: Q9 D3 v
5 }; c" j8 v, l9 q作法
3 K5 @' a+ l- k5 b8 }$ W- G2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。www3.tvboxnow.com# S9 i( d$ [! G% O# R
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 m" ~- \0 W" p3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。2 z# x8 y2 ]! }# v+ b8 }' C0 Z
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: |1 j$ Y ?0 \+ G" Z
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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