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* Q! L7 `: N- B, Q+ X牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
) t& S; N6 A7 o! N: Vwww3.tvboxnow.com豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 R$ y; \$ v2 F& j* ?
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5 c# C; ~2 w0 O8 }; Q P
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
4 r7 e) ]1 c" ~* b公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：公仔箱論壇$ q/ e7 [- A3 i$ w* A
- }5 I' r/ x, ?1 d5 j# s" C牛腱公仔箱論壇- a/ C5 v3 R9 v8 }- f
2條
1 E1 T; I$ N5 i) d公仔箱論壇鵝翼+ q ~7 G7 T/ n1 @4 J! s# s- [
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
0 b" o2 N2 _9 p' C+ c! h9 q- {公仔箱論壇鴨舌公仔箱論壇0 J6 v& K0 _2 R3 c
50g
9 }+ j. {( K o% w- X4 e公仔箱論壇雞蛋 1隻
8 x n* C+ A, y/ [, w' M公仔箱論壇% J* ]/ c5 E1 `
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調味：www3.tvboxnow.com- d3 G6 N, \8 `+ F% i* ?1 e
7 U8 l k; U; d6 e+ u2 C" O2 \蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 {: @& @# z' |
滷水包 1包www3.tvboxnow.com0 S7 `; l! ]. r% }
醬油 1樽 （約500ml)公仔箱論壇! D3 H {& t; d" J# F! e/ ~
水 500ml/ p* J9 r8 _0 Y( u
冰糖 3湯匙
& D" m9 k, O# P公仔箱論壇雞粉 1茶匙
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製法：
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+ h- Y+ q" T, r7 D- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- m: h9 f% s3 P/ S& @
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; D, r: V3 u' x* d: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. W; R: r4 ]! g4 x, q. W
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用www3.tvboxnow.com2 q y# A" ^) y; x* t; ]1 Q3 p
! N M& X& c$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 c0 T, y/ r" C+ K& M
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛+ L2 B! Y6 l$ @
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 A( a6 r* C$ z) t
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 T* y5 f' f8 C P
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4 a* G( f% j9 o2 H9 g$ i; |" ~5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 b/ m' t* G$ e* u2 B8 _
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2 S: d V" f" u; Z/ z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃www3.tvboxnow.com2 ] @3 r* N1 Z, }3 J! ?
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0 |& G7 g. N2 }2 n2 ^. itvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: s9 A8 Q$ o5 q, Z4 H' I
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）& m/ W) W% L [3 l
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
' m. ?3 f2 Z1 e! Awww3.tvboxnow.com3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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' d3 T8 f: P+ T B% `* a$ x8 Y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 @; v3 ?3 H, a
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7 r3 Y% z! A$ r8 i$ a6 J# m, p: Ewww3.tvboxnow.com雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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; [9 q) e) V# H% a# F% n4 l公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!www3.tvboxnow.com- b8 w4 F [$ U
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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