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y+ \) W* x) U z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
* ?: C. T: p& u8 K! j# G {/ W# Dwww3.tvboxnow.com豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。6 {; }; L7 {2 g; q+ |
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1 T7 Z" n* ]! X8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
7 x0 \4 W( c% O( V; A9 A4 Y8 L公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！公仔箱論壇. x" p6 K( A$ k! M& z3 f- q6 T9 |
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：: [8 y U: z. V
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牛腱www3.tvboxnow.com, i" _# O/ y0 l7 K2 `% G
2條' [- D. n& `9 C K, _1 n4 b
鵝翼www3.tvboxnow.com0 [9 c2 z% F0 ?1 \, G, k
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)www3.tvboxnow.com! e9 K- I# |. M) l$ I2 R! Q( O
鴨舌
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! d" i, \) v/ w8 n$ N- ]4 L1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 u' H2 p* L4 Q
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) i" \) L) X6 }' x- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
] U' t) ]. Y# x3 G公仔箱論壇調味：& e- J% X$ [9 O) A6 H3 U9 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 T9 |: Z& Q @: U* q9 x
蔥段 2條
* f( Q# a6 e X6 E Y) C7 L滷水包 1包
) f2 q* h) X! ?* l& a7 U$ `醬油 1樽 （約500ml): c! o" [4 G$ e9 w& k5 Q c
水 500ml
4 R4 E# O4 x0 M2 ]1 P1 [, C" x冰糖 3湯匙
/ D, m0 J, ~4 [8 ^/ Y) p+ C; G公仔箱論壇雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 a. ?) J: O, N K8 u1 Z- V. J
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. m( ~4 t Q- K' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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9 k- s1 W- k3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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( Z$ X k* Y4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v' [1 v6 E! e- K* V4 |) c( @9 Y公仔箱論壇2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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* J2 L8 L# q# G" {8 Y: k- X: z公仔箱論壇公仔箱論壇% }) v7 {+ S# a0 F* Q
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 E0 i2 T9 u5 z1 p& \
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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" e* d$ C9 |& e6 X) z5 I（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） www3.tvboxnow.com) E/ |0 c. Y/ ]5 T& v
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5 h7 A- f4 K1 ?. o9 m2 }# }& B5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇4 t* \8 N6 s- ~- f a& D
1 O* u6 c- k% s8 u6 ], G NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* n% V* y0 @9 S5 a6 b) z6 ~- m) I
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6 j+ J% v4 N' k# C( ]' p5 S8 @0 j6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇 k9 `0 o- n: `" J0 j
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) O8 m& R) ^- D- r
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）- f3 g6 X" S( s* R# \
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
2 G7 _( N7 ?6 j0 ~! o公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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+ n- N, \3 q9 ~6 Z% Y8 \/ `公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋www3.tvboxnow.com/ N4 X& j, o R% i& n* C3 v1 o
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9 W3 J6 K; d9 @* m滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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