[中式食譜] 鐵扒仔雞

cheecheong88

主料：嫩雞1只200克
8 Q3 F0 B3 E8 O% [$ cwww3.tvboxnow.com3 ~) g+ X9 P* W" g- s
    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；公仔箱論壇  x) Q. i$ H% `
! a7 t8 A8 s7 T' V
    制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 Z( Q6 v5 P

3 S9 j" v! g3 M: a% u7 f1 t    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；www3.tvboxnow.com' v. W; r5 S: h5 O7 I+ ]! x# l

- d. {* m8 K+ \公仔箱論壇    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；- E) k& t2 O* }3 ~/ z* m

+ h4 |$ D; z. _7 ?www3.tvboxnow.com    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。