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黃魚 ... 1條（750公克）
; Z; J2 h- I3 o& J+ G# bwww3.tvboxnow.com蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇1 O/ ?% [' s; ^* ]4 L/ H' ?
豌豆 ... 2大匙
v5 U1 a& s" b/ L* itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) l: B3 g, X+ F2 @( e* n
海參丁 ... 2大匙
; n1 g; ^. W, r) y" ~' u: O9 hwww3.tvboxnow.com奇異果片 ... 適量（盤飾用）; Q; t+ E8 S( N" l* T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
5 J+ |6 C5 s! \5 u1 A( \3 mtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 _8 A6 v& x5 O [6 E5 Z. _
太白粉水 ... 1大匙- G' M4 t1 C) c/ l$ U
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A 料
. b/ P$ S) h2 Z' w. p" Pwww3.tvboxnow.com麵粉 ... 1杯, x0 k3 |% R. @' @" ^7 x
太白粉 ... 1大匙
9 X$ D- V% F- G$ V- b7 F% W- @1 [www3.tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）
5 ~/ W/ ~# x! b% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 B. M- y3 P, a" l$ R
7 O. ?+ {/ ?7 t: X! i3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 S$ e* T e2 U: d
蒜末 ... 1大匙
$ Q# k1 r. {4 F0 ?! _( ~蔥花 ... 1大匙
: j( G' Z' W: [( t; `薑末 ... 2小匙公仔箱論壇! Z( M1 V9 m) q9 k3 I [
* c9 N2 M' }, Z: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 U- x* {8 L& _" c
糖 ... 3大匙7 C% G6 M7 ]* P/ R6 a6 y
醋 ... 3大匙
6 h; x* E+ N3 Y0 X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% O* |. w: @! `+ c. M" v
番茄醬 ... 3大匙
' D+ k! m8 S, q) R3 S& ?1 d; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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- @5 U4 j9 P5 c$ S8 k3 Ywww3.tvboxnow.com作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* u) j' u( d8 n- ~: m2 G
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。( U# r/ a u1 d+ M
" ]3 K O. B7 h( A E9 k4 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇: r8 {% J* E1 ]2 m
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ {& b; h/ X3 a) K! w
% R; r( p- ?) u# E2 @. R+ a' A, e備註：
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# P( M2 e& f ~5 T1 Utvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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