所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）www3.tvboxnow.com- V" ~& F$ n; @1 ?3 g A- E
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% U1 y8 r8 ?' H
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇# V9 D" X5 Y3 e9 \
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
% d' N J3 W( k, C9 }/ ~" N6 @海參丁 ... 2大匙
8 K& V; d& I& |# ^' f0 s+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 C- B; F5 v0 D ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
9 |$ V: d/ ?1 v- _8 qwww3.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋
% X% M- ?4 V; `: _7 ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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A 料www3.tvboxnow.com; C2 c8 x- m, B/ G, j7 C" Q' P+ u
麵粉 ... 1杯
, |0 h5 n/ y& I1 z3 f, e太白粉 ... 1大匙
6 p# X3 }- Y; jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）1 F6 A" Z# R. x& L
水 ... 適量公仔箱論壇; h; ]+ q$ i/ X: g5 J! K
7 `0 z- z5 R, t1 h5 |# U* i' A' h( P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
9 e2 ]5 Z# K; R& M5 K* p6 N- l2 m蒜末 ... 1大匙
0 _2 n0 i; }- g. W4 W; P公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
+ Z5 }/ ^2 B, N; u2 V, wwww3.tvboxnow.com薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 E" c# i: g2 w
3 |0 }; f( c, x$ A: U7 \7 Z7 Ltvb now,tvbnow,bttvbC 料 M; g( ?$ L2 Y/ Z) ]. x( i; w; t
糖 ... 3大匙www3.tvboxnow.com( a3 L0 k$ K6 `! W; _
醋 ... 3大匙& n3 e& K2 | U7 T+ N2 F# G) C ^$ i
鹽 ... 1小匙
?$ i5 ?/ k- v2 q6 E' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇" A5 w: c# M% [% M A& d4 c
素高湯 ... 適量
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9 S! h( @4 M) L. q9 E公仔箱論壇作法步驟：7 C2 F9 \/ J% F
1 ~8 T n3 E+ M) Bwww3.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。# ], U/ n% \" ]
2 F6 S$ a/ O3 j1 k* l公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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! u3 q% u; @) V$ d0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。0 y( H- \2 `. w& T" M
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
; O9 {7 ~% g4 t7 v/ ~3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^4 [% k4 A8 a; D$ I0 M% }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb備註： ^. O% {) M$ |- o. V; n
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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