所需材料：) `4 P& y$ u' b) F h) G" Y- `
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! q: V! M' @2 _6 _; [
蝦仁 ... 75公克
* H7 e: ?7 I$ @1 o+ u# k2 B& k4 X+ U公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙3 O. @$ d! d; @) i6 W u, o) g
紅蘿蔔丁 ... 2大匙! L7 v: z* ^* P& o8 V
海參丁 ... 2大匙
% o; f% X- T3 i" n奇異果片 ... 適量（盤飾用）
0 O& {9 [- r1 i9 K9 ]www3.tvboxnow.com紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
, V9 {2 y+ K$ y& D2 I公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
: K0 s' X4 ? B! ^, y太白粉水 ... 1大匙www3.tvboxnow.com0 W: t/ ~5 u1 u7 Z% h3 m/ Y
$ n9 Z0 P3 n& N8 N8 I5 ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料) P! [3 ?) z4 O1 y3 n: R) ]9 ?
麵粉 ... 1杯
" k* \2 C3 p$ V4 C$ J; D太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇4 K! u* `" N4 q' s. ~
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
/ k8 P0 h G3 ]" E* U' otvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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# d7 r/ u9 t0 D# Z4 Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
3 f9 h+ W0 N$ T1 U& z8 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
! L) Z& T2 e4 w- Q% N1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
2 i. y: Z3 @+ A5 E. R) X0 Y6 Q1 Uwww3.tvboxnow.com薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# o" I" M; L0 `* B
8 J" a. i8 q# i- k' d6 NC 料tvb now,tvbnow,bttvb' U8 e! l( p& c! \: M. N v4 Z' a
糖 ... 3大匙公仔箱論壇8 K9 Q$ [+ @5 Y* G T
醋 ... 3大匙
3 `( V3 Z/ F8 n7 k鹽 ... 1小匙
/ i! B) \. A6 D: _# A* z# A0 O番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇9 Q$ x$ x. l3 E3 Y1 `9 R* S% Y# C
素高湯 ... 適量
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# S1 `2 O9 q" z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：www3.tvboxnow.com+ U! N6 x4 ^+ X4 F
\8 e/ x9 j$ o2 e1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 W s5 ?8 i3 ?+ F
- H0 A, o: _% [: @1 x2 k" Cwww3.tvboxnow.com3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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* R2 O+ {; s+ W* R# S0 ] JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: _* j9 \ p. M
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇7 h4 |8 d& z; M- F& |) W1 K# Q
q6 q- f9 i% G5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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