所需材料：7 p& g: Q. `% e2 E! g
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ ]! h2 X. y. u( Y
蝦仁 ... 75公克
. j7 ~/ R# I; Q. W5 w豌豆 ... 2大匙+ i2 w e/ q' ~# T- i& p4 \
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
% q7 [& z r; q4 p7 p3 s2 Ywww3.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙
5 L8 b: g, h( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇9 q1 B+ L% K `. O3 r( J
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
- v! m& p- J; a2 H' Q% dwww3.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ O: g8 H" N% O% j0 N4 V
太白粉水 ... 1大匙
$ z1 ?4 \5 R; H3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f7 `* Q( p2 Rwww3.tvboxnow.comA 料6 h" b5 _6 k- Y( [- W: U
麵粉 ... 1杯
* p. S& n- A, m( L太白粉 ... 1大匙
0 _! F/ m# A# j# _, R, \雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 X6 ^% g F- [( Z水 ... 適量
) o+ S% I0 h& U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ Y. a8 i! v3 ~1 X" r
B 料
/ B" L, O0 y5 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
. m0 X* W9 O* x0 v# y; N9 twww3.tvboxnow.com蔥花 ... 1大匙% E) p8 f8 }& Y. i t q9 h: P
薑末 ... 2小匙 w; n( A2 [; d( q0 l' Q
; T& ?# n9 @! c5 v7 p1 ]7 _! Gtvb now,tvbnow,bttvbC 料) K* P) P, R u
糖 ... 3大匙www3.tvboxnow.com2 I7 e/ _: f5 }7 W
醋 ... 3大匙
: i Z. ^$ G; s. e& ^4 K3 g鹽 ... 1小匙
o7 j; B( s+ } }& ^' R番茄醬 ... 3大匙www3.tvboxnow.com, g# u: m5 R G$ [4 x2 t3 u2 {5 r0 M
素高湯 ... 適量
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* A; ?4 x! `! `% U( utvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：9 J) D# k/ Q& O0 T3 y
- E# L. T# a0 V公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ ?5 q; T5 E- M8 ^2 M4 ^8 v
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" m6 | m( Q$ A/ b
1 D& ~- f3 y" @% M2 D4 K: L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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* }3 d7 l* Z* Q1 w. ~, a7 A# J$ k公仔箱論壇備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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