所需材料： j7 x1 n$ {1 v0 _
5 e# z( o0 {# H1 O$ G# ?黃魚 ... 1條（750公克）www3.tvboxnow.com' m, [2 q3 ]& V, r" F
蝦仁 ... 75公克6 J4 I$ b5 g0 T2 w% |
豌豆 ... 2大匙
/ l; @& ~# p7 m( R/ F) Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙( Z: M7 H2 T$ b( f, X; n! Y/ v" [
海參丁 ... 2大匙
5 X" [$ e: N: }' h: q# s奇異果片 ... 適量（盤飾用）
( \/ @0 {% q* Z' r9 ~' y% N3 ?6 m紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
: @7 j3 j) s! ?2 ^炸油 ... 1/2鍋
: l& m, F5 f; d- \( Y- Y公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇/ |- ^3 N* U% O( E/ H
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; y6 B" m+ f7 q7 N* u
麵粉 ... 1杯
: ^, T" Q9 }) b% A+ H/ itvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
5 ?; L8 X$ T( l) d8 [1 S# }" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
: f0 ? q: Y2 p% Y* C! Z) h/ qwww3.tvboxnow.com水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ A2 `. K0 o$ T: V. {
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B 料
! h4 t4 C) W" i$ |' O4 q; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
, B7 Y# `. b7 e9 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
+ K( S( d- M! c" c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
2 K" @; _( |" [( L8 U# l! R) btvb now,tvbnow,bttvb
) e$ s. c y% [3 v3 O" @: {+ MC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! o* g3 j% W7 r( h
糖 ... 3大匙 X! k8 C9 g1 n3 _+ K" [
醋 ... 3大匙
$ E5 p K/ ]' g. O9 d8 Z, n公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
! h: j1 Z- x5 J2 H R2 I. h) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X: E/ n; s; a2 g0 c
素高湯 ... 適量
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作法步驟：' e: p, n3 J0 F8 H% n- C9 p, Z
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。, E! `% y$ h; r V; ?- }4 p) a' i
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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7 @! [$ h, }$ y9 ?- w( y3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb- E& v! }+ l3 X" z
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇& y; B* w8 t9 r; l* D
! Z2 b* }1 L3 k& _www3.tvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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