所需材料：
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) u# h. k5 R# w( S/ r$ A7 N% E黃魚 ... 1條（750公克）3 s. I( q$ p5 A1 |) N( X( R
蝦仁 ... 75公克
) u: a& H2 X" g3 F& }豌豆 ... 2大匙
( N1 V! z P, C5 r; u2 @0 X3 J" n公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
6 T1 y1 i; A6 R) U海參丁 ... 2大匙
; y% \& K, h; b) |" D- p( x0 swww3.tvboxnow.com奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ r: ~9 y! J8 ^* o4 w公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
9 n. k9 n( |9 f- w9 Y炸油 ... 1/2鍋% _% G& w. g" ~8 y( {0 J
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N% n- L: Y }5 J6 e
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A 料
* a, q3 v; ` e i. \- D5 I. S0 I1 p! y( Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U: Y. V" ~8 o" Q
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 I5 Y& U- v: [( p: K! m2 M/ g
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" h' o# N" ?$ P1 E3 Y" ?公仔箱論壇水 ... 適量
$ V5 Y/ F) l( {' R5 Z" R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 }" ?, o S6 ^4 I4 c. `5 _
B 料
+ R% D. k q) l& owww3.tvboxnow.com蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ H& y1 s( I- N! c, J4 Q
蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇0 [1 `# @4 C" Y5 Y; W
薑末 ... 2小匙
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C 料
9 N( m& a7 {7 H2 }3 Etvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
6 H) U/ f ^, e) H4 t" I3 o7 W3 Z公仔箱論壇醋 ... 3大匙
8 }2 R6 _. V# f' o鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' U) J5 H9 B f* o, _
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 \: R7 R z8 l- f* w
素高湯 ... 適量
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# F2 b% U6 Y6 M作法步驟：
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+ e# ^* K$ n& T4 w5 u1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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1 N. [% K5 {' {2 z2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- G( N1 Q$ l! f
. K0 o4 F8 ^' A" r, i7 V( d0 @公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇) v: x" V( Y) B3 }! ]
) A: B& k" q: c, u0 ?6 }公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb2 L. }. s* o O
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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