麻油雞作法
6 e6 O+ U' z" l) w+ Y! N4 d# S* S材料
: m/ X' W' c2 |: }, R" E8 f土雞腿......................... 1000公克7 H- e* K8 r' E% X
老薑片........................... 150公克
- q H1 F3 l' F! A" Z8 ^公仔箱論壇
* g9 T6 O7 Y5 T7 A調味料
) I- g) _+ @2 k+ B3 q* rtvb now,tvbnow,bttvb黑麻油.............................. 180㏄, W7 P6 B" N% ^$ y2 o8 N- _2 |
米酒................................. 200㏄
( @- W6 V$ u- \" D( Twww3.tvboxnow.com水.................................. 1800㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 [% u8 U$ t% L9 G9 p
雞精粉.............................. 1大匙
' L2 J0 g" F8 Y* }7 [$ u+ Cwww3.tvboxnow.com細砂糖.............................. 2小匙
& W; B# J5 i; o ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. z/ P7 ~; a0 t# M# }
作法
/ k( {* j+ u l9 a# u- I+ o, P8 Vwww3.tvboxnow.com雞肉前製處理
! ]0 i2 [. y3 o& K9 L) Y: c& E- s1.將土雞腿切塊。
" q8 G4 r9 C" o# Y& l% o0 C2 r3 p2.把土雞腿塊以清水洗淨，備用。公仔箱論壇: i9 R$ l) b1 G8 y) D1 c" g" G
爆香麻油薑片tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 j$ _- I7 L+ d3 p, b
3.起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香。" T, \! e! l3 K7 x
4.待作法3的老薑片爆香至捲曲，備用。
, z9 y [; h3 o, e公仔箱論壇炒香土雞腿塊
; \/ e4 H' v5 E% [ }/ W公仔箱論壇5.在作法4中加入作法2的土雞腿塊。/ @* X9 ^# M& s3 p0 S0 l
6.炒至土雞腿塊表面上色熟透。4 V4 @2 @" J+ \: v1 A Y
加入酒水煮湯tvb now,tvbnow,bttvb3 B v( z1 m% p, [! C/ |
7.在作法6中加入米酒、水，以大火煮至沸騰後，轉小火煮約40分鐘。
j& I0 L' W0 _# |; G8.起鍋前加入雞精粉與細砂糖，拌勻調味即可。 |
發表於 2007-12-3 08:33 AM
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