龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
2 L5 M8 l) G) p L急 凍 龍 蝦 尾 150 克
6 ~" ], s* Y1 `; q; a- g* B+ [公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
4 S6 R w: n, {公仔箱論壇洋 條 1/4 個
/ m0 K2 d+ x$ W* q6 Ewww3.tvboxnow.com蒜 茸 1 茶 匙 www3.tvboxnow.com# i9 P2 _7 {2 J3 S+ p" ?
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇. F& Y* x0 x' q+ q: K( f
茄 膏 1 茶 匙
% N# s4 q7 [5 o# Qwww3.tvboxnow.com新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb( q$ p6 |- P6 X7 n
茄 汁 2 湯 匙
& C7 a/ }, }6 E" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 www3.tvboxnow.com x* B9 m1 f2 x f( @: ?7 \: `# i8 U
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芝 士 白 汁 料 ：
" ~0 n) m$ d: F) ~ r* R+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
* n& `; w& a2 B! Z; _, H, K; l淡 牛 油 適 量 + H, a! c1 j4 K# r7 [
雞 湯 50 毫 升
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( f2 Z- Q& d% Q7 ~ A1 U$ @公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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7 Q+ s; P. n( f% D' k公仔箱論壇其 他 材 料 ： - M) I6 z# {+ D* {$ k4 G0 B
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 _+ Y; Z* r/ H% i4 i* q' c
千 層 5 片 公仔箱論壇2 R! W5 V8 _6 W! X& p$ ^: A7 e
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小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# p& ]3 n8 U/ x$ w6 u6 h
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇" f! F0 Q' W! e0 s1 L
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& w0 f7 r; h# k
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 * n' c- B: d; _: l
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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1 I% `9 A7 L& ?9 r& U" v3 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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