龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇& M: }' B$ S( R1 _, R
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用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 o \' p$ o
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 * P: |( b& X. Z0 {$ _* @# C
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 0 {7 Q7 e& l2 N" T! x' A
洋 條 1/4 個
5 Z- V& \. d! s( a8 ~蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇$ P" U! O0 H2 C! E- c- c8 \+ |2 Q
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
' e) g; w% V& J% J, j茄 膏 1 茶 匙
& d/ ~6 Q4 i& p ewww3.tvboxnow.com新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ F3 U2 ^& N0 ?4 l. r
茄 汁 2 湯 匙 , l. J' m1 t6 L, F J( r
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
7 ]+ `; O6 |8 J& }. @公仔箱論壇粉 適 量 % t7 a1 q; r. {1 T- r, n
淡 牛 油 適 量 ; R. z( D, V5 e. L% F4 O
雞 湯 50 毫 升
- O9 u. ?) p0 M& m' _" N& pwww3.tvboxnow.com牛 奶 100 毫 升
3 ?; M1 K4 l: f7 u/ X wtvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝 士 碎 少 許 www3.tvboxnow.com) n, B8 m7 _1 H
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其 他 材 料 ：
+ j! d' f' z2 X* f8 V) |1 V8 JParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 [# \/ |* R3 d- v3 |9 ^8 Z3 E
千 層 5 片 www3.tvboxnow.com& E! q0 P) _3 m; y
. B+ B/ _" N/ D4 n5 h' _# {; P小 貼 士 ：
; J0 W: r1 F* @0 u& S' D+ D8 e& ?1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 - F: x; ?$ w* i5 x* W
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
1 t' Q! A0 \2 |2 j4 b" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
3 O. o& g# s' }1 a+ G6 k* x公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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! }0 @) i1 l: Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 O$ G% V% a3 Q; b
好 易 做 ： 4 i6 Y* M) d! M2 W; L
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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: t6 ], u* R3 r9 [2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 www3.tvboxnow.com) f |5 o( K+ v! k+ _ G) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. u3 G3 Y% f/ o
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇; Y( t/ W3 z e, N& W
% d' U0 ~6 p$ @ ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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