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3 E0 c* C- x5 j) f; Q, C$ U' A公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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- B4 \! b; f5 L& @( f# wwww3.tvboxnow.com材料(2人份)：
1 e& q! \, M) F: ]$ ~- f公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www3.tvboxnow.com: b! H5 L9 J$ c" S; k" k
海鹽、胡椒、麵粉; y% J7 a1 v* l. q. c
少許
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, }) }% X& y" P) _7 u. Y0 O; i& @車厘茄 4粒 （伴碟）www3.tvboxnow.com* t/ i, q9 A1 a* `9 y6 R( V
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醬汁材料：
7 H, K4 {8 {& M6 d7 [公仔箱論壇牛肝菌
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5 z) \& l/ R: a# V5 B公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
; O6 g1 g" p: Z _4 t公仔箱論壇水 200ml
: ~9 e% M6 w! r1 s: g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& b+ _, A, [# N* a! C% Bwww3.tvboxnow.com牛油 10g6 |+ g6 @7 O7 M$ D5 X
海鹽、胡椒 少許
5 \7 G g9 ^8 Y/ w麵粉 約1茶匙
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1 E# T2 l% k- C: t/ t1 b+ Qwww3.tvboxnow.com醬汁製法：% {' t4 f: Y K) V5 X
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 \- A3 |0 _' k) m) h
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻www3.tvboxnow.com4 h3 M+ q" q; h
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇7 U2 y# s, i) ]) P$ m
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇. t' a6 @9 u( r( J6 I: s
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：www3.tvboxnow.com: n7 u3 D; s- _3 e( K; }, U ?
6 o3 i* W) l5 M1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. ^7 c& ?' @9 n9 Z
* [. {4 \1 I# P1 m F: \# b2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' Q9 Y( b+ O* p+ ^' A
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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