. m9 P+ N# R+ F% W, @; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: R. Q/ V( j
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: e2 E7 |8 W7 m! y1 R& H$ f) r$ Y2 ]www3.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。www3.tvboxnow.com5 ?4 L9 X5 E7 S1 q' X/ l
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. a1 U$ O- X p0 m7 jtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：" \ r7 \5 ?4 ^, G
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www3.tvboxnow.com' b! y! i/ z4 F& i$ b* D8 V
海鹽、胡椒、麵粉
. s8 P- e1 D3 Q8 Rwww3.tvboxnow.com少許5 ^/ f% T6 t$ t& d; F9 a0 L
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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. f8 a, y5 @8 `8 Etvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：公仔箱論壇) d4 m" u/ R+ n& F/ y
牛肝菌
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7 I& H2 c! S1 g) w, U. z公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)www3.tvboxnow.com: F( ?* C7 ^$ N' g1 R
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 y9 J F1 |* w8 c4 R
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% E; s& T0 G! L: H2 n4 f牛油 10gwww3.tvboxnow.com8 [# N; C# I- h% m! J0 Z- Q& p
海鹽、胡椒 少許8 J' j3 A8 F9 d# `+ a" F
麵粉 約1茶匙
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" V: j% \6 d a醬汁製法：www3.tvboxnow.com0 c. a/ u t3 V. f* m
+ Y) [# H$ f) F! [) X1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用/ K* T/ ?, ~+ l5 P% z% h. O. i# M; L
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻+ W& _! F* d4 a
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3/ P% g- X. U/ w* u+ k' q
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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( L# L- e& L. \6 i' W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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) n/ v( J; O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 Z. o. q& L# ?6 i
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5 o# O4 [! A5 I8 I2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
* H+ }) a( b+ G4 q, r; l) y( P3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟www3.tvboxnow.com* u1 A& J) }" @) G# V
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8 Y& u' \0 @$ I0 k3 d6 p小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ S. m' L7 K% ]# R
^! D( N5 ` ~% u, G- T* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb, V F' }! l B
2 @3 W9 Q! I% T5 q9 R! D; c2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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