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* y+ L/ J; Q/ ^! z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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}, F" T3 q& S4 C公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇& x4 V; F6 C- U4 J, {* J4 F: a% X
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% H3 a9 }. {1 z( _) f材料(2人份)：
8 @* m6 |7 g7 }3 T! q( a黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）www3.tvboxnow.com$ Q# _: v. X% M: v2 r
海鹽、胡椒、麵粉
% R. c# w7 i' c* J: o: b1 I# g. Dtvb now,tvbnow,bttvb少許tvb now,tvbnow,bttvb- C( d8 [: Z T- `
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車厘茄 4粒 （伴碟）
7 N) R# G8 f1 m! H0 Etvb now,tvbnow,bttvb 6 h; o# U8 I0 L& v: r8 L1 [
醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* v2 v7 S9 m. c7 H0 A$ r
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb+ z% T1 j% W! \
8g
8 r8 T1 @4 ]! c a# f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A/ x0 ~8 A" G5 q8 cwww3.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J I s, ^# Y+ R2 E; d
水 200ml3 y* @8 w2 a5 R0 N: o
忌廉 (Whipping Cream) 100mlwww3.tvboxnow.com, W: k1 U# B( q7 Z. i
牛油 10g
+ {, }0 @# [, w; d1 f) `公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許www3.tvboxnow.com# v. O+ f! R% Q; N# \( K
麵粉 約1茶匙
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+ w' u; _- n( Q: o( Rwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; v2 l2 p/ _6 J7 [% K- [
醬汁製法：公仔箱論壇1 a$ s4 b) Z( E( k$ h
% P- [; k* t- P5 Y, m公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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; T7 m5 d! `/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
1 P2 Z- }( ]8 c. E$ l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p y8 r. p' ^" _3 w. Z. I
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5 \7 ~- s4 g& y4 e2 V' qtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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7 ], E5 s" [; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 J) P6 c6 m5 z: n
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成6 S5 n+ _2 j9 y
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. z6 @* _ a* j公仔箱論壇煎豬扒製法：2 r) d# s9 v1 X v
" D5 b" \- M' Y% {1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
; O: I) ]& _1 b2 k2 Y3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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2 ?: H$ Y( c% _1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2 O* _% v9 U* O. M
U2 \$ t3 \' h' u2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: y& d; Q$ n1 S- b% k3 {
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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