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- W/ m1 R$ n2 e5 Rwww3.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
/ q1 g+ P" E. A( k' o! i/ }; e& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb: X( I r1 q& b* l- Y3 g, u0 I
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
4 ]" j/ b0 ^) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
+ w8 x8 s* m4 P9 \2 S* Hwww3.tvboxnow.com少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ j) x) D) R( X8 }5 z) ?. m
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
& n* i% N; T! ^6 \6 ^4 Y公仔箱論壇牛肝菌
5 v& P+ R/ T2 v8 a, Z0 e7 z% ?www3.tvboxnow.com 8g
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7 C) P1 L2 a2 _3 v0 ~8 S1 z牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
3 N4 y/ b. j3 Y2 g4 J+ ^7 N* |水 200ml$ @ o* @1 D5 _+ Z+ Y4 j( o
忌廉 (Whipping Cream) 100mlwww3.tvboxnow.com* e6 K. j3 D$ y% O5 p0 \# k
牛油 10g
1 L9 Q2 s2 F0 T1 x3 E; ^tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許2 X. ?; |0 o9 f& m
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& x: l2 u7 U* r. n0 v
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻) E: h2 Z" l4 B
d# H8 Q' I' y3 n' C8 {tvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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$ @. K) ]( K$ {0 m- p9 z [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 |& D/ d& V* d5 |# b% X: G; I
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6 O K3 r) ^+ k# w公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb; n2 o8 |; \" u. o- A! g
- X8 G* p6 H% h/ }! }7 Z) }# k公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
% _" `: e8 }6 e6 C6 s' ]1 W" nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& a( h9 z: o3 L& [- R
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$ E0 k q0 M8 o4 J* N- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K4 I, Y! e) i2 v* u# m; i2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深# a. O6 Q7 v) S9 ^7 w2 Q
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- O% U+ T& B6 j) m
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 m+ L" v3 B6 Q% D
7 k) a9 f4 r4 o8 ?& d1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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9 i6 d3 }/ F2 C# z) i2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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