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3 C V5 b) A! n# k在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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6 m, @& u6 `, c0 m, _- P* F3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ `7 \5 I9 F) g1 z1 vtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# H1 f# {& a Y! x
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
' [5 l4 \. I# H$ g: _: {: P3 L7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇0 Q: O% X9 g( {. U% q/ T
少許www3.tvboxnow.com7 p) ~% x" F" {7 E
# v' b+ o# D" m4 X% s) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：: ]1 v. N, D) k7 G8 [
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 E& q6 F" n/ Y: ?
8g公仔箱論壇 ?% u1 q" ^! D3 ~5 X* J! W0 ` |* T
% L" G8 w/ E p) g/ i$ N; u A* w牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇! i: Z% a7 e, k0 W2 ]
水 200ml
- k' L" Y. }$ R$ N5 }忌廉 (Whipping Cream) 100ml
7 n8 F7 M% X7 ]$ S公仔箱論壇牛油 10g公仔箱論壇* H: x- u0 K! F7 A {2 @
海鹽、胡椒 少許 h' c! J' k7 ^! C. X2 s- I2 U6 y
麵粉 約1茶匙# @' p; v2 `' `! Q3 B( d
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5 q) F# {; i% _公仔箱論壇醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ F* s( n& K) S
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇+ |- ~8 Y% D1 s9 d2 c3 X) ~( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y Y! m* ~, O6 j1 S+ [3 j6 T
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻/ T' [4 |/ W/ P5 J
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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F( B% l' d8 s. r; l# _7 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ^" ]. D( W8 R; a
& v# g5 V# S, C% ~1 s3 _0 U4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb) }, p. r, ^% O, h
* W2 D3 R& j4 N% ~8 i7 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ h4 c% w2 U5 @( H
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~% ]9 @+ K3 _, T `1 A. \tvb now,tvbnow,bttvb
3 E; c S, M: D" v3 O; z# f2 \www3.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇1 Q; `9 A, A% T9 }/ o; `
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: t& W# O9 r1 g6 f. v$ `# s, r% |; J煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉9 d* ^; y& k% p
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# k4 f* l7 J v) Vwww3.tvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
* ?: g0 |* Q0 ~. a' L3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟$ S6 T- f' G3 o( e- S
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小貼士：公仔箱論壇 H, k: ]& N' Z
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟6 U' y7 U/ v: R2 m
7 K1 J# b; `! G- L3 b4 t9 }" m6 S, Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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