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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 t3 w! j _5 Q) f% z A
1 ~6 k' }# M& N公仔箱論壇
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb6 _* L+ D9 K8 |* `4 E6 Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! D9 |( Q$ b2 e: B C
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇7 U2 l% _& K. l) d
少許3 }! m2 U( E$ T# O" U
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車厘茄 4粒 （伴碟）" u8 A' T' N# O4 ]
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醬汁材料：+ P+ Y0 p9 p; U- V6 W* a" ^
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 |5 c) D) D, p3 |4 q/ w$ t水 200ml
5 l# [- i/ |- u" A+ f* f2 ^/ B v公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mlwww3.tvboxnow.com( p& J) H% @: P! U& e6 v
牛油 10g5 J7 K' h2 x" I! W
海鹽、胡椒 少許
6 b: i0 B( W% \8 k5 K& }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
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. z% h/ J2 h/ g( u, K公仔箱論壇醬汁製法：www3.tvboxnow.com7 ` z2 c2 ]! `) ~: l- ~4 R
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb6 g) n a2 E% g% V8 r
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻) p R9 K1 j# r( }4 Q4 l4 j6 h
" J( Y* }+ h8 _ Y: o. A* Q4 f9 @3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3. U9 @, u& D* j! i4 Y" l& ~
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb# }! F" c& U- Q. T: t# s* i1 X
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( t& _( y# {0 ~' p公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5 R1 f1 I* y4 i+ d x
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% U8 h8 h3 J% I8 F# Y. a/ C公仔箱論壇煎豬扒製法：
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9 Z7 o5 ?' B" c. f) I- S" i- D- K5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
2 E: w/ m- z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( {- U3 A7 s( z- l, `3 J9 i6 ]
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
" H4 d0 [9 C9 _3 s6 V# Y$ \. c公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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2 {& K; h1 m9 i8 Z/ Y! B) E8 R小貼士：www3.tvboxnow.com8 A1 y0 g. z$ I0 x8 L$ t
- m* X# O3 Y% {1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟$ p8 ?3 }( j A' \ C
+ y! w T6 u4 Q) V5 L& V. \6 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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