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& T4 n% F, b; z' i公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
+ K# B9 g. V. z4 n+ t- M, \黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
4 u6 r1 \% z3 g4 x5 T海鹽、胡椒、麵粉
+ \5 ]9 i$ Z# M+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
" {( L/ V+ M4 X" s/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# X6 H/ m8 J! b- ]! H* H" m
醬汁材料：
* a5 j# P% O3 H M公仔箱論壇牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb' l1 ^; X- x6 r# D- ?1 u
水 200ml
/ f9 Z* g: x! Z4 @1 a* r公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇: w. y' U1 {3 D2 ?
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb m( l! z2 q2 c( H x* f
海鹽、胡椒 少許4 c) C7 _, W- m7 M6 {+ k0 E! t
麵粉 約1茶匙
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5 e: M* ~/ m0 ?% x/ S% P2 \& U mwww3.tvboxnow.com醬汁製法：; @6 K' R* } Y7 [0 e7 G+ r" p
' x( a3 h8 n1 L; Ptvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
% G9 S+ w* Z: z3 R& j0 r7 I6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o3 \# R4 ^# f9 mtvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 x, x K: D* L+ S/ a
+ f0 g' c( r1 q4 Y+ [4 Zwww3.tvboxnow.com3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3) L/ v7 c9 t. S) b1 ?- b; b
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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- f# v7 X0 j3 [: Y* `, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 c: |; v( [1 z1 |
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- \/ j0 c9 ?# G" [" y! }公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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" N/ `; j7 f1 F" c6 J煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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1 k; k& z* T4 _' N6 F% j2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
& B/ E7 f: J+ A3 ^2 c' q; P$ q3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 B. E3 H1 g* _
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) W/ c+ B' ?! o; I& h/ G; Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C t; K5 i. `1 p! ?' S/ `' c9 l
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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