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# g1 f9 m. ~ F( M+ A' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* I9 t- a8 o0 i1 h7 T
. {7 {: ^7 y" T! k' z# }! B1 fwww3.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 u/ c2 R# T4 S( T9 ?9 K, G1 r
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! m1 i0 F/ L. k7 @4 T& [材料(2人份)：
/ v) f# j. _6 V% U, |3 ~黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）3 O( f& F1 C0 g, |* A: g1 r; |
海鹽、胡椒、麵粉
4 z# V: Z5 `; O, [公仔箱論壇少許
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1 i8 T4 J$ D2 k3 q% itvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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1 k$ i% x6 u ~4 G) I* R; Hwww3.tvboxnow.com醬汁材料：2 n7 m2 [: V- X- Z6 B+ A3 p' }
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)www3.tvboxnow.com- r3 u B# V2 S
水 200ml+ \( c. n T# [* Z7 \7 Z" z4 p
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# h3 w! i2 Z& ~- @- w( m/ {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb. ?5 h0 s3 ? L/ C: U( ^5 F
海鹽、胡椒 少許
( ?2 w* C& u4 m& m* y# ?0 e( fwww3.tvboxnow.com麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用# k, w, _* A/ n- B' A* O/ e. Z
8 d- B* Y/ W, u' C! |# g5 M5 L& ?www3.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻www3.tvboxnow.com( |( D! l% y- \1 k+ e6 |% }( t
7 a5 g- M2 \: Y公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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( i+ r! a: c( u公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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8 L( \+ q: I0 E7 \$ b5 B k2 t5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. |% m- L+ O6 K2 h& h: j! }9 ?
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1 n& A, m6 I" s3 J+ U4 m% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: N7 h7 _9 L; f; j* H) n
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www3.tvboxnow.com0 ]5 P- |! x' {# o, i
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U1 X1 y( y7 m1 T& a2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
1 P) T+ f5 p2 j" a' `1 x0 Atvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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+ t; t- y9 ?# T8 X7 ^: J+ H# @1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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" R) h2 A, q! J2 G* N! r+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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