[西式食譜] 甜醋橄欖油沙律（附食譜）

3 q, p% [5 u9 a3 x) y7 x) d) ~5 ~
簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 @9 W" A# X D8 s. ^. l9 _- }2 S
www3.tvboxnow.com. E- R) H" x* K6 W- p0 {

% Y. H C, y. j

普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排

www3.tvboxnow.com! n: Q6 i/ M- O: v3 B2 l# D) [

$ L0 F! X) X. L( j1 m2 K
7 e" Q4 t$ t+ F' X6 a# o

橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 b$ s1 L5 ~- ~4 g
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）
. J/ R3 n+ T" b4 Z9 K

& }0 ?/ w! R0 S4 F# E/ s
香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。

另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; w. j6 o1 h1 C& G) X

- j" _& ^* {/ ]; ^3 l
材料：4 ^) i' }( `5 t  m! Y

沙律菜    1盒7 Z% k+ n3 ~6 V* v- e3 q3 T$ J# Y
Parmesan 芝士碎    1湯匙(可以不加)

tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 E' z, Z& ~4 [  W& m6 i
調味：www3.tvboxnow.com" J4 a% A% ^+ b1 V% ]2 l7 N
www3.tvboxnow.com& B$ S% g6 Q9 \/ W
甜醋    1湯匙www3.tvboxnow.com8 y1 O1 }& w0 X0 d; b9 F8 X5 G5 n+ n
初榨橄欖油    3湯匙4 o) b& {' d; d6 I8 l: g9 q" }$ q/ D1 O

公仔箱論壇# V2 Z3 C# b7 H0 o5 C3 _- |9 i: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- E" B, E" c

製法：

1）沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) f8 l" `6 k% Q! ?9 ^- [

公仔箱論壇& ^9 q7 O; M3 w3 j) C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 m" [5 ]* D a m
2）沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士
. _ c8 }! ~0 U$ ^
! ]7 z( y9 [: ]! B6 D* O

公仔箱論壇1 ^+ x5 t* p7 K) v0 n' z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ f" Y7 e" X