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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
& u0 d: [$ m: E/ I9 g/ w. ]# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 E( H& W/ q4 v" o
* n9 c/ p' u) N9 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!6 B9 B/ `* L# d% E
0 e4 C- j0 F, l! D, }4 D( jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ _$ X$ S4 C4 u1 ^
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6 P: K1 j; V: X$ V3 i6 etvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：www3.tvboxnow.com$ U3 O; e! V6 X. e# T, u/ ^$ [0 g
牛面脥: Z# G4 H0 T' V! ~" m3 p2 |2 g( ~
1塊(約1kg)公仔箱論壇 E8 n4 n# q4 l0 d
H. c9 P4 g/ _5 s洋蔥 1 個公仔箱論壇* r2 }7 M+ {8 k1 b; F( ]3 t$ K
甘荀 1條
- U% r+ J$ `2 {* h3 d/ g9 ], E wwww3.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
7 q1 g1 A7 f* I. p9 Htvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條www3.tvboxnow.com# D" s" c E; x
迷迭香
! v/ `, K N" I. l3 r( ctvb now,tvbnow,bttvb 3條
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紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 www3.tvboxnow.com7 w/ N3 p3 H9 o/ E1 A
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調味：
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牛油 1湯匙
' y4 D& P4 [& b" k+ Y ~公仔箱論壇香葉 2片
5 o7 P& T% e' ~0 ]: ^蕃膏 1/2湯匙
/ a7 U/ E4 p- s: Y4 v! N" w6 i公仔箱論壇牛湯粒 $ t* K% | [3 H( J/ a/ p" G; |
1粒 (或150ml牛清湯)
6 u8 B6 @' s1 h/ V水 150ml
0 a* N# C3 H1 _7 E% _( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
. V) S r5 B# D3 \ m% p' q' Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 Y& K& F1 ?0 r& l& }5 M. F, j7 @
製法：
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0 K% A5 s9 Q4 X; c0 \8 h1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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3 }+ c& d& K, _" N2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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/ N! P. z. Z" F& V, l8 M3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
! J( A- P- y3 K$ U$ x5 P% ^: k( A- D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇: d/ ^4 [' E! H9 h- s* j
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉0 I9 A! l7 w" w, S+ V# Y) ~9 e! i
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘; j% U$ z) [1 N% k) m7 K
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3 {8 M) @4 b" e( V5 i4 m# r公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# F7 _( d% d: e5 q6 F! ?2 }. Z
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: E1 E8 T) b+ L' ?9 W& [6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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公仔箱論壇, g+ f+ ^2 M: l4 H
4 |0 J: Z* w' g: p; _* Ntvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：7 ?9 G0 W# |" i9 t) ]
5 i4 Q7 w- N" \6 D. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! w, c: F% G" E4 |6 i
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ m ?6 V6 l" x
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www3.tvboxnow.com3 a9 Y7 K4 S5 T& F8 j1 n* _4 i) |
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb8 @% q" H! I" T. |2 A, [
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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! \% @/ j) F8 B2 E: c& f* j E公仔箱論壇小貼士：
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0 B( o$ T0 H; j9 M% I1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! f) D/ x- h! y# p
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇/ [% I8 H! ?( O( v3 l( E
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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