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: a4 R6 w) y X8 }0 n) }5 O公仔箱論壇
K# U J2 U+ _6 h+ T7 Z$ ]: r紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。+ y6 T4 t9 J4 |
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
/ `* n5 u* B1 Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* ]' H: ^/ H& v4 I9 Q H; N$ I
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& N/ W. f* d3 n, D* H$ jwww3.tvboxnow.com材料（4人份)：% c. g0 b: P7 `
牛面脥
1 l. {; |0 t3 W) [7 O- M* X P1塊(約1kg)8 d# n7 p1 f0 E, v& c/ F8 s
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洋蔥 1 個
: h: n" t6 S9 d9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
& n2 w) {6 t4 `7 J7 |* h啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 e8 N: s4 ^$ x+ X& f4 }
百厘香 3條
% k+ T6 k4 p# [( U9 Fwww3.tvboxnow.com迷迭香2 b) |; [7 q) Y# X
3條tvb now,tvbnow,bttvb% |# r. y$ F" f" B" b" @
: [( O6 S% H6 u9 b" U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mlwww3.tvboxnow.com }- _% \8 q& ~
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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% {- E; v$ W+ W, O, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：/ Z$ D% N3 q' N; A
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 s0 D. h# o& \ @0 S
香葉 2片; V$ H% G8 n8 Y. S: ?. g4 u
蕃膏 1/2湯匙
% f' P8 z) Y* ]$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 @/ c7 z. @+ Y
1粒 (或150ml牛清湯)www3.tvboxnow.com7 ?7 |; e5 S7 H1 O) @. t `
水 150ml$ A3 ^% K" N& @) K
鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com+ h/ |, k4 U! A1 Y7 O2 J# |
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb3 C! C( v1 l6 B/ O& s
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇6 D, l( m, X6 L" `5 c
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: Y# Q- E: X0 f; C. Q0 Z; ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ F; r) O$ y8 @ k
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" Z+ n/ a$ K+ W. u [9 mtvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
1 z% v$ t$ r/ z$ d+ w6 ?, Dtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www3.tvboxnow.com; s2 ^4 m6 M) H, q- q; Y. ? K& }' N
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6 }) n# I4 c* z G0 |6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
$ d) \- T/ t9 k% ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S( s$ Q% W6 ~) @
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[+ L) [1 [; J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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3 C( b# C' y0 H# G2 L! x( ~8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇 P( i8 |9 i6 H7 D& p% M# C
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8 e3 j6 E2 Y: T, G9 c0 h) P壓力煲製法：公仔箱論壇, u$ ?7 k p2 N: |$ ?
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇/ m% f# i3 L, I0 G Y' p$ R
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、8 Z, Q& ]" B3 G. }" V, ]; b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www3.tvboxnow.com; b1 y% C! Y2 D( z8 N1 L* l
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- ~/ C! ^9 ~ ]9 Q0 k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 O4 [5 h- H+ M
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4 _, @! k: e; y$ T6 [5 T' s( ]小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ }9 y. n+ \0 j) C
7 X5 `9 t8 ~4 c6 S6 ^1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘6 L* u3 s& z# k/ o7 e
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味$ l" n+ L! K$ A8 i7 E; A
3） 拌飯及法包來吃也不錯www3.tvboxnow.com( b/ j# i$ L. y" ~ \7 R* N( k' {0 U4 F
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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