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1 C( S* H( g6 P$ X: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }+ `' Y: N$ v- E0 c! }tvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇& L; t2 _; \3 {% ]; a
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www3.tvboxnow.com% U' u: b, ~) Y! h, Q7 f4 H" ~. B
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: u; g2 j; {6 Z3 h% y5 g4 x- u) U材料（4人份)：
. S8 ]4 x3 g6 w% ^/ b牛面脥/ q) I% K$ r# s, C, J# |6 ]4 R) F
1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb4 x% E' C* T4 O
+ u! ?- M+ R5 Y+ h& r! c公仔箱論壇洋蔥 1 個5 i! U7 r8 n8 @
甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; ?& j. L( A- ^- x
啡蘑菇 12粒
8 o$ b: H2 u" W' twww3.tvboxnow.com百厘香 3條
O' S& o8 O/ U8 swww3.tvboxnow.com迷迭香公仔箱論壇3 M5 g. h8 v# v f) l' I& _' a( s
3條公仔箱論壇4 C" N- r: E% t$ ]4 [* S0 r% _8 N
6 u$ Y3 |( P1 g& V7 A紅酒 600mlwww3.tvboxnow.com; w0 D! f( Z; r7 Q* q: l
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* f. h. b* i- t. d& O$ z8 f
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調味：www3.tvboxnow.com; E7 S4 R' r' R, y
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牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com' q8 {; ^% G9 Q1 X$ w) V; {6 p
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- q. S9 |/ V, r
蕃膏 1/2湯匙
( n' Q- u( L1 l8 H牛湯粒
4 J3 [4 n7 I9 E$ @' m$ f* z* Iwww3.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
! T: Z+ R O9 ?2 f" M9 N8 }2 E水 150ml
$ { N) F4 R+ {/ f8 L" b鹽及胡椒 少許
" \/ `* G4 e- z& n* r8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U$ Q5 Q" c f1 F4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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P# S6 g! s8 X1 W4 ^: o; W- _: g: ?1 ]1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
) ]' f2 _ Q; R% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I5 r! p& b. @; M9 u! w# w
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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- c' B+ D( `/ s5 E# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
6 U6 g( I1 G, n8 A0 i. Dwww3.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 k2 {* ~& k: f( y) T3 I
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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9 B# w& t2 H4 v6 Jtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www3.tvboxnow.com/ }. U! P1 M" U# U# K) q
7 L: H: K/ M0 s9 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; a( Y( A! | N8 C: \
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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5 X; | [! W( ~8 a8 h4 S公仔箱論壇1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( }1 S, _2 c' S9 m% E: @! }
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、0 o# l" `6 I# e- D2 x1 z! w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www3.tvboxnow.com; o+ S7 N, w+ ?1 `9 F0 h
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb: o# D# E8 {* }4 |/ H8 J! i
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com( U* e( Z/ {5 X' ]" _1 @/ d
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' p% G7 U, \) ^www3.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇( @) l8 K0 n5 n9 A4 h2 |4 v
( o& D0 D% D c) n4 Y- n# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘1 a3 e* {7 g4 [8 B
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 p- K E, g1 {- U
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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