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& T" ]+ T* z& D" \0 fwww3.tvboxnow.com紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。/ Z* L! q b b+ M! Z
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& r' q6 W p8 I2 s" b
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材料（4人份)：
. S. _; l8 Y/ R s6 x% w6 Y/ c- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥- j9 s. t" V- ` a
1塊(約1kg)7 c z' k2 g1 L( H8 p
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洋蔥 1 個
* k6 L8 g, l$ P7 o6 Stvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
9 ]/ _1 H+ X" V& d6 F& D, ttvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒www3.tvboxnow.com/ J% d) Q9 ?9 `1 y
百厘香 3條
1 U1 e$ B R0 U2 z5 ]# Y" E迷迭香
) N$ |- P i" g) ~# ^6 d 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 }( ?. ~: R! X5 S- o' J* ~% ^
3 Q2 \" u9 T3 j" R公仔箱論壇紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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0 q7 ~: ?- M/ q1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
& D# }& o. w( X4 K, Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
! ~. h* o7 f% ?8 W' gwww3.tvboxnow.com蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' M, k' j+ o* ~# L+ r2 D
牛湯粒 8 U l" }. S3 d4 O
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇$ C* K9 P1 u: S. |0 \
水 150mlwww3.tvboxnow.com+ S- V) z8 `6 h- G# g0 ]
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 Q, e4 |8 i( f6 n8 d+ |
9 \( F8 U& T" h$ i: V' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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. @, a+ C5 Z3 Pwww3.tvboxnow.com1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
. t1 n, X _1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) f) C6 ^, X7 e6 @6 {3 v# T
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- ?& v0 u' B+ g8 [, T, C" y
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8 E; j% e3 W$ R0 @- i: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 g7 b1 [. a7 I; B* g: L' B, G
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! f0 z% i: E+ r3 y v% C: x3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
/ q$ X; B( d3 D8 e/ m; L& A" A( W香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，www3.tvboxnow.com6 m7 D8 M, `) `7 b2 p* N, H
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 w% C; D7 H: t5 p! d
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0 U% @4 ]- s0 | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com" m" ^: t) H2 ^ w
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, B z c+ c, t7 S- I! X5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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3 f% W( ?1 C" r- ~www3.tvboxnow.com6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇2 j+ w% z8 J* |* m
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& Y! F. M9 M! J! _7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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: f- O C6 r" k* Y/ }4 Z公仔箱論壇壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
) G2 `2 a$ J$ w" y- m+ Fwww3.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇# o5 Y' b: I: B1 K
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇3 E# Y4 Z. l! T6 z+ o4 ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
8 M$ d' x2 D+ o) \9 b; w3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com: d |: j& X& U
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小貼士：
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2 A6 \/ j+ ?+ @+ `/ e公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ l$ Q, Q1 G4 M a公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: ]& M6 M6 a" _0 f
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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