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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
7 C7 u5 N7 ~; ?6 R/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 ?3 [; X2 {$ G; ]- Q1 W" D
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
$ q6 n, V( k0 r$ i5 L牛面脥
* f) O' r) U+ z7 X& ]1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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8 p: k. Q" ?8 D4 J- e3 z, ~ Q a# m公仔箱論壇洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb; M) L; D) P$ S# k
甘荀 1條公仔箱論壇+ ~0 f; F M5 d+ y; D6 A; M( V
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* e/ E+ L- r* m* O
百厘香 3條
2 b& C* d: n0 \- }( F迷迭香
: E! t+ |: q5 v( p' d* o8 A# p 3條
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5 N! w8 S; e7 dwww3.tvboxnow.com紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb, L; X9 T; T: X: [/ Z: ^
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：" \" Z" P0 t) C+ F. J
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牛油 1湯匙
; m# d) @7 z5 d$ W3 Z: m香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb; O. \2 ^' X% F5 f" p+ q* C& l
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: U$ ?, H& c3 g. N3 K3 b, x3 a
牛湯粒
% D3 Y/ G8 i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
1 u& H2 S6 {- L( o+ A8 r. e水 150ml公仔箱論壇; N2 x l- H# w4 F4 s6 {' j
鹽及胡椒 少許+ H: y/ ^. ` Q) w( q
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製法：
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& R$ C5 X% i" ~8 F7 l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇, R4 M4 [& k+ D% {6 P g
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇1 B7 ?! ~' n* X5 J w5 z0 \
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; c* _+ \* Q. L$ u4 E: n
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' |0 Q: e/ D5 [8 R! L7 x3 \" R
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 z) ^ h, T9 W, `& b
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘- J. D1 `# j' M; C( u: ~, f+ C$ U
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘www3.tvboxnow.com- \, z0 ^# o- r# d3 P. E
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成1 G1 A8 T: t `0 {, V2 v; F' u# [" {
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% S1 _$ A* x( g5 b公仔箱論壇壓力煲製法：/ ?4 s* N3 e. D, G/ h" j( `
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1）步驟(1)同上
0 b+ ]0 W, R! U0 b+ o9 C7 S+ {# V* owww3.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
9 j, Q6 m+ h) c+ ~/ V4 z0 Z+ b; L* a香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* x$ p4 }/ E2 D# |' O$ a/ Y4 Zwww3.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s z/ {# d! D1 b1 k( @* s
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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6 m/ Z7 q; n: F* X; rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 s6 x' k3 g, R( l
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
8 {6 H+ R! {8 G/ k# o4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
: e _) e4 Y6 I7 @7 R) Q公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇% M# E* ?9 p$ A
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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