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; r0 Q0 w) P5 M3 ^* gwww3.tvboxnow.com紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。www3.tvboxnow.com) L5 v% x( C' h* T7 @
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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5 k" S1 B3 _6 l/ \1 L1 \tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb, \9 N* k$ v2 A% G0 N
牛面脥
! Q1 S% m1 X7 p( J. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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+ S( q9 k, V- x& j7 g( @3 y公仔箱論壇洋蔥 1 個
9 u0 l4 `3 m2 k, ?; I+ k公仔箱論壇甘荀 1條
+ F3 Z+ S k: @& f$ K3 w) mwww3.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
7 w, t) g$ u+ ~9 U& \www3.tvboxnow.com百厘香 3條
2 p! x, M/ P: i$ I+ Q迷迭香
$ A2 y( w) {+ e0 ]% a9 C' Q公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb( ^, Q1 ~9 Y/ `. |" [/ ?' E( K
" a( ?" X1 U$ E3 \, q" y公仔箱論壇紅酒 600ml
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- c# M# s H' d/ ]* i8 \, h7 H: \www3.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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牛油 1湯匙
& s# U. r1 r: {tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
- h, D" E6 |6 Y' D/ x/ N4 dwww3.tvboxnow.com蕃膏 1/2湯匙
" ^- N" j0 W* h% A9 z% Ttvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 公仔箱論壇6 K" q p+ [; [: T
1粒 (或150ml牛清湯); D* Y# d9 ?7 [9 N) m
水 150ml公仔箱論壇0 m/ g2 C. C: s! `- Y9 x; ^7 N
鹽及胡椒 少許
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L) x# S1 M6 ^: U( b1 h製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; A: `/ ^8 N4 P! B! h! Z
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇5 ~+ u/ S/ Z% @1 V: _
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
. s2 X/ b& u2 @; {6 J0 atvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
- B( {/ h9 n$ zwww3.tvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉www3.tvboxnow.com0 x+ D+ \+ s( b; X
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘9 S, X2 U- _$ D% e' L) N; `8 `
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7 P+ l' \4 { nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 W# ?1 V6 W+ K2 H r- E# n
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
) W. e9 H3 e$ V3 [7 bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& K* e7 i9 Q6 m
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) g' A! L$ X u+ E, x1 y+ T7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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( E x6 u! b3 \3 X5 A& {壓力煲製法：
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& ~7 b7 i% G3 }2 `6 S6 ] z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
5 M9 B J7 H+ s0 n; H2 ^www3.tvboxnow.com2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
7 }$ j$ U8 |" y2 t5 q! j' C6 F公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb3 @& W% Z' w! H
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 e3 A b% s* I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb9 V# N; y! |, F. p" n/ @& k& s( y
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0 g4 E8 F' d, A小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% T1 e! B5 E% @" {$ T H
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
' `/ r8 _3 R9 p- E$ i2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味$ K3 M! E6 a3 V; g- b) z2 N, Y
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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