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/ ~ h$ @' T+ U2 otvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。www3.tvboxnow.com# B/ Y% u: }1 n- @
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( E3 A6 w y7 c7 K6 dtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
" o/ q$ t/ W: ~; i* L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
2 q2 p: W" p' b8 _1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個公仔箱論壇: F8 n7 p* Y2 n" M! T9 |: y
甘荀 1條
) E, t; l4 X2 V% Htvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒! d9 |. B; F$ t: F2 G H2 P
百厘香 3條# Y( z0 D+ g \; D( M9 `
迷迭香
" V- E, v. `* [, ?" B) X6 D+ F! ewww3.tvboxnow.com 3條www3.tvboxnow.com$ X8 `' A. H7 N& R2 h
' q: B. y& a, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：www3.tvboxnow.com: _- _& c, o9 N' {0 y* [ R
I. Z& x2 U9 L" k6 z牛油 1湯匙
+ E5 v G" t# Y7 p1 h; j- B0 W香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! e0 T0 [( q% d% S7 T- Y4 Z
蕃膏 1/2湯匙0 z8 C* @( {: R7 b. z
牛湯粒
, g8 m, {) G" S9 m& D4 b3 ^3 gwww3.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
$ J/ x& ^6 h5 `: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
: G" z7 A! z3 Z* v+ R鹽及胡椒 少許
8 r' B* l8 L( d$ A8 I/ ~) [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 G! Y/ p u1 |) o8 r
製法：公仔箱論壇 B# |8 `1 [$ o
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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" \! }* O/ }: p& I: q/ kwww3.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www3.tvboxnow.com( T. w. P0 r, v; ?
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; q% t7 s: d3 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) {; G {, D* |" Q7 G( @3 c6 i
7 H# ^8 B& A \9 l公仔箱論壇# }( G0 C+ O7 r" c
, q$ J9 ]% S4 m3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、9 n1 i6 _( |, F' ^; a& L) w
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，: ^! g& _2 O5 G7 \: s: R7 L" H
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇+ p+ j' ^' g, t# z @6 R
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6 g+ I! U5 ^4 _5 K3 A7 Z: ptvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com: q6 l! o* h# D" r; b9 Q
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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* D; U/ |' ^! ^& O5 x7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成) h. {( `# i0 b4 P
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7 h+ z. D' p R6 J2 Z \: v. C壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ u, v5 J. I
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb" `1 |+ k7 c! V. m6 B1 \
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
# S4 Y: w" e/ G0 Z9 z& q U" d* C+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇, E2 Y% T- r' ` L4 r$ L7 ]
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
. E+ g' d1 Y! S0 y3 y$ e ]www3.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) t- M( M! _) W* ]- `小貼士：www3.tvboxnow.com [6 l8 K1 n9 |* G
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! M4 l, ]3 L4 Y
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; d% \' e4 p% u& |
3） 拌飯及法包來吃也不錯www3.tvboxnow.com0 H0 ?* _" Z2 |$ r1 ~( F1 x( x4 s% L
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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