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$ M1 w4 M! B* n9 C- Qtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; c' C6 ~( c: G" @/ ^1 D
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. U; S+ f# P+ A9 K5 S3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：" p& W4 x) C6 W Q2 `1 p
牛面脥
, S6 e# e* v4 S1 Q" x) |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)www3.tvboxnow.com0 k* H/ s3 B" Q( U% z$ N/ F
* l0 g, ~$ z. w6 }4 w% n/ h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
( r: W! g B, [2 A% ~ O, \- O甘荀 1條www3.tvboxnow.com4 b- ?8 r3 R4 r# J0 c
啡蘑菇 12粒
8 k- l4 w1 k+ F. ^5 Y) F公仔箱論壇百厘香 3條
4 A, d6 [6 V9 [% ^& a' swww3.tvboxnow.com迷迭香2 g( d! G R8 G) \& n l
3條
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紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( {5 N' e; v! p1 h/ l2 ?& y/ R
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3 n" V. k1 ~3 [& h2 c, p% qwww3.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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牛油 1湯匙
5 W, ?7 _7 o* K0 j香葉 2片
9 q& F7 e3 Z, z' G$ ?" c- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 G6 K) S3 U/ E0 d( j
牛湯粒 公仔箱論壇4 \! F( a v, }; X* J: X: D
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb' B" D/ ~% [, ~+ b/ ~! u
水 150ml
! I! A* j e- q; k* f% f$ p公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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: z) s+ s0 ]; A' z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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0 ^6 q/ D" E; Q- K& e8 B, I# y公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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c6 d* C' s6 m' N7 v! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# X! Y3 @; O( D8 p$ x
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、www3.tvboxnow.com; p2 u, c' w2 J5 g8 F
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
# T, D. I! \) V8 f, L1 a3 j公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉6 W* \; e, d- Z( v. R0 p) X
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘www3.tvboxnow.com% C( d2 j7 B) ^. D- x
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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: J2 N% F. f3 o8 l+ e0 m X* D' Fwww3.tvboxnow.com6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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: F* Y( e4 Q; h. |0 i! l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 @& P7 ]/ a Y# m# A: g+ N: S+ K3 \
7 j9 Y5 I' [) E+ d+ G1）步驟(1)同上
0 q5 L. A% `8 O0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、www3.tvboxnow.com' {6 a/ X% d" M+ S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，8 g0 [5 g( U* N/ { n, w
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. o( p- `6 N& D7 f
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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4 s9 }2 b( x& ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
8 |, `3 A5 @2 s6 n0 R- c$ Y公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb3 X* s" U! C, I2 v
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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