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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 z3 c7 X/ u# T
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
}! o: p* g4 r7 m% p' a9 Y7 p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& M, {& o. c5 j/ r
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材料（4人份)：* D: m* m: L1 k* [7 E
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb" e, D2 j6 h+ z2 _5 A: G; y& I+ i' F
1塊(約1kg)www3.tvboxnow.com* @* C" I! {5 p
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洋蔥 1 個
2 r% R7 I: J$ ^tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
) Y3 ~! e' e( q. P; b Q5 \( O; T公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
. `0 B; d- w! m" ?2 e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
) W* s; H9 [6 }. Fwww3.tvboxnow.com迷迭香www3.tvboxnow.com. _& I" J/ S, P* I: r
3條公仔箱論壇: y W. h) ^% _9 e" g' h
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紅酒 600mlwww3.tvboxnow.com0 b( @/ x' l( Y9 h
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3 a0 p' ~4 ], `/ D. v. `白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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& I5 `6 o0 d# a% w7 gwww3.tvboxnow.com調味：
2 N. h$ Y0 b/ ytvb now,tvbnow,bttvb' N: z5 h/ f* K9 W4 L. U
牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com& k9 f$ [7 m- {! C$ B
香葉 2片4 H l }3 G8 F
蕃膏 1/2湯匙
4 Q7 b1 K2 ~+ P) D& p" D3 A) d& e6 P牛湯粒
" I# B% S3 C" w! f公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)
; ^$ Z8 O2 Y/ F: j+ A水 150ml
# J- y5 Q! H( a1 ]& P1 D: l5 L鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r C4 b/ w5 M/ G( d' [9 c4 D5 H, V
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 f) _: X/ l; @8 i
2 Y. H2 g: z4 c: M* m( Htvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇# |3 A# b, Z( m/ d9 e8 J( Z
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，% x' {7 _5 d6 d) r9 ~2 o8 \: ^ @3 C
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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/ C0 M2 M5 n) r" I2 W. V3 @1 E公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& }! o; N: }6 Q! `9 O7 m
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' i3 Q/ |8 G4 }. c# W4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* D5 P6 O3 |3 P! u
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 V& O/ q6 U' T% G9 b, ]
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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, ]6 C3 @; w& L" {, q0 T& G+ S8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成www3.tvboxnow.com/ z1 j5 A0 x5 U3 d
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9 C$ }9 R' z" h- @. q y- X3 twww3.tvboxnow.com壓力煲製法：
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; T7 W/ r1 Y& w: f8 G公仔箱論壇1）步驟(1)同上
) [7 ^) J3 e7 A T2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb3 |! A" {% G9 u! W5 j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb+ w! a4 E! ]5 n4 ?* n
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)! B3 d) L" G" d6 Y% l( A8 G6 p7 K P
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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+ B+ u5 O- @7 w9 s小貼士：www3.tvboxnow.com* N/ w; s0 G9 t& m" @& _
0 r( N2 C- ~; ~# A! f3 {( H1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘www3.tvboxnow.com. e8 K1 w8 D" f$ _4 I8 f
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味+ `+ F. Q0 K2 y
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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