本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 ' V3 O: b+ C3 ]4 F
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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇, D$ }. ^5 Y8 B3 p. V: d s% Z
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! www3.tvboxnow.com' b% T$ K6 F M
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* q& W# ?! n0 R" C. u8 t- ^
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: Z/ s6 f2 m) e5 q3 Q/ x 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆www3.tvboxnow.com0 b* E, N# y; L/ j
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www3.tvboxnow.com$ D; z1 L3 E0 C* s
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; S2 X C& N( m7 e( s$ T$ s公仔箱論壇 材料：
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' B" i# I6 u9 h- N6 y
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* T7 P/ Q. x- v" e5 y0 f7 p; j公仔箱論壇鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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- o# Z/ d: @8 X" S. ~3 u鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* A) i* E2 P; O
1 P/ { A; R6 S- [1 D6 s油 1湯匙
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/ I( |" k. j$ e% K公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb, w, F7 g; U8 r% r
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筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ r5 \6 l- p( M: }
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- ^% \: m, M+ C6 Y% o+ N
麵粉切刀（10蚊店有售）
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, s, X: R, N/ m7 r+ {1 s$ y7 M9 A# F製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇: b1 z' `8 o0 Z
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚% K5 S& A4 u) j8 W
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
. k- @; w$ ^. X" a 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
' _" A$ y: [. Q5 t7 z {tvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲) P' k, T, \6 a2 a* k1 P! @2 b
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
9 P. i/ _6 a; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份! K- W7 ]' G+ A8 b& _0 }
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 L3 m5 G3 O% D- ^. d4 J
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
. N2 _2 C3 X& \4 X0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。公仔箱論壇& y/ n: _6 Z& e8 j$ _
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
0 R4 t+ \4 T, a" p5 b: Z% e; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。% q3 J: m. ]- E) n2 D0 i
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 g O/ Q3 E1 [
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+ _( [/ o' v* p0 W& O; D+ m9 o# D7 H" Qtvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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# V; |1 i% g2 J* d3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
0 }0 }7 o; v" f- J5 ? 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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2 \1 F$ d, U) j, `- I) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
' J- H0 `' K& a* o& C5 F) Q ~4 I# kwww3.tvboxnow.com雞脾肉切粒 500g) N6 W3 S. j+ }! n& L+ O3 W# ]2 M
洋蔥切條 半個
2 q$ a3 o7 h) h$ M: P; W, \" I雞蛋 2個
1 Y! R- ~: x$ C$ X. ~水 160ml
9 y8 m5 g! u+ A7 n) w3 B: {8 u公仔箱論壇親子丼醬 2包
) m* |9 K. q5 b/ W# u+ m3 a蔥花或洋芹 少許
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製法：公仔箱論壇: i! N' z) V# e& R' x8 b. t6 E
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
& c4 t% c! `' g6 C4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
7 u" O& P0 t9 k) w* p; v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k& w3 m* i" j i; U5 o& _9 E$ L4 \
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 J. I! ^( w/ i
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) S R* S+ u' B3 w3 U3 r4 T/ Y- ntvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# L5 |9 E5 S3 \4 b$ s+ O* r8 ?; I
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日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 L9 ~ m3 u1 Y, \3 l
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% M* a5 ^( I& B8 i: s9 z日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ d: N* d0 I( P& _8 o
a6 f6 V5 _& r3 d0 g0 mwww3.tvboxnow.com 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。& f. n/ e( D4 v: x: X
5 R' M% w8 u- V. P5 d& D4 f: Y+ T8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- ?3 g! T( i3 X6 Q; s) S6 i
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+ ?2 O7 J7 z: e7 `2 ? p; Swww3.tvboxnow.com材料（二人份）：
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# F' o. _- D9 C0 O( Q" x3 twww3.tvboxnow.com雞蛋 3隻 公仔箱論壇8 g8 V$ F. j3 y) x2 G0 h
雞肉(切粒) 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* @3 k7 ]- O' q# d" m7 r9 c
洋蔥(切粒) 1隻
7 Q- H2 R. U) C, c2 A. [% rwww3.tvboxnow.com雜菜粒 150g . X! y X T7 I* R
白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb( q; ]1 G9 ?/ n' I E! \9 A
4 i# C: X4 k9 T' N+ g) F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u ^( }+ b2 {
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茄汁 4湯匙
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酒 1茶匙 - K, t# \: k9 ~" x9 H
鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇- B1 J D7 {2 W- R" w k
橄欖油 1茶匙
# A5 ~- D- [/ ?5 c( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙 公仔箱論壇% |/ J0 M, h x3 T: @/ c
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製法：
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4 a/ I& G) t) E; X9 r! ?& @7 Bwww3.tvboxnow.com1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
/ |+ o7 a* m9 {5 ^/ }4 J3 M2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
% L. q# t: d9 V4 o' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
# m+ n) \* S1 W$ T公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：公仔箱論壇# p2 m- f6 @, E- Y( g% a
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇4 x0 E$ e) t8 R# K6 ], n
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2） 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb( j- Y# o) G! F. ?& k4 m6 v3 J
溫泉蛋6 Y3 z# ^) k! ]! p$ r0 t. s) F( s- Z4 a
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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4 O5 t; x/ |' ^8 ~5 Q' i l 1）打蛋入小碗
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; b `" T1 [* o公仔箱論壇 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
& z; T' {1 w6 z9 X; gtvb now,tvbnow,bttvb | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
8 M. z' W" y. M+ Z- [ | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5 i4 ~" s6 F' t) o' P$ t9 j, u3 f0 j8 x
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# u8 r- B) H( V; i; G; e" c Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: ]* |9 Z3 A4 o p% z% Z* t+ N
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菜甫炒蛋8 _+ y6 L1 a9 c1 } p
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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| f+ ^8 P# |9 t5 J0 A. owww3.tvboxnow.com& i1 J3 `/ t4 R. O
材料www3.tvboxnow.com6 b* B$ M5 v" Z# Z8 u
（二人份）：
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4 U/ r2 s! c5 k2 X# }( Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 b. d7 W8 J/ d9 A) n$ }7 g' P: J' d公仔箱論壇製法：
+ W' o/ I8 m: ?4 } xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 ( a$ T& E( `8 e0 B
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 公仔箱論壇6 u. j9 `5 `+ D0 I
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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3 n9 a/ @, |, l* v0 }% [tvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯www3.tvboxnow.com! y; H0 a1 a4 Q( Y; d; R4 t
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
# M/ ^* U/ s4 a/ ?2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ v( e* b3 L4 a3 _5 E3 c: I
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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