本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 3 u6 ^4 ^; S$ M) o3 {
5 {/ W& F6 {: k! N6 v0 R+ l0 e# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒
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2 W4 W- Z4 h, E' H. d; H% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。8 E) Z) i* C7 v9 a+ ~7 L! `
' L, L8 O) w1 j* V4 H) V' y公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb V' F$ |" S: T, y4 h, ^ g
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb& `" m: c' @5 q$ O) F7 l' o* A
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c4 X t# Q' z# q3 Owww3.tvboxnow.com 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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% J2 f2 T2 ^6 J" e) g) e8 c0 twww3.tvboxnow.com 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀% d. r! V9 r/ G9 U
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8 T2 N; j: e2 b5 \. U w( H: t4 ] 材料：
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% F6 n: ~+ m+ }# D1 k) }. Q' V7 {
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） ' a/ O, B) B w5 E; h+ G
" m3 @% R% d8 M0 f2 U) \; ~. K鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 Q, y/ A# M
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油 1湯匙 公仔箱論壇$ x) h' e& |+ d' i1 K8 `# }3 j
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工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ j7 x; d3 ^7 `4 ?
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甜蛋專用平底鍋
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筷子 7 |' [/ Q6 W; X/ W) ?/ C7 S! E# g' `
/ i) Q! a8 K: j公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
1 A: u: J7 p; r5 \$ b; a8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉切刀（10蚊店有售）
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@# F3 z5 T0 v, @' x製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻www3.tvboxnow.com7 d |" o& P0 H9 [4 _' ?
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
% z7 Z2 R2 Q/ e8 Q8 ]7 u$ W) F6 @公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
5 R! [+ N6 `8 q6 @9 w7 Ewww3.tvboxnow.com 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
$ g: u3 l2 N9 Z! O) | [* p公仔箱論壇 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
* Y6 m& i3 k8 qwww3.tvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" @+ B% A9 ]; B& T/ h4 O
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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2 a; t, v+ @, [6 S6 c公仔箱論壇小貼士：
6 g# @, ], H! m1 [7 A" b1 awww3.tvboxnow.com 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
% n4 ?2 {$ x8 S Ewww3.tvboxnow.com 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。" I s/ U& i0 |- Z; f+ I* S$ p
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料www3.tvboxnow.com: Y/ ?' g- K! M5 Q7 O
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6 ?4 C( L1 \. j- A; c9 Pwww3.tvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!www3.tvboxnow.com% m! w, e* ^! S# g; b
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) ^, S6 j/ z4 r0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
3 b, n1 A# P, \2 c$ P! b! r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, e9 u, a" d
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
3 S0 Q" F' F: N, Q+ Q+ ~公仔箱論壇 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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\- z' P8 n5 e! ]+ a0 B! m# Ptvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：公仔箱論壇8 G' [: w$ [6 f8 O
雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇( `) q( T+ H* P. m
洋蔥切條 半個www3.tvboxnow.com0 f: u. S7 [- ]# {2 g
雞蛋 2個
1 B0 b) G6 l9 S8 b: n/ x6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml公仔箱論壇- k/ o2 l8 V& e" f6 S6 G* a- V
親子丼醬 2包) C% a; c6 g9 ~* t% V/ Q
蔥花或洋芹 少許. }4 t: a# h% `, h2 J
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製法：
# E& P8 F$ {1 @/ R1 M' h1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% Z' Q& w5 n& M6 ?
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
. |( e) X1 O7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用 I7 n/ l. E3 ^
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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( Q1 g' v& @, o- L8 F6 z6 s# H3 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 _9 t( B4 r; Z0 C
2 X) w7 z- q' |! D- m親子丼醬包
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日式蛋包飯 * x! E T4 J, J, ?& A) z2 j( T8 b
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3 W& R" V! n; m9 D( Z, M3 n8 e公仔箱論壇日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!www3.tvboxnow.com$ m8 n- @" T) q' w* l/ G& m7 Y& W
) W/ C5 l1 Q5 I" c, Q. W. Gtvb now,tvbnow,bttvb 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：
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0 R+ _, R1 E* I; _4 ?7 a& _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 a& C; T, ?6 X( O$ U% k/ Q
雞肉(切粒) 150g
4 Q4 O. @9 f$ W; Q洋蔥(切粒) 1隻
) L% \5 q# ^; {6 ~8 f6 v公仔箱論壇雜菜粒 150g 公仔箱論壇/ g( ?; U8 ~# @- a/ r8 Z6 s
白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇! k/ p0 S% W6 |9 c& i. F4 s0 F
$ J+ T$ Z9 a3 |& a8 G T! a1 D& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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* w, A$ {& ?# F( D! m1 A) pwww3.tvboxnow.com茄汁 4湯匙
% x1 B3 x* `3 f公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
7 z+ g- h0 R3 h0 o# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1茶匙 公仔箱論壇8 \# R2 n- ^% m7 P
鹽及胡椒 少許
9 Y! I. o4 U! r1 `公仔箱論壇橄欖油 1茶匙
/ l2 ~/ y, R; U3 ywww3.tvboxnow.com牛奶 1茶匙
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2 i( y P$ W" G( o- C9 e4 T公仔箱論壇製法：5 F9 h+ ^: J# O
$ B" s1 p5 h7 S7 q6 a- n2 D$ Hwww3.tvboxnow.com1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb; V8 n0 K* z4 K# ?' ?! `+ r6 e
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 www3.tvboxnow.com6 s5 i' I3 O4 s8 W
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! V. C5 T. f; t. q+ @
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 www3.tvboxnow.com( Z- F1 a* w1 r7 I4 ?4 X) m+ p
$ _% W/ Q" G: m8 ?8 mwww3.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇- q2 G, p" R" P# _% |& w5 Q! {
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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( g% l' o8 Z5 }2 l5 d2） 用火腿代替雞肉也行
. F* G* k, I* E1 d. T! o! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋
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* {4 U2 g, A# Y$ _2 P# Qwww3.tvboxnow.com[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。www3.tvboxnow.com0 {. q" n& y7 A
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 1）打蛋入小碗5 A; x+ J! G( d- X, `
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
& `/ f+ L; v- Z7 C# i+ {% i" Z | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 U5 E' m4 x% ~+ T5 w7 ~
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇 h" @, i9 a+ q4 X! O' ]
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$ t2 c: Z& Y) Y' I' c4 k9 z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   % g2 A+ E7 j7 h4 a; {( d1 G
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2 \& F; d9 ?0 Q# D6 m+ k公仔箱論壇公仔箱論壇5 r( f8 \: h' c/ r3 |, {, g
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料公仔箱論壇; [5 M' t6 H, X* T4 M: w, V
（二人份）：
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3 |6 J7 V( C4 x1 z* _' E' J公仔箱論壇製法：
+ O3 w+ w5 M8 l' D( ?( V$ {! |& mtvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
0 X/ S8 h( \0 M% O1 I4 X7 C) \公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 公仔箱論壇1 _+ ]) ~$ v: O( r6 S$ @
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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' y$ [7 k" ^& |6 t1 }tvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb4 T; W0 C: |" X8 w! ~6 I8 Y+ U
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 ^1 `5 G- X+ O1 ?; V4 |2 D
0 S5 H p6 R& @6 q( A5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Z; G& H' e8 r& s7 p+ b5 L
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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