[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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5 R4 L# _: @% r2 f玉子燒0 a+ R& {0 Y$ M8 ~

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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇- j* a8 W$ K" Q1 D0 h' [

/ w9 G2 a' |" U0 Q我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! www3.tvboxnow.com: t+ V0 Y- K3 \. @6 W
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4 t( d* p* m5 g. Q& s7 i說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
0 e; u/ Q7 ~# x8 W) b7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. R$ Z( g% g

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀$ m% l8 J( Q/ I& F8 H

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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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工具：

8 G, a6 b  g7 n9 B( @& ~* T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- z9 G0 w/ d  D, }1 w

甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb) a  c) ^( X& j! _9 {3 e( |

1）把全部材料加入大碗中打勻
+ V" q  j2 S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚/ r7 Z) l% P) X( r+ _

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲www3.tvboxnow.com. J' F5 K- X; x' s2 W+ @$ f

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇' D1 ^0 R9 X( T$ o3 D0 }0 d

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
5 M/ L' J" e+ m0 V& v: v% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：4 c, V- w3 E' |9 }8 f

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦; p9 V" E& H9 n1 J& I" V

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料  z  ?- Q9 F" j# t4 w

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* ~8 Z9 o' D. |, k) k, Kwww3.tvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。www3.tvboxnow.com% e9 K0 j% I' ~9 P

! l# h' }) w* Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇8 M- w- N! l+ C: X* Q' F! w9 K
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# \- l/ V1 u+ A  dwww3.tvboxnow.com除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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, M! [1 O: ?! K8 Z0 [5 |) p+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. E- N% I4 d0 z' G

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5 [( h3 `5 f' Y+ W
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）3 [, _& ~, Z4 X

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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7 Z2 \0 K3 k) j; C8 H8 p公仔箱論壇材料 （二人份）：
" k, c- {1 {; z' k雞脾肉切粒   500g8 y$ [$ R, V/ H9 h  {
洋蔥切條   半個
+ y1 ~" x' T0 W7 Q+ Z0 V  \# atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋   2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! y' J! p: V* C5 M
水   160ml* W3 K, A# M" `' q( H3 q, w
親子丼醬   2包* a- ?/ Y8 E+ @, T" z5 v
蔥花或洋芹   少許
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製法：
7 g7 o4 |2 ?  a# h. B  R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
7 Y. F& g+ V8 m: I# zwww3.tvboxnow.com2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘# |6 w) i9 w9 S. S
3）大碗盛飯備用
0 w  d1 u3 [9 \0 _% U+ Z9 k4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成/ J) Z5 e* F( n% d

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9 p) G( f; v8 V9 rwww3.tvboxnow.com親子丼醬包
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 T% A1 S  X' a

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：
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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：
! D7 ?8 ]5 C5 t4 Y: Gtvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇; u8 `2 N* P; m+ f8 t# M! q: H

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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6 Z6 S3 m" {4 g/ ~2 m( ^7 Jwww3.tvboxnow.com1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 3 \- ~$ _! M) f1 Y/ K% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k* J- d) S, k

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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1 P) v! r6 x0 U0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 n) n# \: H7 }' }+ X/ H6 u& owww3.tvboxnow.com5 H: L" K, ?% Q9 _2 K! _6 \! ~" G

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tvb now,tvbnow,bttvb  [( i: P6 T- k' U/ A- {

% V' A0 ]) g$ u" N# {. o4 H/ etvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋
. q; Y* K+ J. N公仔箱論壇
9 p& v3 L* a# U% Vwww3.tvboxnow.com
* y7 g- ^- y4 A, Q1 O( W/ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" s" s( {% j) Z. Y
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流2 Y" ?" |) ^% E+ r8 M

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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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; B% M  \. ]! o5 T5 z) Nwww3.tvboxnow.com製法：

* ]9 G8 c% T2 h" n% Z  x& ktvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

, }2 c# B: S- I. A! R0 b2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

* ~9 j, W& v3 f5 ?, _* V, d( o3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 E- p: V- ?! F
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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