[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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* J+ p- c, d1 m: g  Xtvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 x! X1 c- w' `0 L

( g1 u" p- {4 ~- Q$ Nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; R3 |* U4 v5 J# X$ H( k

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇- a* v3 z/ Q. l( `- L5 w7 K
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 {: o+ A0 {& q4 O" ?8 ^/ G

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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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工具：

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布公仔箱論壇0 y8 c$ j8 s- A

麵粉切刀（10蚊店有售）6 Z8 x* T5 w% q4 d* k9 O" F6 j

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製法：公仔箱論壇8 g$ f4 F  V9 Q% _/ G' {$ T

1）把全部材料加入大碗中打勻4 v0 g0 Y/ G" o7 B: d  U6 D

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚www3.tvboxnow.com4 X  P# t: g# o- O! o* o

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲www3.tvboxnow.com8 H, {* M3 `* _  p3 K9 x8 G$ a

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲+ T$ X) o- I% X5 _! n4 j, _

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ s* t$ @% D) f8 \) u( H

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份, E" R; ~, B0 q

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6 e6 m0 ~. K/ y* X' vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。www3.tvboxnow.com9 u5 Q! ^; y  L

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦% m- s& m+ B( Y' c

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2 ~% r! ], W/ \9 y! x* t1 j. D 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料! M3 }' i% ~6 S& N- G, I* K

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇9 ~4 r8 k5 |( B# u- N
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb. n+ Y9 G( Z+ Y
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& s' t. N+ N" ~5 D( [, E  vwww3.tvboxnow.com除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 u& O  L% e" P5 Y  ~. V7 [

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" |6 S/ |2 `# A7 F/ P& G
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& C/ g$ }; ~4 H

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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: k3 S* V+ W3 x. t) T1 r3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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  U9 p8 _; x. ~7 w( X) Y, }' Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：% u9 J4 m; [: I' \9 n: Z3 p& m
雞脾肉切粒   500g
% F; w! ]  z. b2 O0 L. V$ V公仔箱論壇洋蔥切條   半個
! h# o. |( k' n  H* F' x% r  H! a雞蛋   2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 O( y) y' \
水   160ml
: O/ u8 V7 |9 i+ C. m3 i公仔箱論壇親子丼醬   2包www3.tvboxnow.com6 f& I9 p8 v) i+ x' {
蔥花或洋芹   少許
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3 B% v1 F) Z! N! Z! z製法：tvb now,tvbnow,bttvb% c- J6 O5 t7 }: C6 c9 t; F
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
% ^  a/ c, j9 ^5 w( D9 ?4 W* m7 a/ v2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
( T8 _* Q7 j  E8 Y1 |3 I6 I4 M! ]5 [- ^公仔箱論壇3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d  m; l4 z) {$ D
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( o& m$ Z) n( ~# i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 v( [. c5 G: t
親子丼醬包
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日式蛋包飯

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5 T/ U$ a+ [2 U6 `日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
$ A" E; l3 |8 }2 k! O/ M' hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" M6 E: I: Z& A& K

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：www3.tvboxnow.com7 c" [5 k2 b7 s9 r+ v

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：, V1 }, q' W$ `$ N9 O

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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：www3.tvboxnow.com5 p* V/ R* v: ~1 N$ Q

# o" v% d. q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：www3.tvboxnow.com8 K% U1 \+ X1 f5 ~* |; Y

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。www3.tvboxnow.com/ p$ O; q. N, f% _
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 , y8 i& T" S. {( {) ]www3.tvboxnow.com + B; t* m( X8 `. H

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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  d; _0 b" f0 I1 u% t* i3 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 p6 S! H3 c7 ]+ V

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, p4 X" L  [4 g$ u0 l5 J/ h6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

: t8 r- X# C# x1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

) q" A2 Y9 f7 O' S! B5 I& b/ _2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

1 G* j& _( v+ b& x5 Z5 Q$ |( }$ xwww3.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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6 g9 S, Y+ Z$ o  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# W: m: [. `: r) b

9 I7 }) c- H$ |tvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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! \& H1 v  c( J7 Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 G$ C8 y& }( @7 ~# T5 f: P

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1 U! U* }8 }8 ^當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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