本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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! e! X2 U( a, ]. Z7 y; @9 N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。: {" z3 }4 K% }' {6 X. I
$ M7 E( ]5 H" ~. |+ f3 O+ ctvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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3 E" [3 P% s& w" t. F公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# P% `2 J" a4 y o4 w$ @+ ]0 Y# R
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. f6 o8 Z0 [* s5 }$ M+ k8 xwww3.tvboxnow.com 材料：
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雞蛋 3隻
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4 n9 q4 m0 ~0 y. S/ f9 m公仔箱論壇鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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9 X( z$ V8 v6 @3 s4 p$ ~! g3 F9 N公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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工具：
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甜蛋專用平底鍋
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1 P c1 v/ G b- mwww3.tvboxnow.com筷子
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6 |+ }9 A8 @' Y7 {# t$ d& G* O& {www3.tvboxnow.com壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
+ _) i- q' ^0 U( o" ? 麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% `5 Z$ J- Z/ I( }
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製法：www3.tvboxnow.com% P' ?' P& N2 Q! J i& ]9 B
1）把全部材料加入大碗中打勻
2 L% V2 X' ~3 z j' Twww3.tvboxnow.com 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
4 ?: v- b6 f3 \+ G& i- rwww3.tvboxnow.com 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' ?; S3 y0 @. \; a
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
J0 \0 q, J* @1 P' G; w4 |( M 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' b/ z+ z- @: l4 @( v
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
* I2 V+ P2 u# u+ m7 l# ^7 @5 C+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
# s& a3 N! _; V, {0 {- A 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇3 E9 L7 ?/ ~9 ]9 @8 e
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) l+ r+ o6 l+ U* t) d
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦www3.tvboxnow.com% |- q/ p& [5 ?$ D6 O
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* D# Z* R$ S6 b/ S8 i! h0 R 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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0 U& D& x5 }+ ?/ u. I+ p/ \公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了www3.tvboxnow.com4 z8 B" P; i/ b+ Y- o; g. g
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& f% U3 W; Z' u0 W. ?除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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: C1 x7 y9 h/ t7 a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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1 V u B' G5 F i7 z* `; H9 R日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
7 [. \ w; {6 O; ?$ S! B3 fwww3.tvboxnow.com 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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4 l! x2 m# a G2 C" V4 F) f' k( v* E材料 （二人份）：
3 z0 Z& M' Q) U" f% E4 Dwww3.tvboxnow.com雞脾肉切粒 500g
' o7 P: g+ P2 {1 Z6 x c公仔箱論壇洋蔥切條 半個
0 }: K) J$ R5 n8 t3 }雞蛋 2個
$ ?# x- S: R! a- ]0 N; |) p) N公仔箱論壇水 160mlwww3.tvboxnow.com9 N4 y* \) o2 e/ y2 A
親子丼醬 2包
. q2 @, @* u7 q& V9 s# J! J公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許
8 c6 q- s+ {7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 b/ B7 M1 Z9 X1 `$ w ?5 b D8 n5 C
" `) q6 a% [ n* Q! i" Vtvb now,tvbnow,bttvb製法：
& R9 W1 G& q" C! X1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
4 L0 a3 B7 w" }- x6 H' j/ j公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘6 F& }8 G( u y, \' m) K
3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb6 B- L) X* W. G/ G% ^! N" M- X9 h
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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tvb now,tvbnow,bttvb, I9 b- r1 E& t- Y" L5 b" B3 X
親子丼醬包
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日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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8 y R0 _; v( |1 o1 \# c" b$ F+ y 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。www3.tvboxnow.com5 j( T/ [1 d, }- J p5 J) d
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" {' A% ?: w. l9 C" `7 {0 ]$ Fwww3.tvboxnow.com材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
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$ z/ y4 c+ v6 x) s* t2 L1 qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
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& Z/ c$ s# _% k. ?1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇6 U' ^0 ^* E- O+ \3 H7 C3 _! @ p
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調味：
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" k) l" j7 X& b, U# O6 \. j公仔箱論壇茄汁 4湯匙
3 w/ G- T9 p/ d, f h3 @. _" x% y雞粉 1.5茶匙
; z) }' D) X: O% i公仔箱論壇酒 1茶匙 www3.tvboxnow.com9 x3 P3 x5 O0 f& G! B* I
鹽及胡椒 少許 2 r) Q& B* Y' Q: X9 x( d- a6 [
橄欖油 1茶匙 + K; s0 d7 i4 p
牛奶 1茶匙 公仔箱論壇* o4 q1 z& q/ p" J$ O! U+ U
1 n' Y8 E, R3 t+ i2 M+ a4 wwww3.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb" o9 t0 `& i. x& p1 D/ j% ?# i- e
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 n5 i* q( _, g
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
9 U7 u2 G6 y! c7 @" }. U' _www3.tvboxnow.com3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇9 [) w# }0 n A
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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% ~) \ w' S( f6 x3 o' E$ Cwww3.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% D) _2 N# u# R& K5 }( E! I
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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1 U$ C Q- H' v) s) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行
4 E) L( X1 D, Z$ r; N5 M7 x! Mtvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋! S* }* J. h* m& U- j
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+ F3 B( w5 c. I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h; ?) V! R s E! P, Gwww3.tvboxnow.com[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。公仔箱論壇; K% c& D0 f5 T* x5 B
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 1）打蛋入小碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) W! }1 T3 _, }: S
$ D) n; l/ R; n E3 X* C" `www3.tvboxnow.com | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 c& k* P$ m( d) j$ g
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菜甫炒蛋公仔箱論壇8 @' E! X3 z2 Z6 L9 U
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9 D1 E' l* q: X( a; q包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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! C1 ?" C3 B1 O' h/ U材料tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ Z, `& I, S7 l- {- B
（二人份）： 6 K- D" s! Y# \* s% _+ [' @
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* H( }+ R1 @. ]& Y, Jwww3.tvboxnow.com製法：
1 S# e& X; C) K7 ~www3.tvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇' b3 Q2 U* \* S4 z
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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+ j6 h2 B: k. D$ n) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# q. Y% c3 I2 C; O/ z1 k1 U: D
* {# {8 P s) I1 g: [% ?打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味8 O8 p' O* S9 L f3 g. o
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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