本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, k% k) ^0 ^$ `2 y8 R
) Y3 d9 a1 H# O- O. T6 ?! [" A公仔箱論壇玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- F" J( X A7 I% R* {1 S# @
- c$ i# Y# y/ `2 K: M7 D, w# @我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! www3.tvboxnow.com- b) {& v4 W: m
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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! [* j7 U6 G* q2 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www3.tvboxnow.com2 p/ R5 }$ f3 `1 o c
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) ?) z9 i* w# b/ R) O! d: ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料： - N! N9 ]; t5 I* }6 o3 R
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇7 L6 U/ I+ E9 }$ Q7 \6 s
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鹽 半茶匙 www3.tvboxnow.com& a6 \6 l7 m b8 I4 n, M% r
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$ o o6 {$ y% }6 E ?砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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& }. _. g; W% e* j2 ]% I公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙 $ _1 e9 p0 T* O/ V
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油 1湯匙
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甜蛋專用平底鍋
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筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 s G" x5 c; J
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布4 V5 ~# U4 J; I" q, M# G+ G
麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇7 f6 E3 J& J \9 ~, n9 Q# ] S
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% A- e* O0 W( s' m. b: C% E公仔箱論壇製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 J: L, B; x& h0 ]! S
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
" |3 o6 E3 ^& @. d1 m+ E$ v2 d$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
# o8 K9 u. O8 n 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
( M8 u$ A9 A; z* S& J1 |4 stvb now,tvbnow,bttvb 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
+ a2 {6 r9 i9 _, s* R! d4 [, A6 f! ewww3.tvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型; S$ ~5 G V& a4 ~
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：公仔箱論壇# Q4 Z& {, g3 m* ?( l0 {
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
- O; K' ~4 r/ `! k( q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
8 ?( i) G3 P* W- J9 R' utvb now,tvbnow,bttvb 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
, V8 |5 M1 E4 ~" b/ ]1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 W) m2 y7 d. R: N1 _% y B5 D
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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, b1 N% ^5 Y; X今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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" ~3 s# {4 g8 v, C b公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!4 [* L: U* i: O- ?0 G; _, c( m) M
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3 g. O6 G, Y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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& j, C1 V6 l& ?2 s v( m; \- ktvb now,tvbnow,bttvb日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
" |/ [. L/ c) S. N1 P/ E$ ] 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& z/ l1 Q. N( ^1 p" A
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) H9 v) C7 Z# W! u. s
雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇7 | ^3 q( c% Y( t% B& u2 r
洋蔥切條 半個
1 B4 u3 U: l/ k8 }* ]雞蛋 2個
7 ?% ^: K" A5 j水 160mltvb now,tvbnow,bttvb% R# B# \! F2 ]$ b
親子丼醬 2包
5 u" D6 ]. P# c1 ~$ p3 a6 U* Rwww3.tvboxnow.com蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb! M* z; U, V0 N: h l
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製法：
% C+ ]; G; H3 p' K1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘- E4 i5 x! [/ E: P' E
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇* n& v4 [+ G. U6 S' u% h
3）大碗盛飯備用
+ I5 L: }, H' @$ t3 w8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成www3.tvboxnow.com1 r% I9 y( }! V# ]$ ~
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+ A1 m" @/ j2 I$ i8 W4 q公仔箱論壇
$ W+ V2 X% L" H+ b, \- Q9 g& S% e公仔箱論壇親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb9 j! N$ A2 H& |$ a! S& y6 }
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- m( V; o; [: A/ _% Gtvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 0 Z3 l- e; Q, h% p) y3 B
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+ G+ d. K1 ^' Ttvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5 V4 j" l3 `# X; ]. I7 `. m
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% N& i7 d: y! F/ ]1 k4 G5 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 @ X9 v& R6 h2 }6 U- F
tvb now,tvbnow,bttvb0 s) ^' s2 x4 s
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6 }( |3 x! A; i# n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：
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% } R1 D/ [* `" K& a: `" n k0 S雞蛋 3隻
3 ~; L$ H# ^; _) uwww3.tvboxnow.com雞肉(切粒) 150g + p' L- n+ R) G
洋蔥(切粒) 1隻 www3.tvboxnow.com# |& L& @8 t1 K& }
雜菜粒 150g
" w4 F# Y% H H白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
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1 m3 D4 e7 u5 N( t茄汁 4湯匙
* a# N' a" t/ U5 \( g+ g1 Xwww3.tvboxnow.com雞粉 1.5茶匙
) F) _$ m0 v- W3 c1 Y/ A `酒 1茶匙
" @- `! f0 r# B9 vwww3.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
* `$ I) J( o: s" k5 d' A+ A3 E! T1 {橄欖油 1茶匙 www3.tvboxnow.com6 D; f1 }. \! `4 I5 b; j* n
牛奶 1茶匙
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8 y/ R$ }, V, hwww3.tvboxnow.com製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 X7 K7 M9 Z1 r2 G
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb: v7 g6 O" u7 h7 U W( I) v
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) Y8 p9 n& S; a' n
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
. ^; M$ {, ?3 H4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 ( H7 {# k6 l0 U: u
溫泉蛋
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) a% X7 [2 v, Z! Lwww3.tvboxnow.com[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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7 \$ C6 M% C3 p }" Z$ L, q, z | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
Z7 d4 h; ~! Q, `. R' e; ttvb now,tvbnow,bttvb | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
. H+ X# L' K' w0 {( Q) A | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: k0 J- L9 f9 [
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菜甫炒蛋www3.tvboxnow.com; h+ T' F9 n E) v
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流公仔箱論壇' |( u5 ~& j2 p! q# f; S' Z
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( c# f& q' W7 |1 p( O* K3 v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
( P% _* k; G9 g* l+ \# P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 }4 v# a. U% x: I5 F" n% ^% U$ L
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; P& `6 w1 z2 d. T. h" @) e製法：
: w9 a' V1 Q5 R0 k6 A3 n! _5 owww3.tvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
- v, u1 A, d- J* } a6 U( X( i$ _tvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
: W4 X y: g0 E3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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; b% Q4 N5 f4 f* s+ R | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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6 u) c+ F2 \) D4 |& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯 C. w/ x$ h& o# c' c
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味& m* i" u/ W9 ?) y; ], C! ]. t
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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