 公仔箱論壇7 x9 e, n, ?- V$ B8 {6 S& K
W2 B( T: q: w/ f菜名]：梅菜扣肉
* L5 ^0 D' J [- ?, I
0 m; d5 i j' p4 ?( w2 G[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 \" r: }: U( }
: i% W: h' a; m" l% j# V1 H[原料|调料]
/ r% T* E( x9 _0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 \7 \" Y. J2 ?; M4 Y
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
& E; H; \7 F& R6 b2 ]www3.tvboxnow.com
9 Z& \2 G6 W% g% W% Z[制作流程]
! ]! S" `. A# a4 _9 @, m _! {& t- Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 |% |+ N9 l; a$ @
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
" N, e& l* ~0 u) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; n8 V; j, Z3 f5 N8 M
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
" u1 V4 H6 e1 d2 i8 {* v! n! }8 Atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 B4 N' ?6 v/ c$ k5 C
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
/ _' A! T h) Y, v. x& U2 @# [/ m
! R& p U! X# U这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb: [) r2 t! V- y; q; l# g# |7 A
; k3 f! B) J' w! Y$ ^[特点]
/ j( z9 @9 [4 j- p* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* ]% J3 \, ]+ f
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
