 5 U! v0 A0 n- K/ `9 [
7 j. @& l, F2 @ K! s: e
菜名]：梅菜扣肉
F0 q( j; N5 l( gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% |& o# W0 S% D. h+ U- J0 n* t
[菜系]：闽菜公仔箱論壇' F. B* u/ p o/ ` J) p; @% z
4 X+ G, Z& H- S[原料|调料]
% N) i% W' y) q) v: _" F, B' B7 S
) |/ T* u0 N6 |8 V猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇. h; h% P- w/ A/ K* u& V
/ [! h e F( [4 e" S& S
[制作流程] h" H* ~- R6 a1 o7 m8 A1 G
+ ?7 p% f# d9 b2 b& ?4 ?3 x
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb- C0 \; z0 I! C; |$ e
www3.tvboxnow.com) b2 k+ @# \9 E4 B/ J8 _& t/ A' S9 N
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 ] Q' |7 _, Y% u& d1 }) `
公仔箱論壇: i0 U6 T6 h ]! B
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
! |: J: p7 c* P2 ~# W0 V7 _5 ~: ]; b公仔箱論壇$ }# _; M$ \6 g# O3 K+ C
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 l# N7 H- C3 V8 ~, k% X! n$ }
公仔箱論壇1 G5 h9 N/ v) j' ~& M& ~, u
[特点]
- Y: g7 R' I2 o! z) Y公仔箱論壇
0 v' ]- n8 `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
