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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。www3.tvboxnow.com( P q9 J* m2 c2 t; m# [
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材料：
" V' f! S% R* W% p0 l5 ?, Y9 J2 Z草蝦.............5隻
4 M& {$ S( I. K! m% Otvb now,tvbnow,bttvb菠菜.............4兩 www3.tvboxnow.com% D. {3 |6 j6 k, ]+ j& `
木耳.............半杯
! E% v! K/ F2 [9 w; n8 P太白粉.........1杯 ( T- r6 `+ r% Z% G/ w, s) ]# Q! Q
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綜合調味料：
! H V' l& p9 ~- k- p醬油.............1湯匙
2 g- Z# v* p- x1 z麻油.............半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( K+ l6 a' x9 h+ O( S
芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) 5 y' B$ r8 G# z/ J& U0 K; Q
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 ) N8 L K7 a C/ t' j3 b9 k) [& n
鹽、糖、胡椒粉 各少許 . S% b' m! r: A w. Z. B1 e6 B
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做法： 公仔箱論壇* b( z7 A5 R2 _
公仔箱論壇0 Q U: L2 N# _0 K/ o
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t7 @7 a; ~9 a" e {/ r! e) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片 8 E0 V9 L& t& M
0 w6 ?3 I- }0 I4 P( a; d' C7 ktvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲
! m9 ? A% k. W4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 C1 v! R) }' J- t; U# `
3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可
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備註： & U$ C* G+ O" o* }# O/ ~
芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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' t& t, e- _4 n% N ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質 27.5公克 公仔箱論壇; @6 x; D" l& e& j4 H
脂肪 8.8公克 tvb now,tvbnow,bttvb( K% T& C0 u$ V; h) \& w. T
醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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