這個中西合壁fusion菜，1 E* R* F7 e9 Q( @
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
1 a- g* D1 C) E/ ~+ E" qtvb now,tvbnow,bttvb是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。公仔箱論壇& \$ b/ d4 |* X" J
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
. d! y8 `; ]5 u8 w; Y& e7 j& Z6 Ewww3.tvboxnow.com材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y b$ H9 K9 Z
明太子 100g+ x# j9 {; n1 {- x K# y* d3 ?' a
刺身三文魚 150g
6 \& p% x- J7 h6 e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄（一開四） 8粒www3.tvboxnow.com' e4 K @( X A# U" L
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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) x$ S# D7 B: F9 Z% B+ T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
, c2 c/ `( V3 k/ r公仔箱論壇 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
* r4 u8 l6 H$ w8 o公仔箱論壇
. o' A/ w8 @$ C% L& {' p' P公仔箱論壇蒜蓉 2湯匙www3.tvboxnow.com6 U" h* M: b! { d. q
橄欖油 2湯匙0 M! i% r% H. {8 s0 o
日本豉油 1湯匙
* C$ \, f. K2 `! q( a% u0 cwww3.tvboxnow.comwasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ k5 ^7 ]" E" L5 h
檸檬汁 1茶匙
1 a( X! i. b9 R8 A+ j, ?3 w$ w鹽 ¼ 茶匙
/ |% i+ T& Q2 u' I6 g! d& Qwww3.tvboxnow.com胡椒 少許! |1 W0 {( R& E- h
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：+ b. T5 I+ Q4 v* \+ N! c! q& q
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
3 q7 _3 V* ], ~$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 i: e& e3 j5 ^& t
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
8 G: e2 z3 h( K3 u9 |3 H8 e4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻. \' u$ r2 N8 s. Y
4 U, H; h, c0 D) k/ Y# X公仔箱論壇小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味; k% v: s- L% ]' [0 C2 @1 w
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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) F& f+ n! E3 Z' X9 U: E公仔箱論壇公仔箱論壇 O8 v/ r: ~# ^ c- i
 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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