今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇" n& D' N& q6 v
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4 M& ^- r' U: P5 y: y6 d8 A材料# I- h% Q$ I N! b3 q
（二人份）：
, F5 |" i+ ^( c, K' g7 c; {% B5 _' ~tvb now,tvbnow,bttvb白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g* O$ J2 U) k/ W+ S# _. C
牛肝菌 30gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ {% G+ @1 X) V9 X2 R
黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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7 S; [8 |9 Y( f" U9 m7 p8 gtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup% ?- v& M9 h- \/ K9 r5 O! E. ~2 \
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
: Q* s! k: `! K1 P" k' c- n8 _3 Q! r碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* v4 R/ T. \5 h# @& |; A
/ i& e. p- k3 B0 |9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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8 @1 l, u* |- e3 z- l8 L: C: a3 \公仔箱論壇白酒 2 湯匙
$ ^* ~8 {% |0 p) Y4 {8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 p5 r8 `$ {3 H
牛油 1.5 湯匙
- g% [% x9 N9 I: _9 H8 p' D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙www3.tvboxnow.com; {, s; Z. s) x, g( S
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Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com5 f9 m# v# P) s
鹽及胡椒少量
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$ l2 q: ^* J4 Y! H8 C+ b4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb l* K$ a# |8 Q# L* ~4 F( v
製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 Y4 i" w( a( D$ s5 M2 T
3 y% |3 c; `5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
+ [' N* ~* ?7 t, |6 \3 B雜菌切片公仔箱論壇- {" P+ N6 t, x; ^
2 j7 o* I# d3 F& P8 J( M4 r, ?2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. r4 _+ T& K0 m' ~5 a) ~( q' [tvb now,tvbnow,bttvb3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇1 f$ P% n' x& v7 S7 H+ d
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
7 S9 D* ~7 c' p- [公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
8 E5 \& M. q: C6 C. H公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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" @9 l4 X k; Qtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ o2 M+ B2 c/ u6 v! {www3.tvboxnow.com8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇; j8 n5 e$ s; N& v! I
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. a; b; a/ C+ B* e* T) H _
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成公仔箱論壇; D# A t- ~5 Z9 Z4 t
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! }) u: B# d5 e* v* R: k; C5 j7 b公仔箱論壇小貼士：
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) K8 W2 v+ [* ]: jwww3.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇; Y" d. t) y6 b" z
. ^# z7 R8 g2 m8 C: w2 ^0 ~/ \2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb0 b& [* ?6 W7 L8 N# b
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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