今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 v/ m5 q3 Z5 K# w
（二人份）：* f1 V' ~4 v) B
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
; w+ f+ {- `( v6 ]牛肝菌 30gwww3.tvboxnow.com. `3 M5 i9 U8 K3 @6 i8 y8 \
黑松露 3-4小片1 D) }+ ~+ H! v& v5 n
www3.tvboxnow.com. O: j+ S7 o+ C3 D
洋蔥 1/4個
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1 }. k" G, M( U3 F9 gArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* P$ F0 U9 K; d# ?/ r9 ]雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
1 q+ l9 q1 }2 [碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 |. d ~, q; G
% `7 y$ ]2 V" v& u& Z6 d; ttvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙 C/ }0 q- ~2 G/ I M8 F
. P, H- b% p3 d% g, c2 _公仔箱論壇白酒 2 湯匙
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, G9 a4 x) [1 ?+ \牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 l; Z; k2 j* X6 ]0 I" N
松露油 2茶匙公仔箱論壇 o8 Z* b5 X( @9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ g# ~+ B+ J$ ?9 \% I6 k- `- w- ~
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇- [; R: ?) V5 G7 Q5 A2 f% j
鹽及胡椒少量
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0 T, e7 E* i' m; d6 G* A) Xwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% g2 y& R9 I: }+ {; y
製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，2 R, u) k$ |( M! T8 L6 r
雜菌切片
% U) t* P* j9 Z) Z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [, a" b+ N \6 J( V% r: R公仔箱論壇2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ T, {6 R5 }9 L1 f5 U5 i公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& A4 o6 [; `1 b X# a, U9 b. mtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 H5 }: S, K7 w/ R9 h0 w
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
) A0 ^6 O7 S8 N6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收6 }$ A; Q% I' d
4 z3 p- \1 P: u n( z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% ]5 y" C8 K5 s2 {5 w- @公仔箱論壇8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘% c E3 u/ T/ M* K, T8 k
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
0 ~- i" g! D# k8 z3 b3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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) ?/ L& h1 T3 c9 D! {- e7 Q公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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