今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇- f6 J" G a' H
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材料
8 j/ D9 V, B# o5 ~0 a（二人份）：
8 ^- U# ?1 Y) Z' M5 V: e* E- ?白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( l5 ^) D* s4 B+ z# B- N1 L& y
牛肝菌 30g. V; N% e5 @5 K5 d2 z1 a. l
黑松露 3-4小片& p( O& ` C& ?: ]
9 I0 d! }3 Q* n# _2 ^公仔箱論壇洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb$ P: M& g3 y0 Z( o! f
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww3.tvboxnow.com }9 g" A6 \3 \9 C, B: c6 y
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupwww3.tvboxnow.com' f5 v, y T# f& p, P" X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇) |7 `; l$ M1 a& v, G0 l
2 H$ r' W2 T; U) d$ U: rwww3.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ K! h" j/ t6 ]+ b x+ [) K0 J
2 ]7 F% e+ X' A, w5 U: D. @公仔箱論壇白酒 2 湯匙www3.tvboxnow.com% i* }# W. [$ m$ |+ ^
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牛油 1.5 湯匙5 X5 f; {9 t& |& \: G) v& V5 R! C/ |# s
松露油 2茶匙
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j0 K5 Y+ ? y! r* I; T! Wwww3.tvboxnow.comParsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" e( r, I* H/ `+ ^6 O: ]
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: C3 _$ _( s8 @
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a0 F/ N9 I" n1 k% g5 c5 ]7 w製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
5 \; l* c' K$ J8 x雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 E3 S9 O. B) m
8 u) p' c* Z) _# J' K2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" Y2 |5 [ r5 _0 b4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& U, f5 |: c+ A' @公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
! f: E7 K6 S4 ^% Z: N6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 b% A }! X( H& X* L/ B, _
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5 X8 C5 w0 P! s" }tvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘* j/ v. C1 [/ l N, ?7 R! ?5 ^
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 H6 l3 k) O4 B! C4 z, H
' Y- H: @% I" r7 r8 l公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 `$ @- ?& C' w6 P
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+ d2 U. a8 P* X! Z小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' R5 ~0 Q7 Y) v* h) W
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2）雞湯要保持是熱的 z* I1 D3 X3 `0 j4 u
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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