[西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾（附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚，比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇, W1 g2 g# @# m( j, r

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材料（二人份)：
牛尾    800g公仔箱論壇3 ?* K4 i; T% _9 Y) y
洋蔥    1 個公仔箱論壇1 a; t! N& _* N9 x1 c, J
甘荀    3條
蕃茄    3隻tvb now,tvbnow,bttvb2 d( s+ i5 y) {7 X' h
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條
迷迭香    3條tvb now,tvbnow,bttvb9 e, x! p9 S" V9 }% g
紅酒 100ml' I* \7 w8 F) m( [; i- v2 N
切粒罐裝蕃茄    1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! V* g3 ?! t- L! Q
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調味：
香葉    2片3 }; @! L. O3 i* H! u# ]
蕃膏    3湯匙公仔箱論壇3 N- a- H4 [" B! V2 M3 L; Z
牛湯粒    1粒
水    100ml
鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. k# h: G% V5 i8 ^
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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：& c. L/ b! d4 Z- z6 `% g' X$ J
1）牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨www3.tvboxnow.com4 F. r! Z, ?+ p3 C* M
2）甘荀切粒，洋蔥切粗條，蕃茄切件備用
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
4） LC鍋，大火滾起後加蓋，轉小火炆焗3小時www3.tvboxnow.com: S) D9 ]  q3 D) P
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇- t. ]3 w/ I: Q9 n9 t- c
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，/ m7 E5 l; p' ^9 g
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成% [. k' X: O8 ]5 ^: T8 o
8）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇8 x1 @% H: d& Y  y+ V- J8 @( I
1）步驟(1)同上- F: r$ X+ \+ T" a( l8 l+ j
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: K/ e; {# F! o  m
3）  跟隨步驟(5)至(8)www3.tvboxnow.com; h9 k$ q2 L0 F

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小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www3.tvboxnow.com$ }5 _4 p" s% I5 i
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb- O3 m) e0 p. D5 L8 b
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加

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