紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。: n! t3 J3 G7 G4 `7 q
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+ C6 D& e) e, Pwww3.tvboxnow.com材料（二人份)：: W) N4 ?9 {# x7 k; [1 }. W
牛尾 800g
. p+ a: T- e8 E! F3 a5 t* g% @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個( r2 v3 M0 G, {- u( i
甘荀 3條
9 e1 _7 _- B) L1 `1 r6 }蕃茄 3隻公仔箱論壇) j/ ]4 U6 J! K/ `6 j& k
啡蘑菇 12粒
, q. \5 w0 F+ y W( u# A* n& Y/ e百厘香 3條
! {" h4 H) O7 ]% Q8 M. {公仔箱論壇迷迭香 3條; {7 a9 P) A* ~, R1 J
紅酒 100ml3 F' H, Y; c" F& M- M% p2 j
切粒罐裝蕃茄 1罐
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www3.tvboxnow.com2 P! [, A" [* L% \0 b5 n
調味：
5 p* P8 m* u* R/ i- M# U7 B1 D公仔箱論壇香葉 2片公仔箱論壇8 A( j* _( ]: D8 m7 u
蕃膏 3湯匙
5 ^! O! y2 s8 w6 D( H公仔箱論壇牛湯粒 1粒 5 x, [/ \% c. u( w
水 100ml) Q7 c2 z6 ~6 u! E
鹽及胡椒 少許
7 }' E- Q3 \5 e, ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. I( n J! n2 i6 w. P* H6 ^& g. \
www3.tvboxnow.com4 A, j5 m0 ~) e8 W8 A
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
+ w1 K. q _7 v0 ~公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨www3.tvboxnow.com1 g* d9 f5 n6 L
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用公仔箱論壇5 s9 c" s" X' n L4 L" O8 H
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
7 H) ^* W1 U/ {tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇! K6 ?0 [$ u& C0 C! o) B. S' p
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 H. V) y \* u' [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
1 O+ X# B$ K2 |2 l- ktvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6 I" _; Y, a/ F2 |8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
1 v) Y3 T: m8 U公仔箱論壇9 U* I2 h+ }$ F6 P- H" l2 |
5 Q1 S- m3 L5 r0 i3 l1 Y6 v壓力煲製法：
2 L) W' L8 X \- a! K公仔箱論壇1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com7 y0 B' c2 n& y4 \. r
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
- n! T! x$ d, f+ q# Wtvb now,tvbnow,bttvb3） 跟隨步驟(5)至(8)
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6 B' ?$ J7 [& I小貼士：公仔箱論壇- F* @* z7 ~" {: c+ x9 T, C" |: \# s
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇2 v, Q% H' ^4 h$ N' @
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味2 R+ R2 c1 W* o6 i; v$ n
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇+ h6 B- i* r: L1 I8 N+ P
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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