紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。& Q* y- V' j8 |% {- {; w) A8 r
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材料（二人份)：
# W2 b; c, R8 J( U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g
( w% z2 }) t( ?; ]3 S# g洋蔥 1 個
4 [. _: j- ^3 |! p0 @5 y" |) |甘荀 3條
7 ^7 {) n- h# u5 Q* h u3 ] o5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻, S0 Y( l/ P. i1 R1 C$ v
啡蘑菇 12粒
0 ]0 i! Q# H: l. ^' r; p( \& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
6 Z: i* l" D J/ _www3.tvboxnow.com迷迭香 3條
) s# Z+ l. \5 a& W$ P$ {tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml公仔箱論壇/ \1 E- M5 k+ s, ]
切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：
# K H1 ?% f7 i1 F' D; j& V: R香葉 2片www3.tvboxnow.com: w9 j4 ?* W3 O) ^2 u
蕃膏 3湯匙
, c1 J0 j; }# U6 s3 l牛湯粒 1粒
0 h8 w# z7 m' d水 100ml
2 y0 M! a9 {( b; ^. B2 _% a' Z鹽及胡椒 少許
, u+ F s6 B( jtvb now,tvbnow,bttvb+ Z; j$ V, Z) a! P7 k& D1 A
2 j, Q _1 L5 C- A9 A% z) a) l, A公仔箱論壇 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：www3.tvboxnow.com. e) y1 [$ h3 p# z, O8 V
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb: v5 c! D' N6 K7 v- @# b
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用! u; Z6 G& m& d- L4 l
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
0 b1 c+ F9 _7 S1 n- N' m4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時. j N* r2 T3 e! T0 Q" m3 N( ]
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
. T* l- s5 h$ x" O9 `; K6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
7 w$ p% D8 F7 k; ` i5 g9 o) w公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成* m/ E! g6 ?5 K
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：www3.tvboxnow.com% c8 }& {0 ~/ A6 l+ b; M
1）步驟(1)同上公仔箱論壇( A! n% |- V1 [$ Y
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
5 a+ |6 Z2 Z5 A1 s# u$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 跟隨步驟(5)至(8)
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; o9 ~+ T$ `" Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：www3.tvboxnow.com) W' N/ l- Y" B( S
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' |1 t- [! M# v* h- M$ g2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; ~+ i5 S4 t$ v9 \5 M! @& V! o
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇/ q5 t; p( a6 L/ ~9 T
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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