* Y- I, [ }: _" n- M$ M9 S$ I6 {烹制方法（四人份）
" l/ ~; s3 N2 X9 j0 d; F公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇$ h+ D1 n+ O, m1 [+ s8 q
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)www3.tvboxnow.com2 E5 U' |! [+ S9 \
6 [6 Q6 D6 G. p9 t$ W; c6 G1 s; Ktvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。$ W0 \8 i2 D: m
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb" T' I9 Z& {8 V* M1 ]2 n
+ X4 s, z3 H8 R/ n+ ^& u; K: l3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。www3.tvboxnow.com7 \$ B5 K7 t9 T4 Z. K" ?
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。www3.tvboxnow.com& N3 s4 L% _- t" w
6 W2 k* f+ t* y) p4 @# t公仔箱論壇6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb( G6 _# W8 v( p* I9 i( c
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厨神贴士
# r& q. O7 f2 j d( ^ 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
[8 m1 p+ S6 b4 D. T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! ^1 g6 d$ C+ j% W+ g- n2 W' }
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
+ c# [) ?2 X6 R/ L! ~8 T 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
7 L# D* v v, \( d6 y公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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