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烹制方法（四人份）
* n) T1 H2 ^0 Z& B 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) ' X% x, f$ C" V
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 f$ y V4 Z- D9 Z
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 h( v' [" D# e8 N
\! C+ m# \4 s! k% k6 m: T" z" i9 uwww3.tvboxnow.com2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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+ Q+ }8 W, ]" ~3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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# U% S- u4 a3 h' R& D. `) f( h QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。9 s U9 u* k- U7 r1 A. t' s* g( I( J
k. G l2 y2 wtvb now,tvbnow,bttvb5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。公仔箱論壇6 }9 R& T- E- q6 }6 x6 X' j8 ^
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇7 ?8 a: M9 G' q
. G* X* M6 q7 z: k/ f3 B, |4 l厨神贴士公仔箱論壇& g" e2 s. w5 a1 M; z
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
$ C$ |- t" `4 J3 P4 V 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
1 p9 Q$ F& x- {4 v 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb8 O# a9 M3 b1 X$ C" p, a- l' y# r8 U
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
3 V7 }0 D% t5 h5 C g& xtvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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