之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料www3.tvboxnow.com( j8 t+ u) `' H f
（二人份）：
3 q5 H \/ N4 D' Q3 M/ q: Y公仔箱論壇急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb; b. w( S* ?4 A; F4 x, [
1 隻
5 e7 @% |: \1 A. {; e0 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
0 z7 ?6 P) V" k9 ]" h公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ a7 | ]2 c. p1 @* V( ~雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 }6 n8 Q, P/ {
1/4 cupwww3.tvboxnow.com. v8 X J- @, F
龍蝦湯 1罐 (400ml)
6 u$ j i, A3 I1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙www3.tvboxnow.com: C/ { v* J e0 N9 M! N( l
" R! C- [) S3 Btvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙& m) [* }: y) c2 I
$ @; [+ K, w& p7 k# I1 e; `牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J, e- M6 L' V V p! l* y
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: ~7 t1 s* F) {
鹽及胡椒少量4 D# A% s* ?" `9 C+ R6 I
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) B0 t. a; ~0 }. l
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( W: b$ s( f5 f" U7 [; `6 U公仔箱論壇製法：www3.tvboxnow.com- M: }" O6 ^/ W& Y, K$ P
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇& z+ M. W% i9 K4 K! M
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: Y; p, ~& T2 E* Y( x! k公仔箱論壇
2 G, k$ P7 q1 m3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 R+ h5 a+ N0 _' Y3 H- N7 n4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發1 e1 @) Y7 v6 h( ~) _) ?
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
; G3 W7 ]8 n/ o1 C3 s: C, \公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
; I( S. p1 Z% F* k; m公仔箱論壇
4 k6 J n R5 H! o, \tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
, L9 t! U* O4 s8 w7 J+ x公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 p0 d4 [8 i: H$ d' \3 T2 y) ~www3.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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6 }6 [6 k/ \' ]) e公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 l9 w5 P4 v% ^2 y3 k6 T; G% I
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www3.tvboxnow.com6 V5 `. w1 o0 J. y7 A3 p
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的# ~7 L( D+ S0 x' j C9 F
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 r$ ~1 E6 g+ a$ U
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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