之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。* t% s1 }3 u# P* o% Q- Z+ c
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材料
" v/ P/ X3 }& K* ?( `4 l, ^公仔箱論壇（二人份）：
) u* c% x. T8 [( v/ T7 N0 x' jwww3.tvboxnow.com急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb, b5 E# C" g# w
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ W# v) v6 D. m n
洋蔥 1/4個
! B' J% T* }1 z1 s2 a6 _: N. O& W7 C4 J; jwww3.tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; v$ T$ b% Y7 V% O3 m! etvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
! T! H. c5 I: Bwww3.tvboxnow.com1/4 cupwww3.tvboxnow.com6 `" ?$ S/ E7 O' X% C- @: ?1 f/ O2 g
龍蝦湯 1罐 (400ml)
; r" B i+ c: utvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X# Q# x1 ?9 i: s8 i
/ L7 U/ |) |# [5 q4 s" pwww3.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, f8 K) O. y$ L" e
公仔箱論壇6 i. L% Z( f" b1 r: }( K! N
牛油 1.5 湯匙1 y2 o9 [* b. T; f. H. k
Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com% j p) n# m& d7 k" r9 ^/ G
鹽及胡椒少量
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" Z8 e. g' G2 T6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# e2 D# f3 W8 e% U製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 e5 L `6 r$ V
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 E; y9 z( @+ i7 }
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 X8 C2 p+ w' m5 u# K% X公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com7 C9 l8 V4 z7 I% @1 G
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
# N h! p: B$ \公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb2 j* D5 b! ?; g+ T0 G% ]7 A
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 A( L( y2 c. s: l: J/ Z( u
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
+ I& T3 c$ G/ }; @% twww3.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇 {+ _) j( z: ]. V
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇+ C+ q1 {6 ~) w2 e) l! }
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7 P9 E) J- [, P' Q: G小貼士：
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' r% G6 R2 e5 J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 v- G: f: m7 W3 _
! ~6 Y" J7 X/ B! z8 T! m& D' owww3.tvboxnow.com2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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: ^1 O( G: w9 m; G" g# D* E6 q2 J3 [: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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3 E; H E2 V3 F* n4 s; w/ twww3.tvboxnow.com4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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