之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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& t x8 \! d8 i' o; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ n: A1 w2 ?- vtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇# k$ d5 l7 m- k5 }& b, O( j
（二人份）：
( T3 A/ s3 W+ n/ F: nwww3.tvboxnow.com急凍龍蝦尾
" E9 c4 l( b) P6 hwww3.tvboxnow.com 1 隻公仔箱論壇7 L2 n! y, k- W0 C
洋蔥 1/4個公仔箱論壇& R9 C6 U" v6 q! A
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
% X. b+ X( Q, y# }" P3 t" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb* K9 V$ p X+ v/ g' o g
1/4 cup
; L9 z( A9 R4 \- |" dwww3.tvboxnow.com龍蝦湯 1罐 (400ml)
1 \7 V+ |. N( i- z' y5 N2 O* v1 N. y0 w碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: v# z( U0 B$ j+ Q# B v) h6 i0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; B/ A/ \* \- h- ?* K& Q
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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" Z8 p! w* d# B3 s6 J白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. p, T1 L# p) W9 @
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牛油 1.5 湯匙
0 K7 o" `- K" Q* f2 zwww3.tvboxnow.comParsley少量，伴碟用 ~( l- q+ G& J) p$ i- j
鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com# d9 H% h( q3 D
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; ]6 e5 o8 y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：7 M: e; S& k0 |7 V% b! P# Z- [2 }
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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* F$ y# I5 n& M: k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. g/ L$ i. ~' J2 W$ H1 N3 T) Jtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! d8 O! u+ q$ [4 v) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
# R) l$ ^* X; Z5 B) P, t+ o$ E# w, q6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇( Q+ i# y5 _+ O6 {
t% _- E u1 q; ?# o2 d$ k" m公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
* D, I' I [! [6 Y) A7 W* n8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
! ?6 s' s8 R$ Q; m9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 s/ ?* s4 ~8 k; p9 S- N& y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 ^9 T" I& e5 r3 ^+ T
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. e: F9 ]7 M- X6 E$ b
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小貼士：* ^7 A- o; W1 w, L ?# n
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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; P* V! P( C& r, M4 O+ ?5 F7 b2）雞龍蝦湯要保持是熱的www3.tvboxnow.com* V# l; n5 B) K# o: u8 X% ]
2 e; L; m c' h+ e: Q! _# S0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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6 d) @1 I1 E7 g Gtvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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