之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
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急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
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; h" N( x' z( c+ |' F! h x2 [) ~雞湯 （Chicken Broth)
7 `( \/ E' V, K/ W C1/4 cup
9 I" M# a9 h* e$ v! I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)9 i2 {4 ~. V- J9 g6 ^+ |8 ?8 o
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- T1 c( X' T3 h& i' c+ |
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# }, B$ g+ \
+ @7 x, F; x: D9 x( n3 J牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇9 p# o( F5 U: g9 z R+ J6 ~, ^
Parsley少量，伴碟用6 {1 I3 r6 L) H+ }& C: h
鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com4 s+ ]' {( M: T
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' w' }- z- K, s T* Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 p( q y0 u. B9 | ?6 K
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製法：7 @& D+ n/ F$ O! ?
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用www3.tvboxnow.com$ v% B0 W5 j5 u7 |" ~- O. m
; m5 z8 ?. {6 o! k" }公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- t; x7 m; K* U' n4 }3 P) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A# Y$ _+ n8 e, z7 I: W( Q( K3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 Z; _' k* U; \2 D1 o0 g8 N6 M公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com, T' B6 A/ ]1 K; r
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
5 h& A& B: o. J- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收9 m7 m U$ o3 E
) N3 d. Y5 r% w+ k$ k8 w7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 n" H% P4 b( l& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
; k2 j+ ~+ Z6 Z1 g公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇% @' H& c- ?" V4 Z& g2 o
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小貼士：
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% i* |* z* |( R& i: k( w% {2 K5 stvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 u2 `7 [, r1 c) w7 m7 J
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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