之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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! ?6 _7 f; V9 P材料
! t' X8 b# d, W$ K5 u公仔箱論壇（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 Y# z" `9 S+ t; A# C5 G
急凍龍蝦尾公仔箱論壇! G2 S% U: w- ?# d" Z# q
1 隻7 d* a) B8 n5 N+ h$ O" c
洋蔥 1/4個
; ]2 a1 O2 `8 f4 FArborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇; Z& v. T" o) M
雞湯 （Chicken Broth)
3 e8 D% ^0 g: e/ y$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
: u8 Z t6 M% X) _8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
! C- i+ u" H$ P! G1 X0 L" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ n) z/ H& K; o1 r8 G' w& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& C; ]8 P3 J0 n, N% F
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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$ l1 B7 l4 S6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
5 u% n+ r% l; X; G, r! HParsley少量，伴碟用公仔箱論壇! I P' v, e, O' a* v: P" c/ j9 {
鹽及胡椒少量
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9 h4 `8 ?. _1 M. r公仔箱論壇
公仔箱論壇- r+ b- B$ g( Y1 `) a. D/ X( F
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- j: E# _, X2 @8 _6 I製法：公仔箱論壇! r$ _/ C+ ^0 R" _* G& s5 S
% I& `+ Z1 ]7 U公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
1 W7 L7 `! C% y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" T9 Q6 c7 Q5 T; w- w; O
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com, F3 C" f/ J( G) B" d
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" o8 I! F/ }% M, o" utvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
) e8 z O( O, |3 n" e; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 t: t/ P! e1 swww3.tvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收www3.tvboxnow.com% o: n5 w( I- Y8 Z) ^. x
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
& u9 x# u* Q9 A$ }0 U8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
; J; v/ }6 e. Z2 p' S公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) ]9 |: M, A, V q4 e公仔箱論壇2 U( ]- X- { V- A' L+ E( m) e( n
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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/ p" I9 c# i, k! f小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的: }" ]: W/ `3 z3 [
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 @0 ~" o( t- a$ d5 }2 [3 ]4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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