之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb) b$ U/ ~0 P! _6 s8 u9 t
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材料
1 r: a$ N5 ^; T& }公仔箱論壇（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: t: Z, O" U, y$ P5 L- M
急凍龍蝦尾
$ N2 r* k. o6 @% X, ?公仔箱論壇 1 隻9 E, e% @/ P9 B$ |
洋蔥 1/4個
% p2 w4 @1 ~* n8 X3 Iwww3.tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
0 K6 \4 ^ R) U$ B3 K d# `& }雞湯 （Chicken Broth) , R- v" p6 f# E4 p+ ^% q
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; q: `2 \# U5 p$ ^' l% h
龍蝦湯 1罐 (400ml)
0 l8 s4 e6 w. s, i. l% b; I公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙( q5 w: I2 O5 s- `# Q
( i& u: @: s9 A/ R; K1 Q0 H碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 R. A2 s. I& x5 x$ D
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白酒 3 湯匙www3.tvboxnow.com, m0 i4 t4 ~5 s- F: A9 [
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) a, Y- @5 f8 ?6 r
Parsley少量，伴碟用
: N6 k' a) R- k( m# |9 q公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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製法：
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- y1 ~8 o' m" m0 Q3 i+ B公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ e4 a' U/ U0 b) G$ \
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb. z5 e# L5 s m- o2 ?
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! o: x" O5 J( p& L4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發/ l9 x% H) e: g: w5 l6 W- x% i
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘9 A: g: z3 S6 W Y ], `
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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+ f! x# A( |/ @5 ]公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
& H' z( y6 T1 L- N公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇+ ?: B* @& W9 o
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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7 A+ ^; V, K( h, a10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb) k2 x+ P: p2 `
0 s- U8 w# ^( O. I" Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 B# G+ f3 S5 t
小貼士：* Q4 f! P7 U/ i; y
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb* i, U/ o0 [" T0 h+ J; e. B8 B. s
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好- q( S: I2 J! p
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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