之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
: v) N& {, L- G3 E4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 ?3 t7 h; Y7 m4 U, b2 E- E0 U
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3 {* O2 l& ? m" c1 r7 Bwww3.tvboxnow.com材料
, R/ z _8 k0 G: e0 G' n（二人份）：
( ^0 U! ^! L9 k r- u急凍龍蝦尾
- C. ^- }8 D6 twww3.tvboxnow.com 1 隻5 _6 l- r) c: w& ^6 n
洋蔥 1/4個
! P; h* _& [) r% e0 r" `: X) h; T" D公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
Y- S {5 H7 |) A/ E: J3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
3 {6 ]% @1 W/ A( F' I公仔箱論壇1/4 cup
: i& e8 l% R- O1 U! h/ d" i龍蝦湯 1罐 (400ml)www3.tvboxnow.com' k1 [% @+ J N2 f+ G2 s" Q
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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$ |7 ?$ ?" w5 y3 b: h2 U8 B牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! B7 W8 U- |8 T
Parsley少量，伴碟用
' Y8 a, c8 ]7 {' Q; ~鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 |8 z+ `" @; ]: m. q, }
; S+ \+ x9 \0 a0 O, @5 u3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& c5 @9 ^* S+ q4 l3 d4 z6 I; z4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com3 j l* A `, b, E. L
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# ?; @! C( k( `/ D$ C' [
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ K0 B% D' s c& `; h, b2 Z; P公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5 F5 J( L7 K( w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* g' i1 b- a# O4 H( @( ` OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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" V# R8 {1 K Q6 C! K1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb |8 W3 |2 O5 i" |3 [
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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