之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
T- Q0 }9 O7 |! p3 Kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 Y! w, {8 [6 Y- l+ \0 Q" b
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（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- z: P0 R) F0 V& P
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, x8 p" |( K( T
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup* B4 [$ L( i+ @
雞湯 （Chicken Broth)
1 v' S$ u% v7 E1 [6 B$ {, b q1/4 cup
w2 T1 j0 w/ T4 otvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 U1 K4 ]% |, l% f; S
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www3.tvboxnow.com* T( v" l0 h$ J! A6 v5 l
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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3 z" m. U# K+ r4 a @+ S+ \1 x" R9 i+ d牛油 1.5 湯匙1 w0 ]% s F7 f- P0 u- G- B1 o( \: r
Parsley少量，伴碟用 l5 k! w6 \4 b2 o( h( e) Z
鹽及胡椒少量www3.tvboxnow.com7 v8 H* `+ s1 ^. w
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製法：www3.tvboxnow.com `. \ Z7 c1 ~3 T( D, |
u& M4 u4 C& e: c9 B1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
' D N( b R! fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ |* C2 b8 v) C! L
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com2 T5 A/ B4 {. u7 }
- t" n, l& z/ a3 U& b- ]www3.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* W6 t/ U0 B1 { C' r& H; M/ o公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com3 O& H% v; P% Z9 u
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 Q0 N$ {6 E9 {& N( @! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
$ g$ B" n( ~+ u/ Z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H1 [9 U3 q- w# u! ~/ e
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
4 n6 j1 J4 W4 `* M1 V4 z: |tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘www3.tvboxnow.com9 X" T' i1 D9 A6 B+ Z. k; z* m
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻% ?8 k, N6 |4 W& J+ k7 @$ ]
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: ^8 E1 B. J) ^$ A& w/ U
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L q, k" Q0 K/ [7 ?$ g
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* f" Q4 u, O& }2 \
# D3 _+ l0 C, U" E3 d. _ {2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb- O. k* J0 i" k. ^, _
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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