[西式食譜] 牛肝菌汁煎黑豚扒 (附食譜)

相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' F/ l, Q# d0 V( t; ~1 E

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材料(2人份)：黑豚扒或豬扒       2片（約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉    少許車厘茄    4粒（伴碟）番茜    少許（伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 V0 N" e* K  k# s2 ?+ Q
牛肝菌汁材料：牛肝菌    8g 牛湯粒    1粒（或牛濃湯 100ml)水    100ml忌廉 (Whipping Cream)    100ml牛油    10g海鹽、胡椒    少許麵粉    約1茶匙
$ X: l. v9 C4 z5 |牛肝菌汁製法：1）牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2）以小鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3）滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成4 C/ ~$ o6 w6 Z, U
煎豬扒製法：1）豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2）平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  N) |0 y/ ^# Z
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也www3.tvboxnow.com, F, m: g8 q  \; R3 Y( c; F6 W& a
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