說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 d; q$ I. I* x+ M
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材料（二人份)：
' ?8 a; N! o& W6 ^- X5 Y牛肋條
6 l& e0 F* K3 zwww3.tvboxnow.com500g
+ A3 A" a J O. \+ J' u/ R公仔箱論壇
0 T4 J6 U6 A) [公仔箱論壇洋蔥 1 個www3.tvboxnow.com: E* Q6 Q& f: b8 b
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb. |+ M/ v& S' q; Y$ m0 H5 a) I
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ K& j9 A0 Q3 h; [+ H
百厘香 3條
) p9 }7 |# V6 E$ f0 M* w公仔箱論壇迷迭香
G. w7 ]- z+ L$ r3 Z2 @公仔箱論壇 3條www3.tvboxnow.com5 o5 L ~+ ?* e& \
8 p; H9 [( e9 Y3 k" ^公仔箱論壇紅酒 200ml
1 F9 r; | W, _5 I' p1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙1 ^- a: @' b7 M+ g9 C6 j
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調味：4 K8 P: V* h+ s/ I( b
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牛油 1湯匙公仔箱論壇& D2 z! K: y' y% Y" o% w- O4 i5 b
香葉 2片
; Z8 i+ n% F5 `7 \8 j% `$ a2 M蕃膏 1湯匙
# w I9 J9 @% b1 ewww3.tvboxnow.com牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 @6 E' D6 z* G5 ~: m
1粒 (或100ml牛清湯)
4 U& d, }% a- p5 H: E) w7 {公仔箱論壇水 100ml公仔箱論壇 r4 D8 j) C! [, S7 P3 g
鹽及胡椒 少許
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製法：
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- b8 `' B) q# w. ^* }3 B1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* G7 | \! f1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m ]& i5 c: Z& O* [( i2 v5 z
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 q6 `" x" Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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) `: s9 t! @$ _: S5 j公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
K, g$ I; J# B9 S4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇; ?% C- r8 S; u# f$ ?
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
% E. m. v0 c# p q" K, w0 c公仔箱論壇
! ~" |$ ~4 W4 U, M+ d5 O; \5 jtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( k, ?3 Q" Z3 u9 O# n公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! e N! I2 m" z3 u! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( H( V4 [9 f) U
 tvb now,tvbnow,bttvb5 {' r" a- H# l7 [. w/ D% ]
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壓力煲製法：
7 h5 @2 t, ]( t9 A* k# C3 Atvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
5 J$ O3 y9 y; J2 v& P2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
% O J/ G& S1 S) a' {! E uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
~5 T# @& O2 q! c6 M+ q) A轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)" E7 A: C' y) w' D8 s" s
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成# h. r: R- n8 ^. o
& t) L0 Y$ O. P# f& W公仔箱論壇小貼士：
+ l4 m: }) W* v$ E2 d) Y9 R公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
9 a) d7 \3 T0 A% ~ ^2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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% v Z. T: B4 Z) X8 A C4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* k& e9 k& B" X
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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