說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 e- s$ T( C% Z& R/ @0 v! G- Z5 N
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材料（二人份)：
+ F7 k U0 b0 j9 p( T2 K3 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肋條3 v# e" t1 A4 \! U5 n5 r7 a3 O
500g
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ Z5 v' B8 H& a. Z9 u! a8 p& n
甘荀 3條www3.tvboxnow.com+ E4 t* H+ C4 n4 n7 m/ p
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) z. u4 f4 F4 _, z) F/ Q6 J
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 T& J+ U# l3 N& |
迷迭香www3.tvboxnow.com; g: k6 T7 d' D4 o( k$ H# r s u3 k
3條
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7 x5 M% c& S, L, Y4 r/ `% C& ?: C) w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb0 {) _) ~! Q/ G4 o: u* [ A8 `
蒜蓉 1茶匙) s1 _1 k. S9 q# R5 E" E
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調味：
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牛油 1湯匙
+ m$ q+ e- W0 `3 I公仔箱論壇香葉 2片
4 K6 j$ y2 i& B1 Nwww3.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 y* g8 ?% ` }6 |+ q# H
牛湯粒 9 P! ?/ r8 e8 C8 @1 C
1粒 (或100ml牛清湯)www3.tvboxnow.com: V1 ?4 ^- L W% Y
水 100ml
+ h# T: X8 b# G1 x" L) ^2 t/ Awww3.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# f& Y& @; L8 M- {$ C
6 W/ ?: J9 O1 u6 Z$ {4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s1 I7 `8 q. g# _: Stvb now,tvbnow,bttvb製法：8 Y1 b5 X# b' _$ z6 y6 {
+ E( z, v" P. q3 ttvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用 Q; @9 g* x) s B
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇- P" T$ { g& _8 E8 C9 E
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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+ C+ v; z# D4 K: P, {- k) @7 S3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘www3.tvboxnow.com* n5 R0 F7 ]3 y5 i% m# {7 K6 ?
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 {2 d1 P" K( p8 Itvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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# y8 f$ j( t2 z/ h3 X# Q) |9 e& ^6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 |4 f9 l0 c; a$ b3 L8 m/ s& T) [公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠: Q1 u* {3 P9 \) k! y* P
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壓力煲製法：
% O5 i5 r: T# q1 ~5 P7 mtvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
8 l( D7 K8 T# Q4 P$ U2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
! b9 r. y/ V* B( a7 X, y香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: {, F) } x `' y轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇1 H7 G& F" P4 R7 s+ o3 M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成% H6 h$ D9 b& v5 a# d( c8 j% Z
0 W2 v( k" X/ Z( g' [# _. Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：0 a- A6 W7 _8 k$ P
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ L& @5 U4 V$ O# b* K3 {2 M2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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