說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
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500g
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6 V! g% i% X' ` Y公仔箱論壇洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 A! X" S `5 y( Q, S
甘荀 3條公仔箱論壇' p O5 Z2 @% r9 A
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb: L7 ?6 R& z+ l2 k0 T) Q
百厘香 3條www3.tvboxnow.com9 T: y7 g3 o+ {% U! }* z5 X
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb2 S) \8 J6 C5 C& ~' G% f, |
3條8 Y$ U" k6 O% O( H6 e! P
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# e# p& \2 |2 c# I
蒜蓉 1茶匙
. R' X2 `5 |5 `" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u; I; ?! L8 ]/ u8 F6 W! u% S$ W1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 P0 u: c& Y% t4 L4 O
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 p6 c3 ?" y1 U% H8 E
* n4 g8 k" R9 k4 ^$ Z公仔箱論壇牛油 1湯匙
9 O* }1 m* [. H( A# y, I6 htvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
, p3 Z; q8 o" R; b R0 p1 ewww3.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙
" h7 E% e- v5 o. W, qwww3.tvboxnow.com牛湯粒
% T" N& S0 v. {( l% Z+ D) ?公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
0 A3 S, X) k0 t9 ~7 i( y6 W- _公仔箱論壇水 100ml7 J M; J: M: H0 O# \& S
鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 Q4 U& M4 J3 v) y
. g2 A" B- k4 g2 T8 u1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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7 a$ v7 H) n- e: B O2 I$ Q2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 m% w2 x: o$ V! G3 M: X( ]6 O$ a公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5 v; ]3 A* S$ t. v0 k) r; W
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) C4 ^1 R/ S6 ~, z3 Q
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 a% {7 G) c! B+ C+ {$ U* i s
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
3 L; m) o& Z4 g4 U" m4 n1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 W2 F; n" C
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
4 e+ u" C7 L( u- y, Rtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb; i8 [0 u$ h4 ^5 g/ w$ P6 h0 }: K
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壓力煲製法：公仔箱論壇/ T" P' \% {# \, \( B) u
1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com9 q, l+ U4 _/ O7 [; k8 R, h( t
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, }% e0 z& y Q) @tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，7 [( S1 H- F! Q$ s" l; N& u
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
6 N2 i3 \& f9 \" P) g% `9 [+ r8 Kwww3.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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% E% W3 f9 y7 _4 D) Ewww3.tvboxnow.com小貼士：
: c' W* Z. j* j, s4 e& ] \; ^www3.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘; q! l: U$ v7 d2 w
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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