說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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( F- _, y( ]% i' Y: Q) G材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ @, L# D5 x
牛肋條
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洋蔥 1 個
% t z, F& E# z$ I公仔箱論壇甘荀 3條
0 J# a& P; f2 H# c2 ~. C$ J UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
9 U- n! i* ^& K3 w' ?/ Ktvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb- U% D7 S. L% L/ O
迷迭香
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8 K, i3 u% P4 }7 B7 a+ C5 I: Btvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml公仔箱論壇1 ]6 }6 d9 Q, @+ Y1 D0 u0 C; ` T
蒜蓉 1茶匙
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- P- `2 w3 F Q4 i: [tvb now,tvbnow,bttvb
, ?+ {& c( M8 twww3.tvboxnow.com調味：www3.tvboxnow.com- F6 v/ w% \" i( s* g
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牛油 1湯匙公仔箱論壇8 p1 Y8 G/ N3 b- E
香葉 2片
8 J3 W. x) ?& `tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 }2 b5 U4 s: v. U2 [# j; J0 K% L
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb) K! [$ P, B L; U. P3 x
1粒 (或100ml牛清湯)2 }& _9 Z( ]- |+ g) e2 B5 b) P
水 100mlwww3.tvboxnow.com6 I. i$ q- L' A K6 B' b4 p
鹽及胡椒 少許
# l0 ]( |/ G9 |" Y: ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( q8 _) M1 E+ L. D+ J6 v
www3.tvboxnow.com2 N T/ s0 ~/ J% t. [ L% q7 S
製法：
0 ^3 W1 H/ ?. T. U9 [: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; k+ o8 o' T r- Q4 x k, d. B
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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: p7 J* g2 }1 _( I9 E公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 }7 E& Y; c6 ^& `: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 g) [. i0 V) b- {- X
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
" t9 g, x6 z9 K. H, D1 V6 N" n公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 [6 d1 l" _2 h+ ]1 U4 h+ K, {5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘& M7 g, d/ P# [$ P6 r7 h: U
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成$ n- ]' ?) ^- h! L' g1 ?) p! Y7 Z
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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2 G, [% d7 ~7 a* U3 ~公仔箱論壇壓力煲製法：
, n4 S. o8 l s" z: Ftvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
1 C, ]! a% [$ H1 a7 y8 J2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、! J* } I- N$ G$ Z% b a1 C2 H
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& P5 g) B7 l l. o: w公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb" R4 k/ v( u8 ~' B3 H0 `2 w6 ?
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成( u+ z0 o4 Y0 L, \, L1 r
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小貼士：
. ], e7 U1 L& w1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇5 e2 c4 O1 l* u3 U) y
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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! s; i, W9 S& Q. H( O! w5 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 d2 f( _0 F/ w% s, u. S7 Z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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