說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。www3.tvboxnow.com3 H2 D- m* e( H4 M, x
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材料（二人份)：
: @* ]1 v1 S# y; x9 \tvb now,tvbnow,bttvb牛肋條9 K; W1 a9 H' p$ ^# r: ^( A6 g9 f1 E
500g
1 \+ E" o/ k. y: A B( s3 L ~ U公仔箱論壇
$ Y- K, c+ d! C1 o( y% f A3 b洋蔥 1 個公仔箱論壇6 l. ?$ [/ L' j, y; n/ f
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 Z; L. @, s7 c- \ W
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 n, u' x; {8 F
百厘香 3條公仔箱論壇2 W O' d$ e3 S$ ~) S
迷迭香
5 Z2 [+ e; b0 Z( { i/ h6 c 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 L" W* [; U3 y3 s: n* _" p( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. b$ C4 O0 H. X- U0 |! s7 r
紅酒 200ml
( L9 |( f* }6 p u$ z7 U" r蒜蓉 1茶匙
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E+ g0 l; V! G3 }
5 [- Q0 ]8 }' E公仔箱論壇調味：公仔箱論壇8 |1 \% D" ~4 @( a# N3 U
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牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com8 u2 `1 ]# \0 N( ]' J/ I
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 F4 `* q4 i; y0 C( T, i; i
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇8 y9 b# Z0 F% ]- `$ V$ C6 [
牛湯粒 " W c; c6 S' I8 l% K% e3 e
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 I, a9 @( i, ?
水 100ml
! u: Z u6 C5 ~% z6 t. `$ B. U2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 W, r2 F$ U. d" D( ?
- B# I2 {" k! F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t* H9 j6 ?8 a* |, Q8 `+ q
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇* x2 p1 R. O+ o; I* m' R
/ C% [8 t% c7 w' [% r* i! r) Ntvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 Z' ?, _% }4 L4 q7 A% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
7 | A- A- |8 R) J- P' y公仔箱論壇
R; y1 ]) M5 ?; E$ G! ?0 H公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5 k, F5 L, v# d. r
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 T/ C, Y8 K/ [) \: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www3.tvboxnow.com* N" L* m, V6 q! `
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成www3.tvboxnow.com) }/ k7 m% a) Q, X* [" j# V; S6 P3 a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
2 z( ^: f7 v/ q5 S8 R公仔箱論壇公仔箱論壇$ S1 O/ Z9 g {# D
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壓力煲製法：www3.tvboxnow.com6 H; T! i% z( S7 d3 g2 O8 M
1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com }& c3 Z6 J! Y Q) x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. m, ^& A% H5 b! `. F0 `www3.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
. ?4 o; F" Q% Z- }$ Vwww3.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
$ y: e5 N+ C/ u3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇) f X2 c* ?' d6 n
_: B$ h3 f: @. i$ m0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：www3.tvboxnow.com' S- k3 W% z3 Y1 g. f
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘( k7 A; V( a3 w& W" C+ e8 }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb( s3 n& K* j) J/ Y8 _- d7 G$ N
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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