說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇; i Q6 `3 S+ W. Q4 ]9 `, R. j
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材料（二人份)：公仔箱論壇' t; M7 G; d$ _, B7 y7 L
牛肋條 f" ~/ M# _+ Z$ e, ?1 ?5 h2 G
500gwww3.tvboxnow.com- c4 ?+ K K0 b
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洋蔥 1 個
$ w. Q v' z; Q9 L. k% U; T; o" L公仔箱論壇甘荀 3條
6 S% y2 _ P$ K+ Q0 x" S3 N6 ]) M啡蘑菇 12粒
6 |4 F/ u6 X P; |2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
- v; l9 V3 ~7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
/ Z/ }! i' \7 w公仔箱論壇 3條
5 B7 l+ t- D0 @3 Y, Z, {www3.tvboxnow.com
H+ G' t$ Q1 j7 E" G! Swww3.tvboxnow.com紅酒 200ml2 v8 X) m- ]$ B1 ]; I
蒜蓉 1茶匙
- E* j+ @) w9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [& K& D3 h s ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d$ C0 u7 |8 r4 y9 Q4 C
調味：
+ C+ L/ _- Y( Q: ~0 E1 x
! e- w# S; } I: @( x+ X牛油 1湯匙
, Q- d3 c# Y+ N. ~2 rtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇0 V, Z5 d: M; Z7 j ~
蕃膏 1湯匙
: Z X% }- c3 q$ _- q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 www3.tvboxnow.com# }, }+ T* I2 j$ U3 X
1粒 (或100ml牛清湯)
- z q8 v4 C3 ?www3.tvboxnow.com水 100ml公仔箱論壇6 W9 y- ]% b6 }4 J S' d: Q
鹽及胡椒 少許, g# [' u; x' y5 K
公仔箱論壇! `2 u6 d/ }. B9 T( ^; W, k
) V, z2 s( J# {0 p! ktvb now,tvbnow,bttvb製法：: b" w: m6 i/ Q! j3 V
. p1 L; O5 v2 c- k; y4 p# }1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- S( {% b+ _( _# qtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻/ D* O/ K) s8 Z3 W
Y5 F& c# ^" e3 qwww3.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 `! q" h o( Q# Y) u+ l
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇# M7 w- ~. O S" H
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇# _- D, {. O( E2 C, {% j$ {
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ z: N3 q' L# x& v6 A" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
' o. {2 `- f6 j. o1）步驟(1)同上# O/ P0 e0 U$ E2 K( W$ @* h. U
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& f8 [* g5 I
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後， X7 }* ^8 d/ L1 P9 k7 H. W( P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 l3 r3 R, i- l/ b9 T" A3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com. h) u$ R3 w2 t) O* e+ L. c, u
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小貼士：% |6 V: A' Z# o j% i2 N
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
. X: `, n2 P8 ?# J2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www3.tvboxnow.com4 I+ j1 M( P+ \- I
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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