說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
& T- S. ?' R' p! \. Utvb now,tvbnow,bttvb牛肋條
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( J5 @2 U, x& c1 Z* c8 T* @7 S公仔箱論壇洋蔥 1 個
0 B( h& p4 {$ Q4 y' B9 t甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb' i% N" l7 L# K' ~2 G ?
啡蘑菇 12粒
, K) ?) m3 B3 {9 z# T7 Z百厘香 3條公仔箱論壇# {" e! s* F9 v# m9 z; H
迷迭香www3.tvboxnow.com& y. g% c: @& A
3條* e; v- C1 E, Z9 s
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紅酒 200ml
% E0 k8 G/ t2 Q# n, vwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙www3.tvboxnow.com& ]) s F" e2 S) F \- F/ g
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J c% }% U. D* \( `調味：
5 r( ^9 Y# s4 l) L- f公仔箱論壇1 c8 F% o. h- {. G# r
牛油 1湯匙
* W- e+ V% y9 b公仔箱論壇香葉 2片公仔箱論壇" U K* P7 [' k" A
蕃膏 1湯匙www3.tvboxnow.com+ x# Z0 _: v# i% E8 r8 |
牛湯粒 公仔箱論壇' U) f# z, ^, ]# C5 ^' | u
1粒 (或100ml牛清湯)) S' m: {2 {) h
水 100mlwww3.tvboxnow.com! X8 m' u: M7 U3 E
鹽及胡椒 少許
$ _" ]( L Y3 x) ?3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 j* y/ q- A- @2 r! g/ D
- a; i$ Q5 T( c; u7 M+ k0 ^公仔箱論壇製法：
7 L: @0 X \; t$ |- y2 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' X3 s1 z/ f: e
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 j, E+ \4 h6 s0 [7 d7 D
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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1 E+ c3 r/ D. Y, _3 b6 G, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
" u$ U4 u+ o. B5 B6 G w' m! A4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
* a4 a. ]+ N# D) v" b5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( w9 ~+ F6 Y3 A
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 O0 k* O0 l* n
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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5 A& u4 @# F5 V U2 @$ K5 e壓力煲製法：
) K3 ~2 d/ j7 I1 J2 V2 t- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
( _) f3 X c2 n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( F; x2 t4 k7 W; ?, wtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 ]0 o* G8 s9 ~$ q9 Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 F6 A6 ^( j4 h- ^+ y" q Y- {公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 @/ z, T6 q: e5 K. W
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* ?5 z$ b& ]+ Q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
* j; T1 i. ^6 ^5 O7 L2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- j5 T( k D, ~6 y
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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