說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：www3.tvboxnow.com" @+ y" @. p( x
牛肋條
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) W5 p2 D+ G# Q( I: A( Z8 u4 L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個www3.tvboxnow.com; \: d+ N; f) m2 h* T& g
甘荀 3條1 q0 U- {1 p0 ^+ k2 U g
啡蘑菇 12粒
' a( U! Z% F9 y* u7 a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
- ?3 o. `' @6 x! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# o& p- a4 Z2 c# F v4 a4 h
3條
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0 P# D# K4 A. j0 u" L公仔箱論壇紅酒 200ml
% }/ P& {. @, I) ]; Q7 Y9 F- u9 }www3.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \3 a7 \2 U" q5 U- U# s* j
% L' I0 U; k& m- j7 n; T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) ]) W: c+ F9 c i1 p
調味：tvb now,tvbnow,bttvb" j6 R# h7 y4 ^( i' N
公仔箱論壇6 J1 b6 V# p; N s M9 I
牛油 1湯匙
+ ]" `0 `! ]/ n q/ C- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片www3.tvboxnow.com1 t6 y( C- J: @2 l" _) H% T
蕃膏 1湯匙
! s0 @9 a; u% V$ H9 @3 a牛湯粒 # s: f Y9 G* r) l, K/ I
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, p+ n/ u0 X: c/ f% D
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb; B) [) A: Y3 b. X5 k
鹽及胡椒 少許' Z0 z8 p' A4 l; I0 r) U1 z# r( C
公仔箱論壇% C) @' U* z( ~) J- E4 w, s
3 c$ ?* M; K% r, F! W5 _* M製法：www3.tvboxnow.com3 k" P# g- ^ s
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
0 X9 n* G, }* u% r7 Y# |4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u9 y. p- |5 X3 V6 L/ Z2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 s4 v; l# ?8 K' q/ x! [+ Vwww3.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘6 K! t% \& `- _$ r& Y2 l
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘3 A# j+ o% T- p* i' d- m5 A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
) Z# Y* X& u/ T6 E' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 r: r% m9 X8 Y1 b
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ T4 ~' R& s Y; [$ d' lwww3.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) y1 z$ f* F/ k
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0 W* ]* q5 p2 R* L! K壓力煲製法：
k4 O" d2 O5 G- p/ A; |& b: f1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com0 f; |+ l" |& e' k
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. J2 m! k* A+ q8 X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
. z$ {' F4 t) V# W8 W, L轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
* N! C6 s4 z4 H! y) S2 kwww3.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
8 n, i8 _/ k- Y9 F9 S7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& m# e/ d* ]4 G/ B& v
小貼士：www3.tvboxnow.com( O) Z! e X- E* a" L! q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! A1 v8 _$ ^: ~0 y t3 ^6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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