說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。& V, c% M9 O' H9 A0 g
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材料（二人份)：
7 u& X/ x9 @4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條) ]: S4 R0 S; S% f$ j
500g公仔箱論壇; I, _0 r2 n$ c. Y! V" v+ e) ~
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' Q8 w2 h- {6 F
甘荀 3條
7 X, [, m' ^6 o% z" xwww3.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 M0 y: a, N; z r0 ]( B
百厘香 3條$ m5 \) H; G* S( K$ H+ e
迷迭香% Z6 E* y1 F4 b9 c3 q
3條tvb now,tvbnow,bttvb o0 n/ ?2 H9 E% k o! C9 O
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紅酒 200ml
! N+ M# [. n9 ]/ V3 f9 ?公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
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調味：公仔箱論壇2 s# @4 h0 \5 A" I, J( B
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牛油 1湯匙
* o. F/ l' w9 c& ^7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片4 c* Y& q1 ^8 E0 W
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇7 j* i6 ^9 m1 d; u
牛湯粒 % Z/ }% ^: \; F- J- J+ ]0 ^( f
1粒 (或100ml牛清湯)+ E3 |% B2 p! }2 e. H
水 100ml
# ]- c% O* `- P$ `: B: D) H公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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" Y) C; g/ I9 s$ V4 G. [- w公仔箱論壇製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用; g5 ^, Q8 \8 h9 `* d* x
1 e- @' Q: T2 G1 P. i& ~* I公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, m+ z% G# m: R) K7 h+ e+ u& d香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' `0 {7 a) l1 m8 B
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 c& Y4 o% M: P4 m$ g$ H; g/ P4 d
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www3.tvboxnow.com" `' U( Y! {" z* x& O& v7 O& x
/ w% m6 R& y2 n1 m6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成% o8 K' p8 M% K0 ?4 O
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: J" g* ~3 M( b% I' N( M
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, b7 r! ~( b5 H2 |+ z. \$ B& M8 ]tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com5 U5 @1 C6 t/ Y$ Y% q, q
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+ R9 [" `, \/ C F" s5 O N$ M9 E壓力煲製法：
% Z5 }# V Y' u4 w8 q* i( k, s! N* ~tvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上7 ?" H/ k5 q9 _' ^5 c, I$ x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ k- C3 ]( @6 \6 L( z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www3.tvboxnow.com! S" i1 t* `3 }1 Z* @/ Q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
X6 ^& p% j% N; c! |- cwww3.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇$ y/ q( g% c8 s g( }2 {
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘; q( ]. Z- Z; J3 v/ u. T8 R
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
/ S, R4 B r2 t4 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: C( B1 {; J( g' [
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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