說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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: Z8 p1 A& x) Z. Z0 [公仔箱論壇5 h9 [' S' Z6 D$ u$ D' c
材料（二人份)：公仔箱論壇1 q* L9 O% h/ ]4 N/ k4 O5 n( Z
牛肋條公仔箱論壇: \# l( X3 P% w( w7 w; Y8 }9 q/ T
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洋蔥 1 個
* b/ J s5 o, Dtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條www3.tvboxnow.com ~: X) ]( R* Q0 |6 H* Z1 g
啡蘑菇 12粒
7 f3 n& \3 Y- ?) I' y" j公仔箱論壇百厘香 3條
1 e) {! c$ X6 D/ _www3.tvboxnow.com迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 H* ^5 }% m4 C: w" w7 [0 ~0 F
3條
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紅酒 200ml
6 k2 _# I5 ]+ H; X! L; r8 W" m& ~www3.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
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) O0 J1 o u! C0 W7 V: b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# a3 g% C( c+ h# l) W7 y( V
調味：www3.tvboxnow.com, T, ^& C9 P! M/ |" d% ^5 s
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牛油 1湯匙
, Y! p6 `$ s C香葉 2片公仔箱論壇" r7 H4 B+ Y; v+ c
蕃膏 1湯匙
* h' n9 ?" i5 v k A. H4 A- _; ~1 K牛湯粒 ! o) o7 x9 S" I& K5 t b% U
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb. N$ e, z* ~7 j
水 100ml
2 v% \, u2 a8 s+ s2 |# M3 ^鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& n, a4 _0 H* |( q8 p8 \
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! n+ y0 \# ^: Z6 H: e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 G2 K$ w3 V9 ^8 ?
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用www3.tvboxnow.com: M$ `. C# G! I0 Z7 ]; J& t3 L
5 a% T# g. _5 etvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
! o( z8 Z' y7 S# D3 N" E9 l4 \" V0 U香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘www3.tvboxnow.com5 I9 g9 |( M' r4 q1 G: \
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
e! j' p8 N* I ?2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘: r/ r1 {- o$ e1 S# w6 W" d
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇5 j. C. y' y' t# B2 Z) d
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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& j9 U* X' N8 g- Cwww3.tvboxnow.com
4 O2 P4 R: E" [$ itvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：2 C/ D" {5 c& U- P. n
1）步驟(1)同上www3.tvboxnow.com0 s Z3 a9 t& G. E# v6 ^" o
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ `; `3 `' B( Ywww3.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- S$ Z3 K( a/ ?! a0 @' U. O轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
4 I' Y; Y0 }: X- W @% u公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com l* Q+ d5 K+ @$ k4 T1 B4 `
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小貼士：
; [0 t% A, m' P! y' i公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘& V$ n' N% o' J: w2 O% ^
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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