說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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) v8 p5 t( P$ d0 a公仔箱論壇材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb; P8 n/ ` N4 O+ C
牛肋條$ v! V3 E2 }' F3 ?
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' V7 q6 l) I8 K, h8 R
tvb now,tvbnow,bttvb# A {9 c& p/ i* T6 D0 i4 b, k
洋蔥 1 個
% H) `0 o1 \$ p Y+ N; H' G甘荀 3條
' U4 f: M; @- H啡蘑菇 12粒
. j7 L3 o5 e/ x( L4 b, V& y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
3 j6 u5 x" ]8 B: p e$ A" ~迷迭香
( b" y7 e# Z" \" P/ x: q7 qtvb now,tvbnow,bttvb 3條
0 r2 h( y/ ^) E6 f/ S0 f& b) v5 \; u# H* g5 l
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb& _, ^. D0 V8 b
蒜蓉 1茶匙
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, Y9 Y. ~5 ?) |. F" ?, c" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d7 x; R* P# M% _2 A3 Q; i3 ltvb now,tvbnow,bttvb調味：www3.tvboxnow.com- ~4 H) J9 E" _" F: S1 u
tvb now,tvbnow,bttvb- X" v8 Q4 d' ~, I; \2 j. x; Y
牛油 1湯匙- _" X( @9 c. h
香葉 2片
( _. c ]# U$ h1 d: q: \! B& J ?4 O蕃膏 1湯匙
8 E' N& e2 y, W& J5 atvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
* t: A; B: y: a8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb% x. h# e5 x: z) @6 R
水 100ml
5 y/ ~3 \0 F) `2 s鹽及胡椒 少許公仔箱論壇4 ?' ~0 a7 c n3 a5 I# r8 l: q: \
. } L& O! P4 d5 i3 swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 _; A8 }5 Z/ u' H7 Z: k- U6 V
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb# U2 i4 j6 n, v+ k# `% G
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" t, C& E2 \. J: ]- Q. k5 z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) |* V! h1 p( O
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
% K' z- G3 r/ a) P( [2 g8 ^, E, |% Y公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 `; N; w: ?1 X+ B- b
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘! Q9 e4 I" [/ K9 Z
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成1 F( X$ K" H$ k
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
5 d, _7 a, U& R) F( ?$ V) E* g1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 v* a/ a$ {# w9 K' R, b
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 J$ p o: p, a+ k* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 R0 p+ Z# G) b轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% }" h% k- Q5 K
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成- u5 `; m+ @+ o: g ^ j
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小貼士：
/ a a2 ^8 |1 e" h* iwww3.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# c& B7 f* C5 m' ^ A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 w6 c' c9 H2 j
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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