說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 Y$ h* W6 K# q6 S# X
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材料（二人份)：
& s. @) S' t, Y0 xwww3.tvboxnow.com牛肋條" M1 @' g6 P0 R: R2 E
500g公仔箱論壇! p; f4 S: T0 C# L+ H
1 E8 r5 S! W1 i* s W4 C洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb" I0 D p; N" `+ {- R r+ D
甘荀 3條& y J2 h1 j5 @/ Z, T1 n% {
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇: u; M3 x/ V' d% O
百厘香 3條
. N% u# @* a: y: g4 F公仔箱論壇迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 l+ t, Z- u" N5 h
3條
2 Z8 X. D# [8 }) I/ I3 g: I. x/ _& l* V4 E" R, L
紅酒 200ml
. ]' C+ i1 `1 A4 m9 A( G蒜蓉 1茶匙
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0 k! J, m) t+ V調味：
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牛油 1湯匙
3 y. n! L1 T. J& y. X7 F香葉 2片
' [; j$ k6 |6 c1 A1 J公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
$ Z# |$ b$ L1 g, x* E5 V! Q% f; owww3.tvboxnow.com牛湯粒 " I9 F. ^4 `3 i0 m) G0 |
1粒 (或100ml牛清湯)
1 ~7 h. g/ {' _; h% h% r# ltvb now,tvbnow,bttvb水 100mlwww3.tvboxnow.com5 M4 h" J o: p$ \9 Q4 i" w2 T
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 o; V% m+ s8 J# W% g
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製法：
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% I! G3 h$ N0 m Q+ y/ q+ Q/ Iwww3.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" l1 X; f* g9 r* y8 {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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- D" ~% A# _+ _2 W3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
( u2 z& e7 _' [4 e0 y3 O2 u- D4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘2 e7 D/ c' n) x- u+ I
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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, C8 A( }- P, j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 w2 }% h! t' O) y1 kwww3.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠# n. y, Y. C5 m+ Z; [) W5 {& v
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: E! N. v8 m) o1 Y( `# N( Z+ ?壓力煲製法：
7 Z* B" Q. L3 ]" s9 ^1）步驟(1)同上公仔箱論壇! C3 S W' W; d2 c/ I- V6 G
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、; Y1 X4 I$ ], ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇/ m+ L. z: M9 j, v5 k$ W$ I
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇4 Z9 d" B1 L- ?0 _* Q- y. s
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成7 h1 Z% X7 |+ W' z2 i9 w6 p- B
/ U: i& d5 u9 \0 @0 G2 {. k- ?小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 ]" y# z/ ]( N- C
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www3.tvboxnow.com" o( T9 Z, \* o
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 @7 C, s% E$ i: P
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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