[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

. k( M& x$ n2 Z% L
# C9 g0 [6 t$ O* o/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 r# T7 u+ p" r
烹制方法（四人份）　

1 o% F- {3 x+ R公仔箱論壇材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
www3.tvboxnow.com' ~+ P. Q/ b2 \& A" i
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' P8 y7 i# {9 w

! t! y. H- z9 t% `: O" i

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。www3.tvboxnow.com; e) t, |& k& V7 a; }0 ^

+ V+ x1 h# o( y# s) N  O, t

2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。www3.tvboxnow.com4 Z( g3 ?+ T8 N

1 H8 w' L3 I: w7 e9 vwww3.tvboxnow.com
; x" L$ h7 d6 F* t公仔箱論壇7 l+ D' T5 A7 O- l. n
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。6 z6 m1 B& d/ ]! N9 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 E( I  ?& x  E7 [- t

' l; Y  u( k" Y$ B' H6 n& Ptvb now,tvbnow,bttvb" l+ Q& _) m# v& B) R7 o
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
/ e% b' u; U3 l: }  x
1 o+ U  c9 @- q0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: _) @6 n+ o( c
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- n8 n! S+ f9 k5 f
: |/ l) S* J9 X, z6 [8 B# Q
$ S+ S# ]3 ?' v+ M

# a* x' U5 a" _www3.tvboxnow.com6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇) \0 s: @) W# d# M

! j1 l1 ^0 }: q, h公仔箱論壇厨神贴士：
5 V/ o& h: |  W; bwww3.tvboxnow.com
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。9 D1 s+ W. e" x* K
www3.tvboxnow.com0 N- S% x* _: K; E1 K) L1 n
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。tvb now,tvbnow,bttvb. U; S! ]% f& x% P9 B5 N. n6 F# v

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
5 @# i2 S9 G3 R# R
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。