[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

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烹制方法（四人份）　tvb now,tvbnow,bttvb  ~; I9 n) H' _3 x1 k& m$ H
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

! M, S( ^6 s% j: gtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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( r1 L4 d6 N  f' E4 n, _5 B1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

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) l8 M% F2 X# U+ q( ^公仔箱論壇2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ w( o/ U! @1 T+ Z# z

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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。www3.tvboxnow.com7 P5 U( Z2 }+ H# R' p+ k1 M1 g- s

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  r* x- Y) j+ I公仔箱論壇6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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+ @4 {. ?2 O* S1 T: S* r' ~厨神贴士：www3.tvboxnow.com3 a, B" J! q. s6 `
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。5 Z7 K8 d2 d" c! F. R* m6 f

3 y$ Y- E3 P- F- w9 b% l/ `2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. Q% d0 `# F1 g9 e% `2 h
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。, H, ~4 r3 x. V' k4 E
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。