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材料：) P0 K& F. t1 a4 @* `
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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+ m' j, W/ s$ n/ k/ J/ v1 v6 E調味料：8 _1 a7 |' N: n* ~8 i
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
+ @2 Z! z( V3 ]' @7 S1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。www3.tvboxnow.com! j8 N0 |: [' p5 S- o( c
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。公仔箱論壇; S. _5 ^+ C9 A- Y; u3 B
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。8 p( A: }1 ]2 W; G
1 t2 k! V: \1 H! _4 @( Xtvb now,tvbnow,bttvb5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
% R) j; C# e6 [* Mwww3.tvboxnow.com6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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3 C) s, X% W6 n4 d8 g f5 _www3.tvboxnow.com7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。www3.tvboxnow.com$ D3 l* O5 d0 C2 m$ h" J5 S6 T
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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