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材料： J' K& u- h+ @2 Z. V" @& ]: n: A: O
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。7 t, a5 `! ]* Q+ V
g$ }: y( m0 y3 x# C( g" Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. N& z" c6 h& S9 |冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 H* y5 W u5 @1 A* m6 M' ~
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作法：
: e# W U' Y" k! J' ?. }% L& |! d公仔箱論壇1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。公仔箱論壇7 E& I/ z+ J/ }: c0 H4 {3 F
7 _1 P* a6 J( {5 V- r2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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# x- {7 c6 L. S; R3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。" {* W5 ?$ |, K6 D
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。8 p8 Y/ C5 c8 x( k& k- h
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。www3.tvboxnow.com0 N2 r0 w2 k% u( r$ l
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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! h" U& D" L/ G) STIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 $ ]% E2 z- X1 c' h
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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