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材料：
2 r- b8 o9 D% c% d. G. m" @www3.tvboxnow.com五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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! F7 Q S5 \4 d7 P& t P公仔箱論壇調味料：www3.tvboxnow.com5 b5 b! Z& e1 S. A: [
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉 n! E4 v) }+ E& s5 ?$ j
! m6 K0 `7 E5 [作法：
* ~9 T. t! z0 b5 W' ]/ T7 ^3 s1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。; w2 H" J1 j; c% O( J0 P0 N2 C6 _
: ^9 M' D) j, `% v3 |( i) [2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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/ P5 k- I4 \# a( Y! I4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) p. y8 y) _4 a, v0 i4 M
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
7 L' I+ [- _5 k$ U公仔箱論壇6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。* u8 y6 ?9 ?# W g3 e8 a' {
9 @1 v) q. Z' xwww3.tvboxnow.com7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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! \ t9 {0 e K* I: d4 dtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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