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: W6 {; K# `+ [3 g材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 P* U$ Q$ r# w- j- P. w
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。+ @0 b/ l$ L- Z3 ?
9 j; n) Q3 ~2 m3 Iwww3.tvboxnow.com調味料：
6 M1 G' s; d5 o) @8 j8 M$ x3 g冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
' J1 p6 ]( ^. B& w/ V. ctvb now,tvbnow,bttvb1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。公仔箱論壇! ^1 B6 X6 J3 J# O4 y& ]; G" ?
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。公仔箱論壇0 }2 g" A8 [4 H) x+ u! ~
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb P( S" y6 I" X* ^! X4 x2 _
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。www3.tvboxnow.com. F5 ?0 _$ W/ R: D2 @& Z* b5 h
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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