[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

hamtu5168

6 n- q4 c+ V# ]1 o! E! h公仔箱論壇
5 Q0 @7 b4 L7 b- G, k3 Nwww3.tvboxnow.com材 料tvb now,tvbnow,bttvb) M3 o" k) K, Y- W0 h
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
4 G2 R( g2 z+ D! e) Q; e  a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 C* ^& _+ ~$ \# J7 q
調味料
$ X5 k3 ]7 R: U- nwww3.tvboxnow.comA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
/ ^5 f$ d! h# u. C6 }- \+ KB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。www3.tvboxnow.com) u* a1 v3 {; |

: u) M) c7 n4 U& E; ?. n# Ztvb now,tvbnow,bttvb作 法
: a2 o" b/ s2 S! a/ @tvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。$ `. |8 H* h, o6 u
+ M; f, d- M1 b6 J* `
2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
  `+ ^: m- n- |3 t+ U" b% t  n, Jwww3.tvboxnow.com2 J- x( S% g) t4 P; C' F3 g4 f7 I
3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。: a! B/ d; a! N

, G5 ~4 ~- u6 L4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。tvb now,tvbnow,bttvb; {' Z' J+ A: i" E5 }
  K" j, v8 a, f3 n" x, K( r! _
貼心小語：www3.tvboxnow.com$ }) i2 K, o! Y
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。