[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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3 o, N% \# T$ b' h3 O0 I& Bwww3.tvboxnow.com材 料
2 S( ^' u" G; w. U7 L5 W7 rtvb now,tvbnow,bttvb義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; n" R- m, z
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* H; B' }" ?% u, Y3 M' p+ K
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量www3.tvboxnow.com( f6 m5 F" n$ f# F& I1 K
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。# R7 C, g( c* f5 z7 X% V/ _# D( b
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作 法tvb now,tvbnow,bttvb3 j! B+ R4 s" X/ c$ e( [
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。# D% Z, Q' s/ d3 m/ r

6 X% l, A+ r1 }3 h公仔箱論壇2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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: G- @0 x7 x: t5 }  b公仔箱論壇3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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' G2 \! t* \6 u" T$ @7 s$ f公仔箱論壇貼心小語：
! [5 b( a. A$ M( Q; v% s7 M- K% n公仔箱論壇菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。