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* r0 S4 f( c: A# M2 a( ttvb now,tvbnow,bttvb材 料2 P( A* R' u3 T! G/ h. q5 Y- ]
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料
% }0 M d$ c8 x) f7 rtvb now,tvbnow,bttvbA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
* }" ?, E. f9 |( h/ H. y1 Iwww3.tvboxnow.comB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。3 t% Y. f+ X+ [+ W
7 C1 {$ M$ L {, S2 v4 t9 Itvb now,tvbnow,bttvb作 法
- k; _0 @3 Y9 T5 Q! `4 U8 M6 Q1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。5 ^* o9 ~3 b: F% f8 s3 D4 ?% z
) a$ C: `+ q" d% X wwww3.tvboxnow.com4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
% p; P7 e# s* q: X$ M菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。 |
發表於 2012-7-14 11:58 AM
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