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[健康資訊] 顧心臟,從減糖開始

顧心臟,從減糖開始
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康健雜誌 2010/08/30 tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 x# U6 y& `

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吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖,現在又多了一項罪名:提高心血管疾病風險。
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你知道自己一天吃了多少糖嗎?
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早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶,晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……,糖以百變化身充斥在生活四周,刺激人們的味蕾,也帶來甜蜜幸福的感覺。 3 x  F- {$ E& a+ L+ w; n

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不過,這種甜蜜太多,終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康,或許有人不服氣,辯駁「我沒有糖尿病,吃糖應該沒關係吧!」但事實上,攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病,對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。
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  l6 \! {$ q* y, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加糖提高心臟病風險 www3.tvboxnow.com2 g) }3 N$ ~6 U/ p* P1 b( g
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( e' I% _3 A; [( U: J3 n8 R. y" Rwww3.tvboxnow.com吃糖和心臟病的連結,近來很受醫界關注。 公仔箱論壇8 p; I! L1 I# V; g7 @5 p# t

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一篇發表在《美國醫學會期刊(JAMA)》的研究顯示,攝取大量添加糖(added sugar,指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖)不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。 www3.tvboxnow.com$ w; V0 `" N8 I2 v
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美國艾莫瑞大學醫學院(Emory School of Medicine)醫師暨兒科助理教授佛斯(Miriam Vos),帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食,並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類,其中,攝取糖分最多的群組,平均每天攝取46匙添加糖,最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 % n( x. t1 X+ U6 F: E) [, \

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結果顯示,高糖分攝取群組的受訪者,體內導致心臟疾病的風險因子較高,包括三酸甘油酯偏高,而具保護作用的高密度脂蛋白(HDL)偏低的風險高達3倍。
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正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高,攝取糖分也會影響脂肪,」佛斯指出。
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人體細胞的「糖化」理論,更加強吃糖和心臟病的相關。
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科學家指出,葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應,即為「糖化」作用,過量糖分攝取更加速體內糖化運作,使人老得快,也促使脂肪堆積、導致身體發炎,進而提高心血管疾病風險。 www3.tvboxnow.com6 n  P$ D3 c& I; x; y6 _
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因此,美國心臟學會大聲疾呼,為了心臟健康,民眾應減少用糖。 tvb now,tvbnow,bttvb, }( ~; m" r+ d4 d: ]& a# J

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為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森(Rachel Johnson)指出,男性每日糖分攝取應限制在150卡,相當於9茶匙(1茶匙約為4克),女性則是100卡,約為6茶匙,如此可降低高血壓和高血脂風險,進而防堵心血管疾病。 公仔箱論壇# w5 @5 w6 Y6 f, \( V5 P+ @

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台灣糖分攝取愈來愈高 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  X- T/ T/ B" R' |. o  S
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! |+ G5 ?9 ?  K/ ~; l7 H公仔箱論壇台灣由於飲食型態西化,糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 1 A( N  u; e. @* U) j' s

5 n+ r2 r/ ?" w  h6 v' ?6 U4 [$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ F& ~3 a9 r1 @  x  E& V7 r" ]7 M

' B& L: T! B, r$ [1 B公仔箱論壇從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪,20052008國民營養健康調查結果發現,成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍,也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料,其中又以1930歲的年輕族群最愛喝。
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進一步分析受訪者腰圍發現,經常喝含糖飲料的人,腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍,由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標,背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 www3.tvboxnow.com" Z+ [$ M( s( A6 s0 |

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3 [5 w2 h2 Z; s) n/ ^除此之外,國小學童更令人憂心,營養調查顯示,孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量,相當於9茶匙的糖,已達成年男人可容許的最高上限,超過小朋友身體可承受的量。
! |8 E) P+ [$ V+ `+ q6 @ 如何維持自己和孩子健康,避免心血管疾病上身,「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃: + K- \4 E+ Q, v1 N  g- j

) s+ m* B' ]  n" Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 ]& z0 R  R7 x( L7 F
減糖計劃1:慎選糖
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減糖少熱量,先從選對糖開始。
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' h1 K* p# m" ~/ O" K  R蔗糖:居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖,差別只在精製的程度和結晶大小不同,攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。tvb now,tvbnow,bttvb. e- O' [% D, i
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3 g% Z- u' j5 P! _( A果糖:1克提供4卡熱量,和蔗糖相同,但由於果糖的甜度高(見下表),在同樣甜味的情況下,使用量可較蔗糖少。tvb now,tvbnow,bttvb% m4 y& M" n& b) o: W9 N  H
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3 d* q/ [1 g. {8 t8 ~tvb now,tvbnow,bttvb由於果糖刺激血糖上升的速度較緩,過去被認為是取代砂糖的好選擇,不過從心血管角度來看則不然,因為研究發現,果糖進入人體後會繞過肝臟管制,直接進入新陳代謝,形成更多三酸甘油酯,使人胖得更快。
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含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿,熱量高,真的很糟糕,」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。
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2 i! t& O, d8 q3 j: `0 ?+ U# G8 T代糖:種類眾多,共同特色是甜度高、熱量少,不過價格也略高,台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: h4 }, ]% N! a

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目前在市面上較普及的代糖有糖醇類(山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等)、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品,居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。
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! G/ Y  Z" W2 x- B, p- A) c" {, Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) E$ q  A3 j! ~1 c+ }6 T2 ~  j  L( P0 m
馬偕醫院營養師趙強指出,醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性,且沒有怪味,較適合烹調使用。公仔箱論壇9 C; l" l4 {+ T) c' w
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寡糖:功能類似水溶性的膳食纖維,雖有甜味卻不易被人體消化吸收,趙強指出,寡糖可促進腸胃中的益生菌增生,常被強調有健胃整腸功效,可適量補充,或取代居家常用的砂糖和冰糖。
" P6 k$ r. Y% q3 b% a7 r. e 不過,他也提醒,每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同,如果吃了有脹氣、腹瀉等不適,最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。
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9 \" _0 `3 T3 \$ z3 r+ r6 p$ M該選哪種糖?+ i# N5 h8 u$ Y0 C/ l* W
1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出,黑糖精製程度低,仍保留鈣、鐵等礦物質,蜂蜜中也有維生素等養分,不只是空熱量。
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; r0 }) ]0 F+ ^3 C& `  r$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群,或嗜甜卻想降低熱量的人,可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。tvb now,tvbnow,bttvb' K+ N7 r3 ~( R3 I# _- j

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; \5 _6 z# K5 {5 x) J$ A( d) }! A- i公仔箱論壇減糖計劃2:從小就要培養清淡口味
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減糖顧健康並非一蹴可幾,專家異口同聲表示,應從根本做起,戒掉嗜糖習性、培養清淡口味,尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣,減少含糖飲料和甜點攝取。公仔箱論壇/ y/ \1 r: R( N  P# B, {
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* z; \" Y. G7 U$ O' G公仔箱論壇1•家中不放含糖飲料、甜食
  R& k7 U5 t) x' S; U% W/ e/ W公仔箱論壇趙強營養師說,減少甜食的可近性,讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。
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: g& n+ o. [3 d( K4 g, y甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外,沒有方糖、冰糖等常備糖,兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食,喝白開水就能甘之如飴,「甜食在我家不是常態,偶爾煮個綠豆湯比較甜,孩子們就很開心了,」他笑說。公仔箱論壇( t; O! q" j" `; [. D! Y$ Z

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" X6 r' x. h4 J6 o$ T2 K2•「混」出健康美味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 J( o- h  Y- d  u, F( W: r
善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配,可達到減糖目標又兼顧可口。
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2 D  b. ?) g( D. z, ~& x6 [tvb now,tvbnow,bttvb趙強舉例,一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳,營養價值較調味乳高;煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥,甜味稀釋卻吃到更多穀物;豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖,增加孩子攝取意願。
: o% b3 n4 O) H$ `6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X  {& I8 J5 p: ^公仔箱論壇3•做甜點,放涼再加糖
& l+ H9 u2 [' P$ ?/ z. Itvb now,tvbnow,bttvb實踐大學食品營養系教授徐近平指出,食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關,同樣甜度的東西,在室溫下感覺最甜,這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖,放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議,別在高溫或冰涼時加糖,最好待食品回到室溫下,再酌量加糖調味。

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- |  P% c$ R" z( [9 d& }, @2 y+ n4•從「半糖」開始
9 b, u2 e; F, v$ o- Y7 h$ wwww3.tvboxnow.com對於無糖不歡的人來說,很難立刻斷絕甜食誘惑,翁慧玲營養師建議,喝咖啡或手搖飲料時,減半糖量,仍維持少許甜味滿足味蕾,待習慣半糖口味之後再繼續減少,如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望,慢慢馴化味蕾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& O  k, w5 T/ h) l
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減糖計劃3:從天然食物中找糖tvb now,tvbnow,bttvb; a* I2 N' |" Q. e, v
善用富有天然甜味的食物入菜,能有效減少添加糖的使用且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類,營養價值較高,對於人體代謝的負擔也較少,徐近平說。4 H% K9 f, s& z5 P
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徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法:
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蔬菜類:洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯,愈熬愈甜;高麗菜也是口感清甜的蔬菜,因此孩子普遍接受度高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q% J" D' w; W% B) F/ @1 X

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3 M% r5 Q( W3 V. v% J根莖類:南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材,不必加糖就能釋放天然甜味。
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水果:西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高,單吃或入菜做甜點都各有風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 I$ [% I) V& v1 W, q

/ N) [2 y6 R% ?/ B4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. H8 y% |2 H( a
中藥材:紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。
/ E2 S  u. r5 a0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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肉類:去油高湯、海鮮食材有提鮮效果,可減少添加糖使用。
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. \" G  f8 Q8 V8 x# z5 t* V$ Stvb now,tvbnow,bttvb香味料:善用富香氣的調味料,入口後可分散味蕾對甜味的需求,例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ m1 }& |2 U8 \8 d% K
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/ H; q1 p8 J/ s% X' h- Pwww3.tvboxnow.com你吃的糖有多甜?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 i3 z/ k3 D8 c5 L0 z
以5%或10%的蔗糖溶液定為100,當做甜度標準,則各種甜味劑的相對甜度為:公仔箱論壇& ]* X! N( c1 G0 x( m
阿斯巴甜---20000
: [1 i( r7 O& J# b8 l醋黃內酯鉀
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果糖
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蔗糖
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蜂蜜
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楓糖漿
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葡萄糖
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' V& m- D3 h# j( X9 h3 etvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖
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乳糖
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" x6 l) [6 ?% o. S/ lwww3.tvboxnow.com(資料來源:實踐大學食品營養系教授徐近平)

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評分次數

謝謝你誠意的分享。
如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種,www3.tvboxnow.com& c4 G3 x$ k, v2 I, X' w1 H" j
所以不得不小心
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