[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始 $ u% T) o$ w9 E! e) X$ Q' m7 d & m" {1 A* s7 z+ Z

•康健雜誌 2010/08/30 6 E2 c# D  l7 Z( a7 Z+ H公仔箱論壇

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www3.tvboxnow.com9 L  J; X3 a2 A' I& P( U! X7 | 吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 / U7 D4 w+ p: y4 w  x* Rtvb now,tvbnow,bttvb 1 Q% m7 O. f# |5 S5 \www3.tvboxnow.com

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你知道自己一天吃了多少糖嗎？ $ U8 A: x. D; Y& B2 c* ctvb now,tvbnow,bttvb& ^- r& Q6 l4 D5 [: x6 q; K9 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ j- ~+ {/ O1 f+ t0 ]  G/ D 4 T3 f3 A7 f/ V% ~6 X/ J' u2 V9 I 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 * R0 ~+ j% x6 z6 p, i% A/ y ! T) k: f5 |4 @; t; @) `1 _1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* B9 n2 o) h1 J6 a  S3 d tvb now,tvbnow,bttvb2 s* o/ Y8 u# T: v- K: _ 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 ! A! ?' o: _# a, b" qwww3.tvboxnow.com 4 w4 s. ~7 U: `# ~, A4 Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 f" a) p3 k! u6 \ tvb now,tvbnow,bttvb* i; e$ h  C4 q& W! q9 i/ e 添加糖提高心臟病風險 . Y. W+ G- e% F; K公仔箱論壇* a1 [8 x( H9 t( U: ?- k - L% F; r, L& {! @) V7 L# k8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , C9 o$ c3 b; K9 X$ L$ {tvb now,tvbnow,bttvb吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 F- F5 K( p* { tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 k7 N  r; |9 {$ W0 g1 L( [ tvb now,tvbnow,bttvb: V! l: u$ R0 O : T& v* Y0 d1 X4 r一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 . N9 k- C# p8 r; @+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ?3 e) d8 G+ U1 `; dtvb now,tvbnow,bttvb 1 A# V8 w  M9 ], A% Y: L- Owww3.tvboxnow.com  [% L0 W7 M6 M2 H! ? 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 9 u6 M) z; E, ]5 K2 f4 f7 y 公仔箱論壇" X8 |' q7 }& X, Q3 s ! j# M# s" y0 d  Z3 j * u- c4 x" X+ F4 m結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 5 L+ [: E) z' c+ _3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- p0 k6 Q5 ]8 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! k# h7 J- e# ?4 L; B  E3 y ' v8 G* H# ]( {* ?) f5 {2 ]tvb now,tvbnow,bttvb「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 5 z# t) d' b& ?& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. O% C! K1 c; ?) Q& u/ Q" ] 公仔箱論壇- S6 B% u: H7 t/ u* `: d1 m- _0 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. \0 Z9 L# X% U 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 % }! r9 f; O& S/ {公仔箱論壇 8 ?9 ]# r/ k# A: |+ y) Y! ^! F 4 g$ j1 Q# C" T8 Q2 \1 Htvb now,tvbnow,bttvb + o6 T% ]6 c, R2 U# f* A8 R科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 8 p8 a+ Q& q7 l  e& S+ j 9 F5 X; O5 I- T+ t! G# n5 @1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" m4 A. Y! |0 v9 A& L 2 V- o/ j$ ^# [/ P9 x# N( P 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 tvb now,tvbnow,bttvb# R* i, M, ]& m  t* m7 c . ~( k2 }0 }6 |4 N; cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ H) |0 L" _4 @/ O7 b9 o- X' J# @ ) R8 M( N& ^$ }- t; K" I" g 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 ' n. K4 K/ J5 }  D$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 2 M8 F4 a$ J6 I# ]' r- i4 y. _   l9 `! B/ j0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. N; [6 d9 {$ j 台灣糖分攝取愈來愈高 www3.tvboxnow.com0 R' X& s7 f: z1 s " }# Y  q6 j2 E1 L6 @) E# r9 twww3.tvboxnow.com % w, b7 U, n; |" h3 z+ U+ L, uwww3.tvboxnow.com% x8 f* K( o( I" g2 A5 d 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 www3.tvboxnow.com. J+ `" J& G- S" O$ U% n+ O 公仔箱論壇  h( E. ^) g/ R7 a9 g# `   Q; d- w+ L4 b# S$ m& T+ X' R公仔箱論壇公仔箱論壇! _0 d0 X- t# ?% @- m 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 # T* y4 r8 T1 k: ~; j2 n ! p$ S; I+ O# r % K/ S9 v; f5 z4 I$ R$ ptvb now,tvbnow,bttvb, {! F4 P( u" ]1 f# b 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 + s  `1 X3 S+ {; l6 q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 x8 o( ]; X4 ~: xtvb now,tvbnow,bttvb 4 q! `' @/ N, i4 q1 [# M+ ]6 L5 D0 W7 D) F8 ?- Y 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 ' L3 O( A3 ~" U8 |: lwww3.tvboxnow.com　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： + n) S) O- K( Z8 J6 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 ?4 j) P' F7 ~; X0 V 3 B9 E! J% I. o4 A9 X; S減糖計劃1：慎選糖 9 O- e. ]$ f9 I. @8 Z9 y& `減糖少熱量，先從選對糖開始。www3.tvboxnow.com$ d  P* V% w: p+ J  ]9 ~, o : g0 O/ A5 r4 R2 _5 `' s% }公仔箱論壇 % ^$ |% x5 m* T9 Y; Y5 Utvb now,tvbnow,bttvb●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 ( [" ^4 p7 a  A6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / x+ [. J+ A# _5 v! ?. V3 hwww3.tvboxnow.com' B( G4 [  d. I$ _7 Y$ G% t ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。 - ^9 Z7 I! i( z& s9 u- G: o公仔箱論壇公仔箱論壇, v7 V6 x" v3 ^9 f: D' n + ]. m8 v- c5 N7 T 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 ; P5 k9 b( R( z5 y3 l公仔箱論壇% G2 z! A0 |- |. V$ l 5 b$ F' Q- g2 \9 w. l5 ]' m: J3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。  I# X) i) y; N- _ www3.tvboxnow.com$ o2 g. H# ^% R; B/ V5 q8 \( h 1 Y% F' A6 S, y5 X. }公仔箱論壇●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 7 B  c+ O" T$ e3 |; pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 N# Z% n) v2 H% c) j! U 3 _& I) L9 B- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。/ F! U  e- {( Y1 x 公仔箱論壇  ~! N) z/ ~$ E" B* w! B8 e$ y% ~ 公仔箱論壇* ?# k* A: d! \; }# w" M 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 " k! A; A% v0 U. a4 h公仔箱論壇 1 ]$ @7 i0 `" `●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。www3.tvboxnow.com' k1 _$ r: t5 C8 U; T' S 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 $ x0 N7 o' m# ^7 J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( R$ s) q. b4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' l% N6 _1 v8 {; B# [7 W ▼該選哪種糖？ ) }: M. S* f2 o, _1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。公仔箱論壇; e8 _* {9 f4 J6 \4 l! A 3 k: S# u& I8 d4 K+ C/ t+ g # ^4 D  P/ e) _/ K6 N' P2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, i2 m% y# m- h2 I( p5 m: N # ?) Q- A1 s' W- a9 e1 C7 O8 h 9 [6 g9 q! J* `% }1 |7 k減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 , J- A4 W2 X. W* ytvb now,tvbnow,bttvb減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。 ; e3 Y: _4 p; X3 y  awww3.tvboxnow.com, S5 q! M0 k: Y# l5 e5 P) L + r* g/ K! g2 d" @ ▼怎麼做 ) S& ]; u2 Z7 U& p" w: n) Q% [ ' C: U4 j. ?0 ~# Iwww3.tvboxnow.com 2 V1 q/ F% M) y( M6 p/ P7 e1•家中不放含糖飲料、甜食: R; B9 N# `+ b( S3 Y! h 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 N" I: t& b: H' w2 O8 H www3.tvboxnow.com$ {+ h$ T  [- E  U0 Y4 {5 s$ z www3.tvboxnow.com! E% ^' s5 Q9 J3 M 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( x2 y6 C% a( [& L' v 9 G1 O: u8 [& n" e$ _6 Z 2 J/ k  w& d; ?) E# h+ L6 A 2•「混」出健康美味公仔箱論壇& Z0 H9 Z* C: d  L, r+ R 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。www3.tvboxnow.com9 |1 v# K0 |9 i! n5 t" A& B0 M  x * y5 K8 P) c" x2 y4 X9 |4 h8 _6 M6 H& q4 W7 h4 m% i3 W 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。6 o! w/ y+ @1 v, J & ]0 x0 I1 s  n  d( v公仔箱論壇3•做甜點，放涼再加糖www3.tvboxnow.com5 {: j) E8 k. Y6 g$ S" ^ 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 ( L9 A: m- e/ F2 [$ F8 pwww3.tvboxnow.com& _0 [9 D6 V; D$ |8 ^ 4•從「半糖」開始/ B4 x4 a! h2 V7 d0 A! r: l9 x 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb  }0 E6 t5 F8 {" Q . L' }; U* ]6 O- X+ y; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' c1 X  u% j1 _) i. }3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃3：從天然食物中找糖 * Q" i6 `+ b. T! Y0 j- U善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 . I/ g( v* `: w2 ^7 U. C公仔箱論壇4 x. H" X* F7 I) |* }$ q+ |( h www3.tvboxnow.com8 u# u5 W! t$ w* A- U+ d0 Z, k 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& V" o! N- ?2 O& v# w8 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 \/ T" j+ @' L tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! C% x/ b( k5 R( c( d2 y2 X ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。( E5 \9 \0 e. \% U, Z * z3 r/ ~. l1 z# e& G( ^" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . l7 P7 x8 ]! d公仔箱論壇●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 2 t2 @4 T7 U- l& X- \4 X8 F 8 E! d" E: Q+ T# u9 j: Z. F $ \( E1 [9 }4 b8 f公仔箱論壇●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。 ( q0 f( }, v) d* f6 ?. u4 U7 Rwww3.tvboxnow.com , @+ p5 l- I( T' l& }www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# Y% R. s8 |. n) F: O. ?6 R ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 - e) Z6 i# n/ ?! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. m+ a9 \  Z9 ^0 v 1 t( S' z& _& M# v$ H3 awww3.tvboxnow.com●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。 . h' y  C& r4 E. d/ P4 @8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . p' z) A* d2 E: C公仔箱論壇 ! k; x% k9 t% z1 n) F( ^●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。www3.tvboxnow.com& E1 t; c* x  ~- \/ {( E. c6 P1 w 5 d% ^8 V) O) S& X9 u - l  I3 w9 L$ _5 _- H ▼你吃的糖有多甜？ . {" n* |5 V4 j- u6 R- ?7 h( K* I' Ftvb now,tvbnow,bttvb以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：公仔箱論壇6 ]& P- }' F) v) r3 M7 L3 l 阿斯巴甜---20000 : ~( d: f* E( e0 q8 t0 f( _* k+ a/ ?醋黃內酯鉀---20000公仔箱論壇' ^# O% m3 v' M, L 果糖---115 * P% Z# g% I5 M6 R' B* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔗糖---1009 I& }2 Y) g" e 蜂蜜---97 ! N8 ^: u% M: G, E" Ywww3.tvboxnow.com楓糖漿---643 O5 a+ l: L7 u4 Q$ F 葡萄糖---643 M+ c; n% i6 w' S; m7 T; F1 N/ P' u1 ` 麥芽糖---462 `7 o3 q. n' j6 e# R9 N% i) }3 Z7 L 乳糖---30 ) f/ S8 p9 @) L0 B' Q, I公仔箱論壇(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)% e& L: z- Z# T* j , k" G8 ?; W, ]/ E

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，
# u* d/ _4 L0 }, d& U$ [: r4 t公仔箱論壇所以不得不小心