[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。公仔箱論壇4 K0 ?; H( ^2 m# N( w9 ?
飾料公仔箱論壇+ d7 }3 l6 J7 o% \
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
1 A* y* d9 C3 l  @- [- b3 B* Jtvb now,tvbnow,bttvb基本醬料
6 K' W% b& y& j% b5 f6 c1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
* T9 S, x4 t- E* Z- G* [: M, Otvb now,tvbnow,bttvb2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
& @' N& X1 M1 H: P" `公仔箱論壇3) 食醋，不用調。公仔箱論壇0 N8 m' z& R" m' |. N
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。tvb now,tvbnow,bttvb* |/ J- [( R4 W) P
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
8 N5 X$ X/ V8 n/ o" J3 I7 {公仔箱論壇其他醬料公仔箱論壇# z" K- X) g5 X" V
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水* S+ k# U* Z3 t& @2 w! t
吃法
6 C" e- _* p; {1 Y公仔箱論壇不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。