海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇9 u% b* I% E6 a1 s0 x0 Z
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 Z- {3 M! a9 [& }- F
1）急凍蟹肉 一包(約200g)3 c: c5 ~- f' q: |
2）洋蔥 1/4個7 |$ k- I( k- E# a6 v
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" x& Z& i# {) g3 {4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
1 `3 n; ]' u3 u3 q, ~- m2 V) P+ h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb) Y( E+ L7 V+ D3 e; w
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇; F0 U- ^3 ]0 y7 ?2 x ^
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- [- A% W$ h5 H0 D% w
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 P: x( A. V
9）牛油 1.5 湯匙, Z- t5 H8 _# g% t% k/ t0 }& j
10）Parsley少量，伴碟用
^3 ~& C2 O9 `1 x% P, D11）鹽及胡椒少量
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+ U4 A o$ {$ `tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
; M. u3 L" [) a; z TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 M/ n2 `4 R7 k2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: U4 n$ S( x! t' G/ \) b: S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘' E% `8 S0 n6 X! O t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com0 {" {. H1 B/ Y0 E3 M6 V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘6 s7 p' V* Q' v: L% Q
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇. o. G G( K8 k: A4 H# P; Y5 u; J! `
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% A: J/ }/ y) ~: ]/ I2 m公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
" x5 C0 U4 f; k3 xtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
! W8 Z1 d+ |/ P5 Awww3.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇: G( b Q$ A1 ]; C- F' z
5 [) G$ ~$ B. f& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E( P _# d$ M; gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
8 ^1 S9 T3 {3 M+ s, u1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘) a9 [0 [9 I" t- b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 b6 q+ J# o3 Z$ m+ |! _( D8 ]# p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好1 {! ^4 e( y' P) b g- V
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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