海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。www3.tvboxnow.com" o& V- ~3 N8 K
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0 h; i' u& Q! f; l \www3.tvboxnow.com材料 （二人份）：
a. j: c8 ]1 e' @. Q7 x5 r1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! j$ Q" `, X- h% z7 C5 y2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 X# S! o0 s* `; w) f' K8 v
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ Q3 ~, j1 s; |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 l+ }! l( m; T: T) Z1 @公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)4 R) D7 {+ U; T* K+ f1 Q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 [( s3 Z+ N: L9 E0 D _www3.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www3.tvboxnow.com& V+ u" N- x0 I, u' B9 Y0 g
8）白酒 2.5 湯匙
+ o/ f$ Z9 ?4 W1 H公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
9 W/ p" a( p0 M1 f) B公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
1 H! L# `0 m! _) e2 j5 @www3.tvboxnow.com11）鹽及胡椒少量# B! ^$ V: {6 P& ?7 Z3 H" Q8 R% s
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% Z+ X3 X: z: w6 k+ `' k6 A- n- |tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
& u M* U5 c% \9 gtvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
6 w' }, J- m+ K0 r0 k+ t& b2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
( a' a: P3 B& J, w, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% i% L! R- ?9 V: t5 i1 \* _& Ttvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 i8 i( h. X: j; |7 |, d: Fwww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘# I4 |& e( X$ ]! l. e6 R
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 X4 j Z9 _/ \
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘' D- b9 d) ]; T' A2 a# A
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ r7 K: Q" D6 T& E6 r, q公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& G) Q5 D: I/ O6 _9 F4 f* s
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; O/ U v2 F7 U7 i" }. f) T小貼士：
0 d0 Y+ N; |. Y1 H( L% f% h6 g1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
! d4 K5 z6 h: `! Owww3.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇! A# d+ r' ? [7 b8 q
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇! t; v) T9 v9 D
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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