海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇* O1 D0 C+ K0 F0 H# d/ Z
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材料 （二人份）：公仔箱論壇* D( D" s- u, a
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 n/ C4 P$ N# T
2）洋蔥 1/4個
# g/ P. r5 e# a( n, c" Nwww3.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup: m" S+ T/ x+ ~& _6 a3 b. k! i
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup( ]/ ^% R6 X9 \
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
' S6 J) a" h6 S5 }1 J- m. A+ i8 h公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 {- l9 b5 _; W6 N3 R) uwww3.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
6 M( y) o; w3 ` z6 H+ w! W) ~2 }8）白酒 2.5 湯匙
3 x3 J* |% S8 j* c! A O; i9）牛油 1.5 湯匙
' R5 m6 U# m9 m7 C* E7 a3 v2 ^( d10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇2 A* a$ v. [/ n! h9 |& d
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb. ^% K. y8 R0 k1 b$ S0 |: d
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( C4 ]8 c: v/ n9 n) Q# O/ b2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）3 _* B9 y: w8 ~8 }
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 q, S, w. a% O$ Cwww3.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發+ s* Q/ _( M; r- n8 ~" L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* l3 A. E3 O
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
4 I5 g( J; V( C% @1 a! R, S公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘1 y2 ^9 d5 K0 T
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
& g# i H4 p' F+ o$ M! G, N9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. z+ H, j9 p& N& V' ?2 L10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
" n8 U: J. a: e( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
) N$ G, m( q" C; ~5 I4 S, w: h公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
) y# o# ~; A# Ktvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
2 B4 X- G8 f {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 N3 k6 L6 [8 \% B3 u) ?, L; x9 j
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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