海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ g& K$ @4 T+ ?7 l% E4 L
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- a" ?; D5 i) Stvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：& v8 @5 P B$ }8 C7 Z% `5 A3 ^/ D
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! G3 u% G' K: i5 i& Y2 P, A7 `* e公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個www3.tvboxnow.com/ O3 u4 B/ o$ Z6 s
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇( S4 l, d- u/ b
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇2 g8 U$ T$ l7 D; U- t2 Z- p3 Z
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)www3.tvboxnow.com% d9 |, ~7 N" D. @
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ J7 @& r2 n: @& G
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
0 m1 K) P( f8 J. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
4 k3 t5 P8 F4 w4 @( w3 btvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
# M" F% g) ~+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb6 h w( M% ]) n# O5 f0 k! z& s
11）鹽及胡椒少量/ J1 f9 t3 U/ D; T/ k7 D* X, V! u+ h
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* L1 r' ?6 h9 T( T, n! Y | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* h0 t. L* t) a! H
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
0 B/ S- _( a2 B/ Fwww3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ C2 C0 c6 U/ t/ B5 l
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' V$ Y8 u+ S. e9 Q. T5 N+ A% _" P+ xtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
$ S" ~5 @% ^ r! k) ptvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
4 ?2 y* h4 v. T3 e ^* Dtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇) V" C& J- Q9 K+ J% C
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ K+ H- I7 v% d6 y* g3 {" Q; Q6 R0 M# I
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 W9 ?* D. A, U4 F! ?tvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
3 e# k; D! b$ P1 C. F& V公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb. a; H5 v% R* A" R# S: W# Q M
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb \; F3 s0 o8 k# l& ]
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www3.tvboxnow.com0 h9 k; @6 V8 E! J- N4 x
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- t6 Y* c R0 M
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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