海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
) u6 @, D5 U; J2 _ {* wtvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 n; n- C6 l; g0 v$ A& A
2）洋蔥 1/4個
' p, M9 p, Y; [+ g7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww3.tvboxnow.com2 H: g6 u6 y& s9 r/ P* I4 \$ V# }" r
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 B5 @ H2 O( t0 S: \ ~9 w
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- h9 M+ ?1 b. y; p" X
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇8 f0 l# ?. C' }( [
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* b t$ ]2 G5 |& i1 b
8）白酒 2.5 湯匙
7 ]% L8 a, \& z. S: A' A1 E公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 L0 R( E/ ?, H) V* a* E
10）Parsley少量，伴碟用
- `, L2 ]& H; D) j9 N( L公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb; q- M- S4 j# h5 ^ l: D+ A
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 | | 蟹濃湯 |
製法：0 g7 S/ I* O, q4 {) c3 m
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
2 d. u; C: x Iwww3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb" }0 z4 f# }2 X) y- [8 H
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 x; P) m! W8 {! K* x
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發! C% R( r R: _; ~/ k
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘4 i4 X" b9 Y7 i6 ?5 a+ M i
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb& b2 {' e- C) Y* |5 ~" \7 L2 h
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
\) i; e! F3 O; r" o. s! Q. Y8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
8 d( X, _6 W; Z& F4 |8 n/ o8 ?9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
6 ]; Q- C$ y0 p! ~$ J: P+ Q10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
, W" I$ L, S9 t公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ J- P6 M5 `. F# R: Z公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇/ N5 t, z/ M& X, w, j% F& ^" X
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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