海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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$ ] K. f% B- x1 @4 L j公仔箱論壇材料 （二人份）：
! _, X1 y; D; ?: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)* R. f# M4 A/ e7 ^
2）洋蔥 1/4個6 M6 ~1 ^+ q# t2 T+ V1 H& w
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 P* D( A+ u. Zwww3.tvboxnow.com4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup* \! Q: J- h3 C4 A& f" X
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)# L ]% B6 i( q' r+ M! m: D
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! Z/ w1 G' @# L" z% ]( Fwww3.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: P3 Z# Z- y- \ dtvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. C- y7 |" {6 n0 s" ?! r7 M
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ N% f* ^* v+ R/ l: o9 o) B% K
10）Parsley少量，伴碟用
- G+ a* O- f2 F公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量! h$ Z0 s' h2 R0 |) R! ]
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. N& t# I2 _2 b1 s3 k. y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
& g' B/ f) X3 U- I0 ~% Dwww3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 ~( ~& Q1 [+ O$ l! ?6 k9 @" ltvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ y q3 Z6 H1 x2 E4 L公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇+ m* f7 j y2 {' r* w
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 q- w' U/ R# K2 N) U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
, Y3 o* a; l# t! v3 I, P公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% k( V9 \$ w3 a$ K5 e
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇$ Z, ~5 m, H" I) U' D: A$ G: v
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, N8 b. i+ r4 ^# y6 g) g4 K10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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+ s& Z0 `* ^& S. D* Hwww3.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 G" Y, }. u2 ], I' C$ r
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' t6 r+ \+ H3 ^+ @
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ A% K( l5 X: ]9 r公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb4 o! ^* M3 m% U, C
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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