海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: X* x8 j$ Z% F1 M1 G
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; X( Y. I; F0 |5 b2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇( n6 w' d0 W9 Z% X: n8 O
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" m( T: F }. z q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 \6 |: j' E p$ H, |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- I* y( q1 Q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5 _* p/ Q) n6 d _- W) p( G
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www3.tvboxnow.com6 l( k; Q c8 F+ z- V2 m
8）白酒 2.5 湯匙/ o; p3 ?3 Y/ T, i/ ]$ y
9）牛油 1.5 湯匙
1 j( I [, ~2 ?4 |7 s! K; K) |tvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com' a: \0 a$ K7 L) q" q
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb' L& ]* J7 o% s! U7 ?4 E
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 | | 蟹濃湯 |
製法：/ f! ~1 e; _/ A% }( @+ [
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. f p: L! o4 Z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
( I/ z# V# O4 w; t# ^, m% a. E5 X7 A公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘0 _1 u' e z. t/ `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 ~: R* x6 L$ ^9 T1 I; N( zwww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
# g; M% e! f4 ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb- U/ \ G- u# x/ `; U$ j
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! ^- a0 v3 V1 g; U' H/ m
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘www3.tvboxnow.com6 I* \" Y4 v8 m
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻1 l2 |- R9 a ?6 G% \7 ^( m
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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0 s+ d" \( D5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
' X6 y+ i% D6 @6 t7 w1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 T* D: y" D' c9 r' L# ~, o
2）雞蟹濃湯要保持是熱的www3.tvboxnow.com8 F2 f) `9 X) | O0 A- W+ ~
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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