海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。$ i* h+ q+ g) k2 w; o- g6 w
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' S9 _& d* w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
( @. [; F4 ]! S公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)! S3 ]% A' X( Y
2）洋蔥 1/4個: v! G$ }! I% {, q& b5 P
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 X5 ^0 ]6 }8 j8 p: g, p4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup: k- |" {5 O; k' y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)www3.tvboxnow.com' J6 Y1 a+ g% ~: G7 h
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ C2 d4 n( n0 z4 J* P6 w; y7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; v q6 A J& A! U3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
. w6 T- W q8 s( ], J% j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 k" V( K* n' u% n0 Q* Z4 k$ i
10）Parsley少量，伴碟用
$ W" z2 N6 x( L6 ~3 E* h1 }3 U8 a11）鹽及胡椒少量
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) K/ k1 a6 }9 J公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：www3.tvboxnow.com0 `% p& q. ~2 ]5 k" c, _' n1 b
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. P9 o1 t/ _2 iwww3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
7 o6 r" q2 J( K0 _# n* l4 W公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘8 Q& V3 E _# Y% |& F
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
* k$ F# n! d1 e! O0 b i4 O+ Wwww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 s; q" _" ]" r$ l" t: I. X6 {公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 O$ u8 A; } L/ S- _1 ?公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
* l% U! u2 [ U5 I% a8 J, Qtvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘. _5 X4 Z* J4 h
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻$ { y, B" F/ r: B+ y3 l9 o
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
/ W2 j4 i) r; U' X+ Q, S5 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ D3 C( E* [) u8 i* i
# k P7 g W4 x8 p, N小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% j' x# G( X( @' Z. b2 g. ^+ M
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% `( L+ D7 y& H0 Vwww3.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的
0 o, u& B, T" T, N* {1 }3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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