海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。www3.tvboxnow.com. q" j/ W% ~) a8 x- {# c7 ~& n* n3 h
- H9 V ^$ P" H( Q, f7 P) ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# K0 n; a5 M5 c
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/ e; S5 Y) l) T; |, j, V材料 （二人份）：
8 `0 j% a5 Z, w$ [4 I: `www3.tvboxnow.com1）急凍蟹肉 一包(約200g)
: a. ~3 y( i3 C公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個3 L# w/ W$ U3 Y, c- i* A [" Q. m
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 N5 O: K0 Z3 M7 t. e4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
. g8 u* j% J: r# {; Z" ntvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)# S( a4 D# i: T% a
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 T0 B+ i C) ?8 K7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 C' i+ u& g' ?& j- |2 j2 ~0 g( ^- t/ P公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" ] D+ Z; C, y: t
9）牛油 1.5 湯匙www3.tvboxnow.com Y/ `0 n2 O) ]9 D
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb T7 U+ N! F# X2 Q
11）鹽及胡椒少量
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8 V. N6 l( c( n公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
) r3 ~! @2 A8 U; m) S0 X公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 Q" J! b1 ]0 ]% O A, @www3.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; w7 J, ]# S5 w6 ]$ D5 w3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, f3 F8 j# O, k7 W+ o Q; P% Y! N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇6 u. G9 |# w1 Z8 {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, c% I' b" D3 f2 j% E
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
3 @' z# m: M- j* n1 w5 y" W+ U7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! X1 g+ R: v: Q& j
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. R! k. {. D; r" A r0 u6 ]9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 K1 I6 p- Z& I6 A10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成6 G& e, ?1 G4 |5 N9 n( X( ^
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 [" c. w. y9 q, q
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! D5 o4 _8 U6 E
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
b G. l6 H5 b* B3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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