材料
. q- y( u% P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 a) O- }/ ]5 ^9 E9 s1 `1 p
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醬汁：% {- ]2 `5 T; j
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升www3.tvboxnow.com8 ~, @6 m( c5 i; d+ a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb C8 p& w7 f |, x% C/ d
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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. H2 k( s: `" Q9 @tvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。公仔箱論壇& @; j _+ K7 u
1 e1 g6 L( I4 m; H& ?5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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. ^* S" a: ~! r) R9 L6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。 {& [/ r: J7 @8 \
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6 G( A- A1 f: f3 c; h貼士：
% G3 ]* U) m- }! a1 p炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb! D+ r* F: o9 B& K5 R5 C3 P. t
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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