材料1 \ H6 W+ }3 K! R$ I( C' c+ O) l
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升www3.tvboxnow.com7 b7 I8 G4 q( N+ F7 J0 h! |
& p P2 K/ G# n& q' L% m4 O, b3 V' wwww3.tvboxnow.com醬汁：www3.tvboxnow.com0 I9 F6 G8 t/ q$ B, U2 ?6 N# M! i
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升# i4 p" |2 c$ C8 a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. C$ u) p* v ~( u
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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m. k- [7 v: g" A& E/ X* p2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 i( d/ H0 B" z( @# l
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。www3.tvboxnow.com+ k( L# j6 i0 X, A9 y2 X
' f' C! W u9 D2 M3 K* ]3 ^! @tvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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