材料
% C8 H/ Q7 M; ~6 Y公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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6 L+ u6 k+ i: K# [tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
4 R6 |) j/ B( F2 g) mwww3.tvboxnow.com上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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: _8 G+ F. k, @" b. Y做法
. G5 [6 Y9 a1 E R6 T, }4 V/ X7 w1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。; @ F" X$ W: k/ s# E5 c0 w
6 W+ _4 ]( Q. C5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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+ x6 z. @; l% j) K公仔箱論壇6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。www3.tvboxnow.com6 e: g6 k. i. }2 [$ x+ k# V- C% Q
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貼士：
2 `, n/ |' A# _; V炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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