材料3 w2 r% f$ f) m- S6 j/ t
挪威三文魚30克、雜菜絲(青瓜/蘿蔔/甘笋)5克、日本大葱(切段)10克、炸日本番薯絲2克
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調味料:7 o3 F9 m6 n6 l+ U
鹽/胡椒粉各適量
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麪豉醋醬:
& O1 |5 Q+ H8 F% H玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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- O9 d( A) A U3 v2 h: J9 K* M5 c' @tvb now,tvbnow,bttvb做法
& X7 H9 d3 `- ^) D7 e8 D5 V/ f% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻,備用。www3.tvboxnow.com: F( H l' k2 L; h2 r4 C' ?7 Q; O
( O* ~2 q. b5 _ j) v公仔箱論壇2.三文魚切成兩片薄片,撒上調味料。
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# n1 M( P. s) D. j- N公仔箱論壇3.燒熱鑊下油,下三文魚片以大火略煎至表面金黃色,瀝油,備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x" | o+ H9 k) {
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4.日本大葱段放在三文魚片上,捲好,備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中,放上三文魚卷,伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾,完成。
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今村師傅做這道三文魚卷時,還用上煙熏技巧,為配合時令,可利用不同的花木製作煙霧,以營造神秘效果。0 |' r+ D2 w' @! @+ ]
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