 tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 ^) h' ^/ e9 K$ V
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。www3.tvboxnow.com! I, S: P" q7 r1 V+ D7 u
5 n7 |, }+ W) ^2 @4 f$ f
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )公仔箱論壇7 Z3 o$ a L- @. Z
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 gwww3.tvboxnow.com( U; u& y3 _8 S) e
忌廉餡材料：
& I7 v, l9 |9 t* ^* ltvb now,tvbnow,bttvb栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙3 d m0 @3 `; I2 q, s7 Z
樹皮材料：www3.tvboxnow.com& A/ R' t0 ]; e) R4 U5 M; U6 ~
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
/ `+ c% r2 ^* z: q5 P' Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 l, g. e9 F: D2 o: h! y h0 D0 Q3 V
做法：公仔箱論壇 |: p$ t6 X9 N7 `) U9 |
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
: p6 S2 R) {% J公仔箱論壇 5 S+ P& _: z/ T; g8 V5 m; B v7 n
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡tvb now,tvbnow,bttvb& L0 x# a4 w2 I. a' B" a1 B" }! q3 @
7 E" c" @- Z9 [- }5 stvb now,tvbnow,bttvb3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
4 [+ C' ?3 I4 c* V; e. _tvb now,tvbnow,bttvb
8 u3 ]# @* b0 l) F8 o* R% v4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ [" x' d. T7 C" J2 j+ T& z
 公仔箱論壇& H- ^) `8 p m7 q8 Y& {/ ^% @
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
3 B2 v$ E# B# F: a L9 [/ x0 a
$ G7 U# `# d5 M2 Q. r# _9 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ s7 B. x- F( m) M# K u9 g
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
; m& w( @! \. f }& K ?4 w' U2 t; u www3.tvboxnow.com3 {& R% O% p0 r: s9 L+ |$ m4 g
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型6 d+ h4 t }% u+ Z, F) h z, H, W
 tvb now,tvbnow,bttvb" h& ?/ L* H* r1 s8 l }
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
) `+ ?5 C# }2 btvb now,tvbnow,bttvb★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
