 0 T, S! {& d+ ? r6 S
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
7 a% M6 u C4 b1 h% J$ ]5 W公仔箱論壇
6 R1 B. { Z8 Q8 ]' p: utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )8 r. h& P! O2 p( _% z2 u9 g
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
0 Y, J/ a. e" {7 O m忌廉餡材料：- ?* l+ i r0 {6 t9 L: D
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙" n& {1 U* a+ b' B! K
樹皮材料：www3.tvboxnow.com& Y) h4 l+ {& \6 G
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
$ x! O! h* I0 t$ ?, x- a公仔箱論壇 . ?. N/ B9 x% H9 [4 g
做法：0 w. {* C, H7 ^ X# [& j' G
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C公仔箱論壇0 M* r" M9 k) w, l
* \3 O9 ~+ M! J5 Q2 p! htvb now,tvbnow,bttvb2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
5 j; w, y3 v0 c: @: r2 r" |公仔箱論壇
( _3 V4 s# \3 x+ |5 l/ K5 `www3.tvboxnow.com3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
. K3 l1 p# M6 u( f" c% }# B www3.tvboxnow.com# |1 D+ O0 k) A9 R: _+ |
4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘8 V- `& V& W9 M3 E% m; l) z# f" P
 tvb now,tvbnow,bttvb- f! Q9 ?$ T) j
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
$ r! g" t9 u! A/ d0 |) ?
6 ?+ N$ S4 A5 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
) E. B D3 n/ A5 {www3.tvboxnow.com7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 x+ g3 E5 G6 w g( [/ p
$ n `5 y6 M& Q. J公仔箱論壇8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
$ k+ _7 e: ?4 `5 e7 O- ]- j2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l4 D7 ^& ?7 m0 Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗公仔箱論壇2 C% p: Y R8 s1 Z5 Q W9 a4 c4 l
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
