主材料：( `, O8 S/ Q5 \4 H
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔- Z* F0 p+ x0 o& L
調味料：
4 ^1 h$ c c( s1 Z5 o1 U; x酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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1 p/ l! l+ L2 I& M5 A! G作法：
; ?, ^; A- m" s! j8 [1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
* g) u7 V& |, S0 q9 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
4 W% l2 q5 H9 i, n/ o+ I& l W7 ~# xwww3.tvboxnow.com*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb2 G: D; u1 T4 p9 ^
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。tvb now,tvbnow,bttvb" o/ Q; R2 H- F( N7 ~/ t) b7 f
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。7 x2 L1 j( @1 [; K9 C v1 Y) s
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
4 y5 T! T) E% `$ V7 T5 X% e8 t# H) m6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb' j; v, k/ c1 E
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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