 tvb now,tvbnow,bttvb% E) A' F2 A; g: O; D
7 x4 v' m5 \) h1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 d! a" {6 w" h6 H0 b
公仔箱論壇( i) f# I# P/ n6 B
日式
9 L3 M9 @' }2 M9 Z9 r) }3 L公仔箱論壇日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
' h$ E% m7 K c2 S6 m公仔箱論壇$ r S& [3 c, I0 J w$ K- }
8 P- m; S0 w8 M7 m, H" S, J- v: I* Ztvb now,tvbnow,bttvb■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。www3.tvboxnow.com* D3 U# k, L8 u; C0 M w' i* }
f4 A7 ~9 M! g- [
`) Z6 ~* I" v$ S■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。# d9 W4 c7 v P2 z0 [
/ b7 Y% G! n t. ]! W* |, @' wwww3.tvboxnow.com 1 e2 U' Z! g# ^( i* W+ T) H$ l" f
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。4 W8 B5 |+ n8 u# A
- e( L7 U: F, w$ s4 J3 na.嵯峨野（23134215）
+ M8 \7 Y9 d8 ~* `5 O& J7 c尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb" r" l' j) V2 M3 s2 @
/ I; ^( s2 d7 D/ T# x2 Z9 N
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
! P1 h4 p- V5 ^8 {/ y0 a8 J1 v8 {tvb now,tvbnow,bttvb由即日起至8月31日逢星期一至五供應
6 g; f" U- e5 g6 {
" Y* J$ M J' p; C4 H& j, I1 v. Utvb now,tvbnow,bttvb破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。公仔箱論壇6 e, e* c& j. N+ O4 @( Y
tvb now,tvbnow,bttvb' k: o( X$ ~0 G5 h+ V
+ f0 M9 Y, {6 w, _: W% xwww3.tvboxnow.com■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
3 v. b/ r# }8 S5 L$ G1 W
8 L1 s! S4 J5 w* H* F; Z. ~/ p& Rwww3.tvboxnow.com■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
% D( `$ R; ]0 R: ~公仔箱論壇0 Q$ Z3 \7 Z3 {* c9 D4 i& D- Z
b.博多一風堂! v9 ~" P: C3 L* ]3 R5 Z
銅鑼灣羅素街公仔箱論壇5 w4 s. T8 W5 r3 P6 [
www3.tvboxnow.com9 }; i. @& B/ p) m" e
c．一風堂
/ z0 y3 L9 L, t9 ywww3.tvboxnow.com尖沙嘴廣東道新港中心
# b0 z2 V& M& g' y- S公仔箱論壇- U/ {; g) M/ y: E5 }" b
中式" ?' m4 x7 o8 y" Y: c* v$ _8 I
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。www3.tvboxnow.com v w) i9 j. d2 M; _- {* y, T
3 D: S: `# I! A' Ztvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。公仔箱論壇 q: w" L: H1 i, J$ d- }1 \% j
6 f8 \+ W& } C5 }# r
" ~6 P- W( ^# [# b■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
. u7 A& N6 ^0 l4 P, D公仔箱論壇
" _ S7 s' ]' t6 J# F, f! g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）8 j6 z5 g( v6 Y2 _2 W* B
; @& e: V: p! v■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）tvb now,tvbnow,bttvb4 q& v. J& i T5 R; x& Z
9 ]6 o: ^) y: }3 i+ V, q$ C$ ^■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
& Q+ T3 [; Z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ^* _! v I4 g1 s8 v& @% M$ S
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）www3.tvboxnow.com8 U1 I$ h' e. e
www3.tvboxnow.com5 R& c3 ]" `* O: O
d．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' E$ \4 Q* W& y0 y
尖沙嘴美麗華商場www3.tvboxnow.com* I( S3 |6 ~7 {5 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ g" j' R5 [3 y
e.東來順6 ^( ]8 o( ~. S; h
尖東麼地道帝苑酒店 3 d; T' M+ [3 X% m. [3 h
: W8 T1 t3 F# |- Y* {% ef.綠楊邨
" D4 i0 d- ~8 h7 b! [6 v2 L( M銅鑼灣告士打道世貿中心
2 g- {5 Q& J9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' q2 P1 h8 r
 公仔箱論壇3 F5 v" q' A, @. h1 \$ \
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
/ K7 L4 F4 p+ o) e
7 q/ A# q3 ]' X: S韓式
7 T3 z& A/ r+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
/ d. U ]/ [3 c, P4 g* W, e0 T$ {8 bwww3.tvboxnow.com9 D3 u& Z# O; R8 L$ t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 |" r& {3 ^) ?
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
% O* y- @1 W. A+ L: a4 U, m0 `) A公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com2 j9 L& \& o* J, p. h( {
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
6 z/ c, t9 T9 p1 B! w' Q- I1 u8 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 r' `: f; p$ A. ]% H) mtvb now,tvbnow,bttvbg．韓樓- T0 r6 s+ `" T' i) a3 t- W
尖沙嘴金巴利道金輝閣
4 b5 e: D* Z( |/ q& F0 U3 ~% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) v; i8 }8 u+ P. n$ g: @" ^7 Q
h.韓食家# G t1 {3 R' D3 G, {7 j& e
九龍灣 MegaBox6樓
2 [1 O3 u0 D: B, R) J' `www3.tvboxnow.com% ^. V, ]# D- M( W3 m( A! i5 x- q. r
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
3 z% b) ^: o F! g \# P( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?! H5 r4 Q- [! t1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com9 D! Z0 V4 C. \. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, S4 M5 [# B5 x# m
 tvb now,tvbnow,bttvb" _0 ~; W( X7 [: ^6 `
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇% n L- N0 H. r$ L
4 K h' c Q) v& D" [& m$ _, K) ?" gtvb now,tvbnow,bttvb
5 S: S; Z) Q3 f* n, w3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 w' P$ k4 U# h6 g" b6 z/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 2 ~7 N$ ~3 r$ M/ {6 ?2 L" x, Y
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
' c0 c! p- v! H+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; i& X' H5 {3 [
 公仔箱論壇% t5 p7 _( H5 a- Q' e9 D! C8 m7 n
! Q2 J4 y: P2 e* E
0 w6 ` o8 `% X$ O# `9 A: n" V公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
) u$ a+ k A/ \& D) [( \- `
# [. V, P$ ~$ k公仔箱論壇
q# V) L% v& u# D6 c8 `
& w% D9 [- ]! P+ Z9 A' Q7 \" | 1 n( U7 Y% q* X+ h# q% _# r% C9 j4 H4 C
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# E6 }; `- @8 N' P/ z
& t1 p/ e* E4 ~& J( I% P3 X% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F' S$ x, S. ]: i# |1 S) Z
+ I8 o N% b$ o+ o& L6 nwww3.tvboxnow.com
2 G; s, k; h5 @tvb now,tvbnow,bttvb■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
7 L% _' C% Y$ `3 |/ x. [2 D* e0 rwww3.tvboxnow.com
) l, e7 T1 Y* @( W6 G: y. M4 Vwww3.tvboxnow.com- ^& j( Y V m* S' e
 tvb now,tvbnow,bttvb; m+ C! O4 ~- U7 z. Q* B8 B
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
% A! N3 x, K5 h" ?0 Q( B) `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B4 K$ {% h' D+ ~5 Wtvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
( T) Z7 v0 b1 c3 n$ J) V5 ttvb now,tvbnow,bttvb
) y; p, R3 X9 w) a2 y+ x; T■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb5 f' k, k1 N x
 tvb now,tvbnow,bttvb" i* ^) U1 r5 h* p
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）& q7 ~) A( G' U3 Q( O, `! {. u2 _
& f- t7 u2 ?% Y8 V8 li． city'super
& r0 e3 T' _' a9 Atvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城港威大廈 S2 X6 h" `' c5 M4 }5 ~
5 A/ n" w8 u& V9 s; N5 uj．一田公仔箱論壇7 X" H3 k& K' W
沙田新城市廣場三期
) J# |) h% \4 E+ P4 x7 n: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 