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! _' T8 A6 N. P& s7 Utvb now,tvbnow,bttvb星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 }2 u4 J! Z5 G4 B7 R$ Y
2 g' M5 W- ^( e- y( r* T日式
* [2 c7 g. T( r3 m4 P7 utvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。. [( i: Y+ y" n H! k2 S
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f" |$ L; r# Q0 P- o: H5 Btvb now,tvbnow,bttvb■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 A/ k( {( \
www3.tvboxnow.com0 k( \: a- m+ \' g5 \. `2 s
/ Z0 P7 |, Z3 `5 b1 F4 U) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。www3.tvboxnow.com) G+ r9 C. Y! k$ S
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( F+ }7 n# q+ ^( u1 y- Z公仔箱論壇■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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1 G# y8 b- w* [; }3 J' mtvb now,tvbnow,bttvba.嵯峨野（23134215）
* m4 B1 Y* k8 E. y' E) ^www3.tvboxnow.com尖東麼地道香港日航酒店
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+ v1 v! z& E7 ^" kwww3.tvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）
! h6 V7 f/ M& b: i& u公仔箱論壇由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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! z& J( s! {% V) F0 V/ O) E C8 U破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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- S+ F7 f, {, q% O7 ^% w) Jtvb now,tvbnow,bttvb■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）- L- m. {2 p- w: c6 O
) E ?& {# [3 V% ]b.博多一風堂公仔箱論壇7 r+ T. i6 Y }5 ?; v5 @2 z
銅鑼灣羅素街
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' Y6 x+ Y! V2 t& t% J; x4 R公仔箱論壇c．一風堂
% g/ [0 Q5 _0 P! C% W" P5 Q尖沙嘴廣東道新港中心
) c8 t: f) o7 u) e+ k9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E1 Q8 p. |( i! ~中式
3 e2 g" p/ R. o+ S6 `0 Swww3.tvboxnow.com麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ n/ D8 K% f# {
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ b; J! c( z9 m: a
6 U& l6 ]5 T. I5 M: L■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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" Q+ Y0 {* t3 t; t7 m. u% w/ x% ytvb now,tvbnow,bttvb■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 p& ]: R+ J* P/ r; ?
5 Z7 g- Z& U& E* _0 R公仔箱論壇■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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( b- o9 x% y! |0 |0 r8 Uwww3.tvboxnow.com■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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6 F( o( {( V {/ Q( U- d e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" r; U! v1 _8 M
尖沙嘴美麗華商場
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! ]; k. O; m/ I ^$ Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.東來順- w2 E, \$ B s+ i$ g- t
尖東麼地道帝苑酒店 tvb now,tvbnow,bttvb0 }' u8 X, I0 ~7 L' V. i
0 z9 \2 Z) }2 b5 wwww3.tvboxnow.comf.綠楊邨
$ v% L2 ^3 G U& S ttvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心www3.tvboxnow.com; {" N1 Z" W# [. s! j; u! ?) p
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0 K% O) y/ p. I4 X6 w" X7 C■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）# D, ^9 j9 \" m& v6 [: ^( w
% x* l) ~+ R2 a( x2 P# h& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式
% @! E! ]" I- W7 A! d公仔箱論壇韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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% d2 w( a5 Z& a {% E( f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, L* Z C- ]" W) i3 t7 {
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 g; v0 F6 y$ i& F: G
# m$ W e! `/ k( Y; n) J■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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" s: q0 d& @( L/ i公仔箱論壇g．韓樓
$ y* Q9 J0 J* L% l+ u; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴金巴利道金輝閣www3.tvboxnow.com3 l" X( `7 Q+ S( {* {
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h.韓食家% j3 N# W P, K( Q2 ?- E
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇5 j7 {; ?( q" I% x6 D$ q% B
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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" ?. _) g! Z4 {+ M* j; v2 f3 H* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: Z+ F/ c! I3 ^" b7 g# j3 @8 V
+ g+ ]1 Z5 a+ N. e' [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i: T$ X/ n: h0 Q7 I4 A
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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$ Y4 n% K, P- L. {6 j" P; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
. ]. k O% A( C z$ R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B7 e( R# n) x3 H+ o2 J5 P g5 P
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$ g1 O' `6 u5 g e7 n: ^- L" a- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
* V5 n$ K& A/ u. F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! H( {, Z. P+ I) }# j
7 [+ c# _6 N X) s* B" I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 K! J5 Y$ [1 D4 v* f
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）/ z% P6 `$ m, |
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+ n8 A" O7 u7 ~: t# Qwww3.tvboxnow.com■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）公仔箱論壇: o' |" M( Z5 d1 N
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: v! E# |4 l& o- ` B8 d0 j# _■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 P$ K. J* u0 F. t
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 v1 t! ^" [
$ m# g" R! w: b; b3 W, [& P3 \tvb now,tvbnow,bttvb■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）1 a6 v4 I `/ A1 s, C: l
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4 H, [% l! u2 j8 {www3.tvboxnow.com尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 |# C! @0 _! x
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j．一田
6 X% @' s5 p5 J2 l沙田新城市廣場三期* \) d3 `6 j- f% s, y$ |9 p! }5 C
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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