這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!7 Q4 ]9 ^; y" _$ U% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 R) `+ o8 b$ h& e: a
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, V- j8 ]6 C& t5 T2 t公仔箱論壇
! Z0 ^) t- p- f) ^& V0 w# c材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
$ y* Z! L U$ w9 ~0 [- o! f) R, ztvb now,tvbnow,bttvb製法：
c; D8 m! ^% v! B5 G公仔箱論壇1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）公仔箱論壇* I$ G) S. s Q/ s, w. ]
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' q [2 \0 T# h# u' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘公仔箱論壇4 K$ c3 K! V( _" |+ W
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
8 ^+ w, M. A8 i0 b0 J3 a" N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
1 l* i' n' O+ Y5 H \8 w8 y8 o$ mtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
8 ~/ I) e! G2 p3 u; u) x% N: d7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: ?; l/ N0 o; v3 G" g$ v7 k$ Otvb now,tvbnow,bttvb8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘6 t3 t' R8 x1 k% U: {
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 x5 _, D1 u; k6 H- t- O) |公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 ( v0 ]# d, F% [8 v; Y0 M0 i. _7 |; W
9 b) q1 s: T+ fwww3.tvboxnow.com小貼士：
K' |9 f; ?8 ]3 ]$ a: r% G1 Ztvb now,tvbnow,bttvb- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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