這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
& i2 \9 Y4 X% z6 h0 _www3.tvboxnow.com
- M. D: u; ?3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # \% _4 F9 g+ n4 ^6 Y8 s% D" e4 {" X
! U) |7 I. E' i8 j ]% m
( D! C' b8 O' H+ h& K( |
www3.tvboxnow.com5 ~8 C6 J! ~6 z; g, Z4 m) N
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
5 s6 ?3 ]. V, P; k$ M; n4 |7 _
製法：tvb now,tvbnow,bttvb" a! |- B/ F6 c& ^. v
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）5 r7 s6 `3 f- r5 u' t5 m/ |$ T
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇$ |2 f0 w) t( J# |9 F
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘- m, F1 U) o' {
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
8 y% L" L6 I) T6 W6 V( ^5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
" r# k* v% i: P0 {( b; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
) h% {3 \% V* `. ~6 {7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 {8 U: R' M9 G$ ~9 S公仔箱論壇8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
9 P7 Q; d! y4 U |" l, h' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻' C0 K7 b7 s$ E$ S% C+ m
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 g$ U$ H2 n! i6 y& I- F
tvb now,tvbnow,bttvb+ {" I( Z. h% ~. z7 @4 F7 b
小貼士：
, {/ i2 v% ?8 m R+ |7 T* E0 Z8 B- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 