一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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7 }9 P0 E/ Z4 V. V1 o, L季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www3.tvboxnow.com# X! @+ ]7 f+ h9 ~) w' i% Y
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤www3.tvboxnow.com6 c* l) J- ^7 }5 t3 A
4 I$ z. |3 J$ U4 Z- t( P$ U; Nwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇! ^0 d9 ?# A6 N8 t3 p$ @4 ]
花蛤一斤
9 a+ z9 r% e8 S5 N' ~9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量www3.tvboxnow.com, X7 R5 C4 r7 `& T, ~1 K
洋蔥半隻
' {! z) F( H3 p5 I9 f( Bwww3.tvboxnow.com蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 F% v) ]& N
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇1 B5 L' q4 Q8 M
雞湯50ml
" u$ @. m0 `% n0 R/ C& V6 ~! `公仔箱論壇公仔箱論壇. C5 [2 d1 ]9 n6 b+ @3 ]& }: F
製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 W" m7 [& W+ h
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
1 M$ T5 ^6 V+ |3 Etvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇. w4 r6 O4 d, O
+ _ _3 c. w* h% [" F! b) A \tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
2 Q2 B7 g+ r; D/ s4 X1 ^公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主7 E6 n7 R. L- r+ E
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
1 ]/ M9 w9 z* lwww3.tvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 H) A9 H3 t' Z0 t# u# ^2 Qwww3.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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