一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。3 B7 Q9 j A# Q
. ~$ `3 e) K$ \( U3 I# C季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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7 K* d* E3 C0 c" f! K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k I+ L8 z% e; ^9 T$ w( \
. }& u; |( o2 z# v& M' V公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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7 n& p2 q3 L. |# \) d材料：
2 y5 ~1 L! m& Y: E. [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤# g. [! Y* ]7 S: x
Rosemary及百里香少量
0 F5 B9 {0 l: R) S( i) \, r, m公仔箱論壇洋蔥半隻
3 J2 B$ [0 }3 J/ n }+ Q: y蒜泥少許
0 @$ G' |, T# b( p玫瑰露酒2湯匙2 Y3 L5 `5 k- G2 [
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb; p* Y& h. k& [( h/ S
' H8 J- t8 ?! ^* s製法：6 Y5 U) ^9 g* _
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ x9 ?) n7 n c8 Y3 \5 B% L8 \$ o+ _公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, k) ~5 q' `$ q
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小貼士：
) ^" }2 x% A* W/ V1 P花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇! [! i! B W `( r# A8 T; O2 n
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草& M7 }' Y( _2 b" g3 R, S u; _3 n5 x
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 A* N2 Z1 `, P+ x8 |7 g# u9 Gwww3.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! o, F5 F w" k4 I
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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