一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb: z: W7 H. m. T) l1 a
# G2 r2 l9 D( ?- c0 e4 X/ `1 V. J4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www3.tvboxnow.com+ E+ V5 ]6 \" }8 P
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7 L8 u9 C \3 f2 n& O, |食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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' T, F- [1 Z, Q1 J2 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
# Y" W8 \3 s& d7 C% f* m花蛤一斤1 G* D9 _2 w1 D% Y* q& G8 z
Rosemary及百里香少量
, Y5 T& J1 s7 \. F! F# K% m* mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
8 Z1 `- h) m$ @* L% ptvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許www3.tvboxnow.com0 J% P/ |1 y' U, m( `' O! A
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ e/ f0 O$ s4 u8 u6 @# O& Z2 X
雞湯50ml公仔箱論壇6 x* X; d; \# b2 o% u' {
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製法：
, B1 p# x" N3 ~公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
8 j* z2 q' w9 m3 F+ e( i- o4 C公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
# `2 e; S/ q1 I6 G n公仔箱論壇- o0 q$ q& A. S; X; ~8 N7 A1 s
小貼士：公仔箱論壇4 {1 D: Z; B! Q1 x# Y2 o( B
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
; z3 g5 {3 E- o2 u" B" j6 T愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
) l) s3 R$ [8 F) iwww3.tvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
! T" l5 _! \. N: x$ B! A不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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