一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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5 }9 U* q& N- F N6 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
, p, w3 `6 t2 ?0 _7 rtvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤, s. N. ?2 J9 a: Y7 t% S
Rosemary及百里香少量. p) l2 r" e1 `3 g! o' G! T
洋蔥半隻* b% B& b* P' V
蒜泥少許www3.tvboxnow.com$ ]7 L* R1 U1 [, z* E
玫瑰露酒2湯匙
m" N9 C2 k% K& h1 t6 `雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 _9 l( K: ?$ [' {4 l6 F) h
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製法：
6 c( K& F" t/ N& \3 X1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。+ r$ H. p1 W' B) t( j9 `' ]* K
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) ^2 P2 R( r, r4 F0 G* S& r1 B& t
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: C0 [- [, B# Y
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主, _: Z. K6 E! W0 M z. L
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 K% b5 T7 Q: Q& E
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. c8 c N5 l! V1 L. y
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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