一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! X+ _5 c" k% n% l
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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7 A) K2 M, E+ }/ }( O* y% d: ^www3.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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0 \7 ^) t5 t* D( G n' r4 Iwww3.tvboxnow.com材料：
7 j. ?9 a' X# S% N: j花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb( d8 U# e% P3 l
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇' P+ a# k' S2 r& J/ ^: x4 B
洋蔥半隻
2 S3 o! ?& X5 a" ? Owww3.tvboxnow.com蒜泥少許公仔箱論壇 w1 J7 A, M/ k, M Y4 C
玫瑰露酒2湯匙
& d+ E4 F- ~9 w) d# A雞湯50ml% A" H: a& @: ^
& ~" w ^4 u( g/ {# o7 \5 X8 Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：2 t" q4 d7 d" I I4 C
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇, n2 V5 P- C3 d! S0 C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主0 J! w8 A4 _9 h8 \
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
' X1 x1 Y: T) {5 owww3.tvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味2 d1 J8 `7 v3 c5 e. k% L
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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