一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。www3.tvboxnow.com& a! x! ^. }, n- E/ U9 Q' F# T( g
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( G4 z" w Q5 j- V
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( Y( p8 u3 V) P$ a7 F
# r5 P- g& F4 l7 c; [tvb now,tvbnow,bttvb材料：, o: z; l! f( j& u* N b1 l
花蛤一斤
! X) N: W! h; O# j5 s5 qRosemary及百里香少量- v5 X$ _( R# ^! O6 X) D8 G8 q% x
洋蔥半隻- } ~. [- I, E8 W3 [+ A) W
蒜泥少許
9 \. x6 h2 L: ?- q4 ]) Y5 W* T公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙www3.tvboxnow.com7 W; u; G: S0 j8 r
雞湯50ml! P6 U c$ ]* n% i7 V0 t
9 c3 `" l7 L* o) b' a; o2 j5 t) {製法：8 _$ t; X" g, f
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
* u* f) A/ L% A! s# P& H. {3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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/ t1 A* X$ x8 ^5 Q小貼士：3 u5 Q$ t4 y# [0 P* L
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主www3.tvboxnow.com, G$ \. c8 q/ f' T w# Y
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
: g; L; g/ {5 a3 {; t用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# ]" L/ r G# N9 j不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb' |& N3 j, i8 k' z4 ^ H( ]
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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