一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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" x( E+ ~) n) G' qtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* N% C4 w- s2 s% f6 E
花蛤一斤
! r$ {& m# V/ B: i/ ERosemary及百里香少量公仔箱論壇/ `8 d, O4 l R$ C7 `+ ?: K
洋蔥半隻6 o" J3 [, W% G& D. u# ]9 u4 p
蒜泥少許
* {$ q2 f+ J- |& q, q$ P6 e( n1 Dwww3.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- r0 b, p) |' o% i" n, W2 F
雞湯50mlwww3.tvboxnow.com8 C, S' z2 M: P7 E$ l2 X* `
, \4 q" J' V1 Q6 C$ P製法：
# ~2 C/ }) y2 o: G" m" Y1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 N8 a7 K/ S
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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; U) Q4 c2 A) l4 N6 stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇' \5 F1 m9 ?* G( x! O$ J" w
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
I. ]! I3 B2 l- h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb. G; c5 s; ?5 l8 k! z1 J) s5 g
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味www3.tvboxnow.com5 L6 ~* `- o. j( B
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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