《材料》www3.tvboxnow.com% x" J; f& O6 \+ ^6 D" p8 \7 Q- K
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
/ ]3 Q p' D# G1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。+ k# L" f3 H$ M5 W) p
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。/ f; y5 M( z. F0 l6 f
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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* H- |6 f+ T1 w$ o9 q. a' [+ @% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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