《材料》
) _' v, q- Q! g奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙公仔箱論壇* Y! K# k" g8 A) z: C* Z8 W
* N3 a/ h) {. E6 z1 O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 f) {; E8 w4 t) a5 _
《做法》
* d& T7 ^" a0 k( p3 C/ ]# _1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
; W6 j" R& D* T! P) h1 ]. P. ^8 e ?, K& b8 O: ]
2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
# v. k7 D: N- j4 twww3.tvboxnow.com1 v, h; W6 G2 g: w# m/ h0 m' o
3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
6 ]- H8 a1 W) p: Stvb now,tvbnow,bttvb/ z1 _' ~$ Q7 j/ y5 P7 Z, Y4 \6 E
4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。1 e, l0 f: s& @( p
7 A) e+ R h0 K+ X* }www3.tvboxnow.com2 I+ b0 [+ c5 h- K9 O- O
貼士：www3.tvboxnow.com, l+ @' Z& E, t$ m$ ~, z: S; ?
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
% \# U3 P5 s5 d5 q |
發表於 2012-7-26 07:39 AM
| 