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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
$ [% Q; l u& s6 k註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。www3.tvboxnow.com' I {8 t' g! {3 f k8 l
原料：www3.tvboxnow.com7 |" u" w* n) C. v, s( ?
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb; x4 S a: J, f# [' P' `
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。' }; }) c4 D% @% W5 T' I
9 \; h* M$ d1 g1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 S2 b" j, n3 c# G }tvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
& T( `2 b( @1 v; T/ m3 X公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
$ a# |! s2 Q, H7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
" j/ C, w* D/ z, A7 Y4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& C9 u4 _0 e' R" `9 V: a6 e5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
7 g' ^+ ?" U1 m; M. L: s' ~8 ?1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；; I' v7 r# y# ^! m' |, {" Y
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" j& P9 b* N9 Y i- D4 m3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 `6 ]) y, r, c# K
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；0 J' ~. h6 b+ U
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇" i3 x) d: k, v- T8 O# I
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；! }4 c7 C6 H) x0 b1 \
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
" V# X1 E& ~% Y5 i公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
; y$ l% w8 ]2 B9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb9 n" J: b' I) I
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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