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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
) o& g& I0 V/ y% f/ r8 O3 v$ vwww3.tvboxnow.com註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。4 E9 l, R! A$ }& R' A
原料：
2 P6 P3 v0 Y# l6 F/ Utvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 L. M2 L, }! [$ c( M/ w
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。www3.tvboxnow.com9 ~ f4 |7 J$ M" f
) N5 ^8 e' k% j7 s, B% Z& j+ @. jwww3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com$ O5 B5 X0 j, w- n: F: C. `* X- E
1、梅花肉切片；公仔箱論壇$ C1 G" t8 U/ _$ M' Y: e5 l- d
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；www3.tvboxnow.com7 S% }, m V2 f( d9 B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
Z6 F1 u, W5 J8 }5 Stvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇8 r X) n; R/ O% |. y# e
溫馨提示：
. T( w, V2 J+ E- ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
! ~0 e Y; O9 u4 r8 R5 X2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇9 o- w+ C- i- t; j
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；' v4 t" a5 c" S9 L; c7 W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. C$ w* f- x# P5 K* l$ U
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇3 D% p) H! h; _; F$ X3 N7 }6 }
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
/ T7 N/ [8 x( d: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；" y T( r3 x. |6 M6 ~: V
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
5 J1 k! V, r4 h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
4 r9 w& L3 R0 T3 z( @10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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