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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
3 \/ i1 B9 }" g. g1 {# B' i% S% ~註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( |( u7 Q6 R. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：8 G4 K- Q" r& O6 k: w
梅花肉。
9 Y% }& V+ I, m* g2 Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。. B/ u5 u+ k* B7 U
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& M0 }# V# m5 O8 q Q- A
1、梅花肉切片；) L$ ^4 a$ I( ~# b- A; U
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
( j; T, Q9 j/ @3 | o8 Mwww3.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 e, i4 x/ X& o+ e- O1 _
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
/ R- h9 Q. {, E8 `/ u溫馨提示：公仔箱論壇- a- w7 C7 ]2 e! H j, J5 h
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
& Z& O& c8 W3 G. o! R8 q公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 c( y. ]& j! ~2 P, ?
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 ?$ x/ v5 W0 [
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
: H f9 M6 P4 h9 x) h5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；6 k1 f: e2 M n+ @% Y$ f# B4 A$ K; s
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb0 H o% G; K* I- Q& y% e$ N$ K9 H
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇$ \9 V, z3 A, P9 ?
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ M) Z v: d) R公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
% B# J E8 F$ O3 j公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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