/ C. }0 [1 r6 m8 j公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
5 G$ y' `& e5 ^8 T L/ ^. Ktvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。www3.tvboxnow.com, l9 x4 c, t; E: ^
原料：
$ `# {# V3 }4 Q3 m梅花肉。
7 W! `3 x4 ~2 D! K. X, {調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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$ W2 Y( i* O# t6 ]+ L# i. x& otvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& c% `6 t$ O% I7 {6 d
1、梅花肉切片；
, p6 u6 z# @) j( Y/ Q! g3 n( |tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇- ~/ N1 v6 t P9 W* j/ D/ k; {% B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
1 W2 b; z! C" O6 Z! f6 p) s, y4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 S) c9 Z/ b8 M9 M5 e* S
溫馨提示：" s) C7 C: ?0 B
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
* o, H$ K& n4 z公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；www3.tvboxnow.com* Y6 ]/ @; A) c7 k3 A9 W
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
+ j, D0 \2 v5 E$ Q( T4 F4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- t; O/ ?5 a, Etvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 Q7 y1 C0 h, D4 e9 Stvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
2 n5 m" ]" r2 ?2 D9 h0 o0 V公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
/ h9 X9 c8 G6 ^+ ?www3.tvboxnow.com8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；www3.tvboxnow.com& r: F3 d4 H( E. Z* p5 j' @, Z
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇4 f, r7 G: d/ Y7 }: n1 c
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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