4 u& g" d9 ?* k* W" Kwww3.tvboxnow.com這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
4 X* G7 S) ]7 S4 h! t- M註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。" P1 |- t0 x+ ?) ~
原料：
: P1 h9 J& G9 L: b) j. b! j# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
8 E j' Q7 W5 y& a: z調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
* o# q# W6 z1 X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；公仔箱論壇) n1 |- X* @2 G1 Q) j# a Z
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
' w+ I; d& D4 ` U" I, Jwww3.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
- r+ Q0 ~6 O% f公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇( Q4 j) | ? |) ~
溫馨提示：公仔箱論壇* Y1 u) I9 h4 B/ y( B- `
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
, ]! W8 b/ S5 Y- @4 C0 B( Nwww3.tvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；8 @/ J) N1 I% M3 I7 [+ H$ [
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；0 E; [7 r5 R8 p
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇6 I! |. V' Q& v0 M; x z: t% y
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& z# Y, H4 {8 Q2 n
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇) ?( b1 H5 i9 B2 S
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；+ F/ H, v. r3 ?& o) a
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
6 I* n. B' D# r; P: v9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；" a+ y# Y5 F( p' R4 Q$ X( Z+ ^+ ~) P. ?
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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