香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ C7 w j: u- F4 _
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材料（二人份）：
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$ Y" V+ @; \) h蝦 12隻4 E- E7 E. d5 Y3 K" D8 G; n) e6 [
洋蔥 半隻公仔箱論壇; y) N3 P7 z0 C
蒜頭 2粒公仔箱論壇) r, k( K s$ f. O! ?% i
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇4 ]' K$ a! N6 h) @; z& V0 j
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. J! c2 S% F7 ~2 {
蔥花 少許
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調味：
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8 H* Y6 d6 g( l1 |) ?茄汁 2湯匙
/ X9 {! p5 X* B: \3 b1 b喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 { A" \. v3 z! a1 b2 Q
½ 茶匙www3.tvboxnow.com( z- y2 Z, f0 z
豆板醬 1湯匙公仔箱論壇% W3 D5 Z( W7 N* ~9 I
糖 1茶匙! P7 I0 v, x& V4 c! a5 f
鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb! J+ V; U0 L4 W1 T
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1 R6 T0 y! A: _* _1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份www3.tvboxnow.com0 g) J4 T( j: _# L9 f" C2 J2 a
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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' @8 C" a: \. `4 z5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* f) _; S% p/ O# G
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3 ~7 h5 y! V `& X5 i# x6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb) F9 o+ G4 n8 D5 s
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( G& {) }+ T+ z7 v
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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