香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～www3.tvboxnow.com( J& g9 x( l/ u9 W+ a; B
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; _5 u- h( D Dtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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( d9 Q: M2 V4 \$ h. p5 C+ A/ }蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& Z* q5 q+ X9 ]: ?2 L
洋蔥 半隻
o- `- o8 T8 Y8 ?蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% t, g7 c: ~& j0 c' v: n
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇# K) e$ a/ j7 q3 N2 B. M( N. F9 l
生粉 1湯匙
. Z; z* P4 {! x+ ?; A( _公仔箱論壇蔥花 少許" w# B+ K8 k3 P/ G; Y" E- j
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" K/ s3 W* Y6 e公仔箱論壇調味：6 ]" g, x, ?, f; H
+ S5 S) V( _0 B) [# P$ o1 @tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙公仔箱論壇- M7 V7 X$ ~# H+ k8 N: \) a3 ^
喼汁
' V. u6 ^8 H7 j& X1 o$ K! | ½ 茶匙4 t) B5 H, B: S+ [! C
豆板醬 1湯匙; ?6 ~6 a' F1 X4 E D; \8 ~9 I$ [
糖 1茶匙公仔箱論壇, J9 {8 G7 d/ [: F& c$ t$ g9 `
鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件. l7 _4 a" l% b ^3 N* ?
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/ g' U9 o: _- \' M3 S& F- ?2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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& b' q! D* s3 n; |# Z' Btvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成www3.tvboxnow.com4 g+ @2 C0 ?8 K1 G
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+ X( o! b: b8 \! ?# s7 {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 ?, ^; F: l1 N$ e
# S2 c, Z. M1 T" ?5 ^1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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