香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：公仔箱論壇5 x( P! p S# b/ r" ], [8 u
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蝦 12隻
' Y( |& ^! p$ R' D* o: W8 t; g) y5 c公仔箱論壇洋蔥 半隻
7 g- ~ q7 I( y$ f! p' r- v7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒6 p: C; u/ @+ ]% A- i0 h' y
青椒、紅椒 各半隻
+ ~, |2 D) M' E. V' D9 Jwww3.tvboxnow.com生粉 1湯匙
1 E$ r7 n/ C. [5 D- }. N: Y# J+ owww3.tvboxnow.com蔥花 少許; k K2 Z. ?7 [8 h9 H' M! F
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調味：
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/ M9 t' N) n9 P3 R$ t# [茄汁 2湯匙
: y. @( t4 l: U! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁: A9 U$ {) p' A1 g8 A% A
½ 茶匙
& G9 y5 F$ h% Z豆板醬 1湯匙1 }$ J O' ]* J% y; X" [; l
糖 1茶匙
' y' I( \. L+ c m& \www3.tvboxnow.com鹽 少許www3.tvboxnow.com: j7 E; N$ `0 g7 O, j
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製法：
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# T7 Q/ F' [7 I2 |9 Xwww3.tvboxnow.com1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
/ e6 \4 D- k7 j6 b- a8 n) M0 Iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 T' N* r( |# _9 K- @3 `- s9 J
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）, M9 ?6 c* p% @$ s+ F7 G; C
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$ a# }" W0 |6 h; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份2 r5 {" [7 X; q% ?" S0 @3 g" Y6 I
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4 L+ b: T" R! Z: l% ^0 P+ W4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) n3 Y% w, @% l% S7 Z
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8 h7 s# T. X& M, V; t% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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2 K8 T2 ^: P" ]- |' nwww3.tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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