香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇, ]( N9 @9 d" w, p# u% r% d, |
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材料（二人份）：
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蝦 12隻: b3 f( \" `# S$ E2 l. w. Q( R4 u7 Y
洋蔥 半隻
& @; S+ h3 u2 w- H' F2 X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 X7 Y8 v/ F/ u! W5 E
青椒、紅椒 各半隻
6 G7 F% @7 r" ?" B" U H生粉 1湯匙
9 D+ p+ l- h7 g( U7 ], i蔥花 少許公仔箱論壇2 E0 w/ O. [' B6 E! I; X
tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 y& Z q2 m- e/ M6 t9 {% _
, ?$ H; F8 J# f% M調味：" Z8 z- Z2 Q A8 w0 W" u
9 @, k% Y3 P' d: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
- x! n' f- ~$ f3 ?$ P( i9 ~喼汁tvb now,tvbnow,bttvb& y% f9 W+ u' k
½ 茶匙
) c( R+ N) c+ _+ x6 c3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
$ B+ L t$ a3 |tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
) M5 ?9 E5 }7 C7 ?3 n |8 C. C公仔箱論壇鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# E x: Q" O, V: }4 b! N
) |& ], N5 ]9 F公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com* P" Y* A2 R+ G8 A
製法：
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9 ] y- z$ W; B; r( F# x4 }( @www3.tvboxnow.com1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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6 o5 p( j# U- r B! V& swww3.tvboxnow.com2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 K6 l7 \. d% f; S
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( X9 C% X' N( ]* X8 f# L& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份www3.tvboxnow.com- i# Q0 h6 p# n. L" R9 ?: [
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘www3.tvboxnow.com% v: I! Y; \, @8 _1 \
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) t* F7 y+ u7 l8 d2 q) T公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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