香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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' O6 h3 `1 g9 l& Y+ ~6 owww3.tvboxnow.com蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 ~& x: w' ?, W4 [
洋蔥 半隻
) x4 v5 P4 j6 g$ {) y8 W1 X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒, F s3 m& Y# `8 {0 M; J/ k1 m
青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' v$ p% }' w, l. S k( M
生粉 1湯匙公仔箱論壇) s0 ?3 s4 j Z3 k' Q
蔥花 少許
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0 ^4 N/ R4 B; a; S8 w% I公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" Z: _" s+ V' L4 V; W: b
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ N% w, r+ a
喼汁公仔箱論壇: J4 A9 v3 W6 W4 ~
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" B& V) n* M7 f0 U
豆板醬 1湯匙
5 i1 ^) W4 F: X: {; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
$ T5 @$ s! H# _鹽 少許公仔箱論壇7 U! S' T2 G$ K/ a+ I
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' `5 {) U) r1 g$ Y* a4 Etvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 J( |" C6 D# ^9 z7 J
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5 a6 \8 `* x+ G6 T1 s; e$ n8 H$ ]2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb$ V* S1 d. }; {1 S; M0 Q
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇) G/ M1 l. U) P: d
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8 P9 p( e: P/ I# `$ Lwww3.tvboxnow.com5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘% s# o& m5 R& \
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成% G5 A* ?. P6 t, R5 D; M. M2 h
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小貼士：
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- c" c) i2 j6 \6 s& U/ J% U3 Rtvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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