[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& |6 F/ z3 P; R( _' A6 i4 S4 ]! U
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
% g; A! |1 o3 l5 `, R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
9 W: [0 n4 C" b8 `; Q公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量www3.tvboxnow.com+ F5 H2 ~/ e5 l  U

: k8 k! O8 X( {. M8 v/ K  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 V1 d. D3 {5 A/ [# ~/ N
做法
  f2 q2 V, `& _1 @0 H; e# F% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。" x  V7 \+ {( a. `

% Z/ }' [6 D- }4 h! _% m; l) ?9 I3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。6 o- e& z7 _' c3 k! A/ n9 z, w8 d

) [" j, U6 z* i3 U3 H; L8 v4 H; s4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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. P1 j; a% B0 G$ a6 q8 f! L  E& g5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 L; T  u' t$ p8 J- K& D& |4 n
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。