[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
. y1 z2 z3 A& ^6 Bwww3.tvboxnow.com茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許& i2 V( s' E0 }& ~; m* {
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蝦膠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; @! a1 ~# ~# L$ ~) @, j6 l
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
4 f( P9 Z  o. A# r3 H豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量www3.tvboxnow.com1 Z# y& v+ g6 w% @+ D
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做法- U& c2 a, I; ]# L3 h
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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1 t( y, H) |+ C: X- g3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q; G, [+ Y, G* K
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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5 _4 C! o+ S- ~+ p% w. mwww3.tvboxnow.com5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。