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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇8 h' p7 E- l' z9 ] u0 M% \+ A
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
% y# i+ _$ h: Z$ b# p7 s- \8 ]公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. _# Z8 `, E( a. y4 U. G 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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! ^& d9 c* u! M7 u公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 ~; ?0 e: O: q8 r1 j
1 R* J' |# Y& M, Y# Xwww3.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。www3.tvboxnow.com' G1 t. b/ W+ [- G. F
7 v: O, H5 b* u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇. y& D7 N1 s) T7 q% W& o/ Z
3 t6 a- P& H$ s& N- H" q0 L, W3 }公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
9 q, i4 K4 d3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. x3 w4 R( e0 n s6 r2 H
厨神贴士
: G8 F2 g- ]6 B" A, utvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！# U. k8 L" j! `: ~- M+ S1 O
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。: e n& x9 e! Q. b7 Z
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
; D G/ S6 L7 u 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
; a* d' B/ X) r" j. K z1 x4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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