i6 G$ m$ L' G8 d6 H$ |烹制方法（三人份）
% N& O% ~ Y5 }" S2 G9 ywww3.tvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)+ v5 ?2 H+ A# ]% W+ n) U
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
* a& I* n* J6 } ]7 _+ Z* F u" n/ R公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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* z( W4 J6 ~6 t0 _! f/ M公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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( v* P8 b2 J5 q" T3 mtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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8 H+ n J* W5 U( ^( T1 c/ y: G5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% @, S* y# t* w. M% Q: _
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厨神贴士; g- e- n# O0 ? x4 n
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
/ Y, E; t% r+ r# i& [2 ]$ e/ y3 r. ?% owww3.tvboxnow.com 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
( L7 d* [8 ~) D- e3 x" z# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
( W! G0 n+ l" o- R. u H公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb. @& u. P6 C- `* v; h( y) j
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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