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烹制方法（三人份） www3.tvboxnow.com2 t' R1 X5 L4 Y5 M! y' P6 r0 \
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb& e( k* B2 g8 g0 K/ ~7 l, b3 k
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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( _4 @1 ~4 a$ g4 L" u* s6 x9 d公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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3 x8 L! A. }( T2 D: X6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb$ @( v- j5 u. M% v$ T
2 `& I; @4 t7 Z0 {+ g* A9 ?公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 R; o& E! n0 q# F% P8 A
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 R$ N n* B) x" O
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。www3.tvboxnow.com, Z( h. V& M5 |- I# q: o0 W
% P, _' U0 B( a6 H ]厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 T2 d" p& Z; `2 l5 ]
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
- l( c& j. h# w) L1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
& x& R# ]; I$ |. u5 k: q5 r, K 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5 G# b7 h5 V. z% ~+ x5 y
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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