. V1 j* P; G7 X/ s4 w( j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 公仔箱論壇; o5 H9 E5 q7 I5 {
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
- h. X! u/ j* O9 q 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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. a8 O: Q; j& R B1 xwww3.tvboxnow.com2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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. r- g; y( N" i3 y/ T0 x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇! T" ~/ L! A0 t
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" g/ Z: H; @% w
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厨神贴士www3.tvboxnow.com& s* x! |! ^+ l+ {. E: j
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。+ d1 B4 O+ c0 L
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
: D1 t! R; ]1 u" i$ V$ E' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
+ m: a! P( G# M h% p$ U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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