[# V) [) l. R; l3 m, ~0 }" b& P/ M烹制方法（三人份） 公仔箱論壇/ L9 A- p# n( @5 S8 ~ n. P! b% e6 V9 r
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)' b8 C( {. i. E# _* u/ M3 {" G
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)( h1 b/ Z2 P c( r+ A
/ d: J6 O3 P6 o5 _* Ftvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。www3.tvboxnow.com6 {) z8 h! ^% r7 G
- a9 d" a: C$ }tvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb* W6 g% r% O* \5 F+ J% M
/ b: x( }1 m) P0 ^+ e4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇" E, ~9 Q; T3 ?: \9 G" _
* E9 f" a+ X. U8 Z& O: Dtvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
1 L3 S1 l9 v8 m, w4 y/ H, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 `% f1 @: }
厨神贴士
1 @+ B0 \& z( d 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) _$ W- H; {8 _/ v/ z8 q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。www3.tvboxnow.com# R$ u' X- E* H+ n1 ^
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
, |* _: |- Y3 Q 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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