簡介：
( g& {1 ]( j3 W" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 C% R: R7 h1 k8 J7 W' c9 H Vwww3.tvboxnow.com正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）www3.tvboxnow.com9 b/ y P( z- A) v( a# D
全脂忌廉 半公升www3.tvboxnow.com; A% S( i0 f5 U" V0 \/ J
蛋黃 10隻8 S9 c0 B* I2 k1 s: x* m6 e
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 A; r: P0 ~2 S8 j4 D1 i* r
新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕www3.tvboxnow.com( `$ u% h% I3 i2 J8 e- } e8 g0 J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇$ W; W9 |4 q" R" `* E8 x! D, c, {) U
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* H5 e( \! L$ h" Z. T( @3 L2 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- q- N: C- F2 Twww3.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇* M( j& ^7 w! C$ r: Z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
/ N$ r# z4 r, p/ e9 A( K: a/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 W/ a; S+ E% D# M1 _1 O4 T
備註： www3.tvboxnow.com6 O7 K9 e; y& ?) L
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
: l/ e* l `! O$ p% U& o3 k3 Y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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