簡介： 公仔箱論壇6 T* D0 |$ s+ G; W- c- c" y: N
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。' ~9 f, e0 E, |% B
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。4 W( z* d7 l ~4 z
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材料:（六人分量）www3.tvboxnow.com A" w+ B- I. V- G" Y
全脂忌廉 半公升
* G: k" M) ^* W5 b# |2 Kwww3.tvboxnow.com蛋黃 10隻
) q! o( R+ x$ n' Z5 ? [6 f/ Y4 {公仔箱論壇糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ ^+ s6 H" S! a% O8 G
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 n" v( b3 F9 M8 O
www3.tvboxnow.com+ B* b6 g3 r! U6 y; ^+ Z; r" s
$ R; |. B2 g; D7 v做法﹕公仔箱論壇# Z( v/ c m0 N) n
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 u, z1 s7 ~ t& ]. x3 utvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb- F) Z& L7 N- Y' ~" B
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
: Y. a. x5 n$ g3 A$ J# s2 | x# itvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www3.tvboxnow.com7 k8 `; ]7 c- X
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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( D( e9 t6 {* P, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
+ j5 ~+ b' e9 C6 p7 C. e7 b; P* l* Awww3.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* g9 z6 ?8 z, M: s8 V# a2 Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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