[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
; v, `% ?/ S, g" m法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
( H9 l" ~7 |# H9 Z  D. v7 k) `! V+ Wwww3.tvboxnow.com正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
8 _& ?0 K/ O' T. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J3 |5 `9 v, h5 G$ U0 O# w7 a/ o
  
0 N% T4 X5 `; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) ]( G% b! _  J9 L1 e
材料:（六人分量）) A: j3 J- h$ m+ i+ Z0 w5 a
全脂忌廉      半公升tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 Y( t2 S# _3 V1 L2 |% l
蛋黃              10隻
% J' c2 G+ k" w" ?: g公仔箱論壇糖                115克+ g6 p- Z, G4 N, h! [' g! n7 c8 ]
新鮮雲呢拿條   半條公仔箱論壇0 {1 @3 D2 W' h3 c

2 q6 h* o& R/ d4 U; @# ntvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇' ^+ U- w7 E6 m! _
做法﹕公仔箱論壇* q: D( ?8 f( q1 M' P
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
7 h. z3 g* Z. S; Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
& ~' i( t9 S: N( {8 A0 a9 Awww3.tvboxnow.com3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
6 N$ o* [7 `: ^8 h" x' K1 Q! M4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, A) R! Q6 J. n4 |) R( a, K0 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; @6 C' [1 H# Q" M7 A, |
  2 F* q7 [# Z! ~- i' m9 \9 r
備註：
1 N6 Q4 \# L: E$ ?% B, {1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- ^  P, ^: f  c. B) Z2 P% c* O
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: