[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
$ X! T$ i- V3 x1 f( h8 x7 |. Z法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
) p1 c: r* y3 |5 Y' `5 V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）www3.tvboxnow.com. ?1 [7 p1 ^% h" j
全脂忌廉      半公升
8 ?/ l$ z. q  a/ l% O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" ?# o0 ]% k* ?$ ]* a( v: k( Y5 y+ \
糖                115克
- D( s! y/ s. G: U: X- N新鮮雲呢拿條   半條
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 }- K* u# M+ o, [0 s
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 B- s/ E  Y, ]3 a) C% j, ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
" D* [4 q* {1 \4 J  A$ w4 j' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb  \6 G0 Y7 T+ y
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ Q! g7 t) D2 e% {
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
2 ~; j7 Y4 D- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
6 \& O  p) W+ q1 z! L2 x2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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