 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
' @8 h5 N& E- a6 m) m' A/ Z; `% stvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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4 u. l& B+ F) u. B4 i 方子來自《Chocolat O Chocolat》www3.tvboxnow.com3 y3 T. i- }; W" V
材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 s* K! N( D- s. N5 `' L9 C
黑巧克力(65--70% cacao) 100G! a4 J, c, j# V& ~1 j
雞蛋 4隻www3.tvboxnow.com5 T2 T. P4 x- C1 f h' g
黃油 100G
, Y- H w0 x/ x# |) {# a, t公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
1 ^) h% J" X& Z& Z W+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G D$ a1 G& N7 \; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 ]6 H# u& Y# R6 y1 x2 S
做法:
6 { \2 ?$ |3 h: f7 @! Utvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
' I# a1 D% {4 O2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇 G) r- H! W0 h5 c8 H7 N9 r: }+ K
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
/ [) b* I+ \, O4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
. g( J# E7 N. j6 v5 G/ Z6 utvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。9 K5 a" ?& ], a
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
* u( A, K5 Q: n" H公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇' G: Q3 `6 t4 l( y
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
3 t+ D- y, ?6 k$ j" A: L# Q/ \$ V) B公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
- w' a6 G0 ]8 r8 |www3.tvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
& P/ a% H& ]2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w% l/ e9 j% I$ |www3.tvboxnow.com 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; E; i; `0 J& z' d1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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