 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
# n6 C, b' L8 ktvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。% l: A3 t. y! l% D
* h3 ^' N3 o' M) K7 c+ e公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇/ b% j& i- O, w( W& P3 Y3 r& c a3 `3 Q
材料(8人份):www3.tvboxnow.com1 {3 J- G+ J4 L9 P' M. {! L1 m" x
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ S& K2 g9 I9 `4 [0 i
雞蛋 4隻
9 }# c' x2 U5 r$ u0 j. p: k: i 黃油 100G公仔箱論壇( a _' D, i+ W
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇" W, L: W) b' e' P& M% _* U- E' w
低筋麵粉 55G
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做法:
3 k3 N! R, n8 O# r1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
+ E7 b7 }; S( f7 l6 G% a4 gtvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* K: s. W& t& j& p# w: B8 R: z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇: U2 ?2 a# f k9 b; [
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。www3.tvboxnow.com) S0 V: |; D: m" L; T
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。www3.tvboxnow.com* f+ [% o$ a( T0 C: I/ D
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。, a/ R( F; m. W4 W
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。. _3 m4 z9 y. ~8 b6 E+ i
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
* H, } S4 K& Q: Z3 m* btvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% N2 P7 q, f+ R; W
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇# M3 ?1 N7 n6 y- R
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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