1)
* u0 x; G% g: V* R公仔箱論壇牛腱沖洗一下，放入鍋裡，加淹過表面的水。 www3.tvboxnow.com5 l4 |" ]- o0 |
2)
4 v" L' d; m: m% i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸，撈掉浮沫。 www3.tvboxnow.com! Q5 v% ?7 R7 e' b, R3 D9 U1 ?( O
公仔箱論壇+ |& `% k" x2 @% w V
6 D, D5 z/ n4 b% V; }" \+ c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M3 ~- x3 q9 g$ w8 D3)公仔箱論壇' G: q$ `; M" Z; z
加些薑片或米酒，蓋好，用小火燜煮1小時就有八成軟，因為一次煮越多就越快。或用燜燒鍋亦可。
: I# e, ]+ d$ v% S1 M. X* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' M' R: B, J# v" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 q. W5 z9 f( V6 W( z2 P
4)公仔箱論壇9 _6 c e$ U) R, Y5 i5 S& t
熄火，等湯汁稍涼才把肉撈起。湯汁可以不要。 G: p. j1 @: g! ]* u$ ]
5)www3.tvboxnow.com) d: `; s2 F+ ~0 ?
把肉冷藏變硬，這樣才好切。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( o8 j; |' X& i
6)
5 H- i5 ?- |2 D! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對切再切片，或切成條、絲、丁、塊等其它形狀。
# e+ b. m+ {) l- L" F( `
) i3 y) b- b$ |1 N+ m9 C1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' i b: q' |4 T
7)
7 ~7 m' \; r. _. o4 p3 k3 ^tvb now,tvbnow,bttvb若是一兩天內不吃，就每半斤或1斤包起來冷凍；最好包扁一點，解凍才快。 ( N! S+ ^# O g9 o
tvb now,tvbnow,bttvb& F+ j" c) W1 F4 u' U. E4 }0 p6 l
tvb now,tvbnow,bttvb" V$ Z* T; S$ x( h$ T# `
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ , Q' m% m' t4 v2 |1 D
0 M# q, ]" {- } E5 T% \4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com: H+ v, O- u$ q4 ?
一、辣炒牛腱
( }9 i* g& H5 ?: twww3.tvboxnow.com u$ [5 t. M. }6 j# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, t/ E/ h- x6 t1 R! B7 c
做法： tvb now,tvbnow,bttvb: d9 w! H# V6 }( t3 C2 x
1)
A2 L, m- x- K8 u5 twww3.tvboxnow.com把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加一些油滷汁煮一下。
6 y* L0 ^) @2 R6 h公仔箱論壇2)
/ [( i- D: c( \, Q0 P7 a" V M嚐嚐，若是軟硬鹹淡合宜，就開大火把湯汁收乾。
# U0 S5 t& J! x Y" p! @0 h+ Hwww3.tvboxnow.com
3 U% p j1 o/ f# l. P/ l+ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U( M/ }. q- Y
' y1 v8 X3 s+ M! T3 |www3.tvboxnow.com3)
5 W( L0 m( @, g4 ?1 o) J加點「鮮切辣椒」和切段的青菜，一起用大火拌炒幾下，青菜半熟即可。
) @/ v& {: B9 Q 9 |& b+ h' T2 j5 M5 m# r3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 L8 o% |- O$ I5 K
tvb now,tvbnow,bttvb: }/ z- L# s% [$ ~9 S( e2 F) ~
公仔箱論壇2 Q4 J: V) G1 x x- `, w/ l/ h
註：
- [4 ]7 K/ [: Z9 v/ m2 |& t4 o公仔箱論壇所謂的油滷汁就是任何滷味或紅燒剩下的湯汁。若是沒有，就用少許香油、醬油、糖來代替。 www3.tvboxnow.com% n7 U6 t6 \+ @; c$ @
4 x! }+ S3 T5 Q. [3 x+ R
, C: W7 P+ X6 c! D$ I8 B
超市有瓶裝的鮮切辣椒，就是切片的紅辣椒加一些油和鹽。我買過兩種牌子，味道都很好，不像辣椒醬那麼鹹，愛吃辣的人會喜歡，不妨常備一瓶在冰箱裡。
% [" Q% B/ \- a# S" t7 U. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 f; I4 F" e- z" D4 z
3 Q' r3 j6 k9 Z9 m+ `
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 公仔箱論壇" R. Q8 K& Q' P( ^: U9 o- o4 H
( u5 A+ R* _3 @4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ r; G. ~5 U4 w: y! _
二、蔥爆牛腱 www3.tvboxnow.com( f5 T% y: ?$ I3 A# ^7 z( E6 r
公仔箱論壇3 c7 J0 a1 g# J2 j# C/ N
www3.tvboxnow.com t. |- a# |) s$ ]* @
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 P C6 s. K" ?' g- @
1)
' Q4 d) ]4 h9 m; A8 K) ]5 d公仔箱論壇把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加少許醬油、水、糖、胡椒粉煮軟。 www3.tvboxnow.com0 u! E# Z& L' h4 h
2)7 Z+ t8 W4 _, O" e. C1 P
用鍋鏟推到鍋邊。 公仔箱論壇0 T( N# B# q! P5 }
3)www3.tvboxnow.com0 O% A" x7 k1 ~
倒點沙拉油到鍋中心，大火燒熱，撒下蔥段，爆出香味。 ) ^) w% g% a) j
4)
3 ^: h. e" W2 S把牛腱片撥回，和蔥段翻炒均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. W/ y, I4 I' f x
5)tvb now,tvbnow,bttvb0 i* s6 ^* @2 G- @
喜歡的話也可以淋一點太白粉水勾芡。
- B! s, m* L! ?www3.tvboxnow.com
& M5 G; R. Z# R7 f- s C! F, e7 f9 _tvb now,tvbnow,bttvb
- k7 D1 O0 m( ~! {+ t9 z; Ktvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com, o. n* ~4 h0 @5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 |6 L7 F% u0 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 C- i/ J& K! S o9 p* g' M
註：
/ q) f8 ^3 Z4 Z/ [( S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多菜餚都會用太白粉水勾芡，份量不能照食譜，要邊勾邊看情況，這是做中菜應有的基本技巧。
' R) `) D4 E+ b8 J! X' [4 ?2 @5 Q. ], S% n2 {' }: ~) C
, W% y; y; l: o+ e- I" c首先，調太白粉水不用急，等菜做的差不多了再調。菜的湯汁如果多，太白粉水就要調得濃，湯汁如果少，太白粉水就要調得稀；像上圖這樣幾乎沒什麼水份，太白粉水就要非常稀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 E1 J( t4 J+ r, C% Q1 A. U
; c7 _$ _, S5 `( \* T# _' s; s公仔箱論壇
" U6 g( v* U Q- Y; v" cwww3.tvboxnow.com太白粉水調好，倒少量到菜裡翻炒，很快就會凝結，可以看出芡汁的多寡和稠度是否合意，再決定要不要增加。蔥爆牛肉不是燴菜，所以芡汁只能一點點，讓肉顯得晶亮軟嫩即可，不能多到流淌到盤裡。
( O0 {0 M$ b6 q公仔箱論壇
' Y3 C. P& @% owww3.tvboxnow.com
; G6 h, D9 q( \. }) Q5 U
我看過一篇網路怪談，說什麼「營養師說絕不能吃勾芡的食物，一勾芡熱量會加倍……」
& X1 T8 u" G" L* \公仔箱論壇
$ ]' J7 o! w2 N8 c! W h$ w& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 A5 C" Y8 ?# j
太白粉的熱量和麵粉白米無差，一兩匙能有多少熱量？ tvb now,tvbnow,bttvb* j# K4 C* G* O0 P+ ]
' c/ f: q4 S R/ _公仔箱論壇
$ |% Y! i9 Q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb勾芡這個詞，勾是動詞，不能寫做芶；芡是名詞，不能寫做欠──芡是芡粉，就是芡實磨的粉，以前用它來「調羹」，這種動作北方人叫做勾，又用芡粉，所以後來就叫做「勾芡」。 | 
發表於 2012-8-2 01:36 PM
| 
